Hanabi

Hanabi стоит прямо у воды в Поллонии — небольшой рыбацкой деревне на северо-восточной оконечности Милоса — и своего места заслуживает. Ресторан работает как суши-бар, коктейльный бар и фьюжн-кухня с раннего утра до 01:00, охватывая бранч, долгий хэппи-ауэр и полный вечерний сервис без единого перерыва. При 439 отзывах Google со средней оценкой 4,1 из 5 он стабильно собирает публику как из постоянных гостей Поллонии, так и из специально приезжающих сюда.

Заведение классифицируется как бар, но его кухня имеет чёткую идентичность: японская техника, применённая к эгейским ингредиентам. Это означает свежее сашими из ежедневного улова, фирменные маки и нигири, а также вечернее меню, переходящее к японско-средиземноморскому фьюжну по мере того, как темнеет. Обстановка — столики у самой воды, на открытом воздухе, с видами через бухту на небольшие островки у Поллонии — придаёт еде особый контекст, которого не найти в большинстве суши-мест на Кикладах.

Поллония — расслабленная альтернатива толпам Адамаса и clifftop-драматизму Плаки. В деревне есть несколько таверен и кафе вдоль набережной, и Hanabi — один из наиболее космополитичных вариантов, что выделяет его без лишних усилий.

Чего ожидать

День в Hanabi делится на три чётко выраженных этапа, каждый со своим характером. Утром акцент на бранче: кухня готовит панкейки, крок-мадам и сдобные бриоши вместе с кофе. Бранч продолжается до 13:00, после чего начинается хэппи-ауэр и просыпается бар. С 13:00 до 20:00 в центре внимания — коктейльный лист и более лёгкие блюда; это удачное окно для роллов и холодных закусок в послеполуденный зной.

После захода солнца кухня переключается на более амбициозный фьюжн-репертуар. Обжаренный морской окунь с пюре из топинамбура и соусом гастрик обозначен в меню как фирменное блюдо и отражает амбиции кухни: классическая французская техника, японская точность в подаче, средиземноморские ингредиенты-источники. Суши и сашими готовятся на заказ весь день; на сайте отдельно указано, что рыба берётся из самого свежего улова — разумное утверждение для деревни, где до сих пор ходят рыбацкие лодки.

Бар ведёт коктейли на протяжении всего рабочего времени. Учитывая обстановку у пляжа и долгий хэппи-ауэр, это в такой же мере место провести послеполудень с напитками, как и ресторанный пункт назначения. Эстетика — прибрежный минимализм: море само по себе — декор. Кухня закрывается в 23:30, бар продолжает работать до 01:00.

Обслуживание ведётся на английском, что ожидаемо для любого поллонийского заведения, обслуживающего летних гостей острова. Бронирование возможно через сайт Hanabi; учитывая ограниченное количество мест у воды, резервировать столик на ужин в высокий сезон разумно.

Как добраться

Поллония находится на северо-восточном побережье Милоса, примерно в 12 км от Адамаса по главной дороге. На машине или скутере следуйте на север из Адамаса через Триоваслос, минуя поворот к аэропорту, в сторону Аполлонии — поездка займёт около 20 минут. У Поллонии небольшая набережная дорога и ограниченная парковка; в высокий сезон приезжайте пораньше или паркуйтесь на краю деревни и идите пешком.

В летнее время из Адамаса в Поллонию несколько раз в день ходит автобус, хотя расписание меняется посезонно — лучше уточнить его на месте по прибытии. Hanabi стоит на набережной, так что, оказавшись в Поллонии, найти его несложно — деревня настолько компактна, что бар виден с главной полосы.

Поллония также является точкой отправления небольшого парома на Кимолос, курсирующего несколько раз в день. Если вы совершаете дневную поездку на Кимолос и возвращаетесь вечером, Hanabi — естественная остановка на обратном пути.

Лучшее время для посещения

Hanabi работает сезонно, в соответствии с туристическим календарём Поллонии. Полноценный опыт — суши, фьюжн-ужин, коктейли у воды — это летнее предложение, примерно с конца мая по сентябрь. За пределами этого окна деревня заметно затихает, и некоторые заведения сокращают часы или закрываются полностью; проверяйте сайт или звоните заранее, если едете в межсезонье.

В рамках летнего дня выбор времени зависит от цели. Бранч (с 08:30 до 13:00) застаёт Поллонию в её спокойствии, до того как в бухте оживает движение лодок. Хэппи-ауэр (с 13:00 до 20:00) — время максимальной социальной активности бара, хотя полуденное солнце в июле и августе ставит на первый план тень и холодные напитки. Ужин с 20:00 до 22:00 — золотое окно: зной спал, свет на воде хорош, и кухня работает в полном фьюжн-режиме до закрытия в 23:30.

Северо-восточный угол Милоса принимает ветер с открытого Эгейского моря, что может делать Поллонию приятным убежищем в те дни, когда обращённые на юг пляжи обдувает мельтеми.

Советы посетителям

• Бронируйте ужин в июле и августе. Места у воды разбирают быстро, особенно по выходным. Воспользуйтесь функцией бронирования на сайте Hanabi или напишите на [email protected], чтобы зарезервировать столик.
• Приезжайте на бранч по дороге к парому или от него на Кимолос. Причал в нескольких шагах. Если совершаете дневную поездку на Кимолос, Hanabi — эффективная первая или последняя остановка.
• Хэппи-ауэр — длинный. С 13:00 до 20:00 — семь часов: один из самых протяжённых хэппи-ауэров на Кикладах. Используйте его, если проводите послеполудень в Поллонии.
• Заказывайте суши пока свежее, до 23:30. Кухня закрывается тогда, а суши на заказ — продукт, не терпящий промедления. Не откладывайте на последний момент, если приезжаете поздно.
• Dragon rolls визуально эффектны. Если едите в компании, фотографирующей еду, — это нужный заказ: подача, по отзывам, впечатляет.
• Блюдо из морского окуня — флагман ужинного меню. Если приезжаете специально на ужин, а не на суши, приготовление с пюре из топинамбура стоит попробовать.
• На скутере добраться легко. Поллония — естественная остановка на северо-восточном маршруте по Милосу, охватывающем также Саракинико и Папафрагас. Hanabi подходит для обеда или послеполуденного перерыва на этом пути.
• Следите за сайтом для сезонных обновлений меню. Меню ориентировано на лето, и некоторые позиции могут меняться в зависимости от доступности местной рыбы.

Что заказать

Меню охватывает три отдельных направления, и понимание того, какое из них вам нужно, упрощает выбор.

Бранч: крок-мадам и бриошь — основа. Это прямолинейное европейское утреннее меню, хорошо исполненное для бара у пляжа.

Суши и японская кухня: фирменные маки-роллы — в том числе Dragon rolls — в центре внимания. Сашими готовится на заказ из свежей рыбы, так что качество зависит от дневного улова. В меню есть нигири наряду с роллами для более традиционного подхода.

Фьюжн-ужин: обжаренный морской окунь с пюре из топинамбура и соусом гастрик — блюдо, которое кухня выделяет особо. Оно наиболее прямо воплощает японско-средиземноморское скрещивание: эгейская рыба, японская точность, французская техника соуса. В меню упоминаются и десерты, хотя подробностей нет — уточните у официанта, что есть сегодня.

Коктейльный лист работает на протяжении всего дня. В хэппи-ауэр коктейли — главное притяжение наряду с лёгкими блюдами.