Velonis Bakery (Traditional wood fired)

Пекарня Velonis находится в городе Наксос (Хора) и уже несколько поколений печёт хлеб в дровяной печи. Это одна из старейших действующих пекарен на острове, которой управляет одна и та же семья с начала 1900-х годов. Витрины выходят на восток, а деревянный прилавок внутри весь день заставлен буханками, булочками и традиционным наксийским псомаки, которые выходят из печи ещё тёплыми.

Чего ожидать

Пекарня маленькая и без излишеств — ни мест для сидения, ни кофейной стойки, только хлеб. Дровяная печь придаёт буханкам корку, которую не сравнить с газовой печью: слегка дымный, обугленный край и плотная, упругая мякоть внутри. Здесь можно найти круглые деревенские буханки, небольшие булочки для сэндвичей и псомаки (сухарики), которые обычно макают в утренний кофе или используют для салатов пахимади. Ассортимент меняется в зависимости от того, что выходит из печи, поэтому по утрам выбор самый широкий. Цены низкие, и местные жители приходят сюда непрерывным потоком за своим ежедневным хлебом.

Как добраться

Velonis находится в квартале Хора в городе Наксос, вглубь острова от порта. От порта поднимитесь к главной площади (Платия Протодику), а затем идите на восток по жилым улицам. Пекарня расположена на тихой боковой улочке, в стороне от главного туристического маршрута — спросите местных про «Velonis», и большинство подскажут дорогу. Пешком от набережной это около 10 минут, в гору, но не круто.

Советы для посещения

• Приходите пораньше. Первая партия выходит из печи примерно в 7–8 утра, а к полудню выбор заметно скуднее. Местные покупают хлеб именно утром.
• Берите наличные. Здесь нет терминала для карт и цифровых платежей. Мелкие купюры пригодятся.
• Попробуйте псомаки. Эти дважды запечённые сухарики — классика наксийской кухни: сухие, хрустящие, идеально подходят для салатов в стиле дакос или для макания в молоко.
• Не рассчитывайте на английский. Персонал говорит по-гречески, но указать пальцем на буханку вполне работает. Улыбайтесь, показывайте пальцем и поднимайте пальцы, чтобы обозначить количество.
• Возьмите буханку с собой в дорогу. Если вы снимаете жильё с кухней, этот хлеб станет лучшей основой для тостов на завтрак или сэндвичей, которую только можно найти на острове.

Чем особенна дровяная печь

Дровяные печи создают более высокий и неравномерный жар, чем современные газовые или электрические печи, что придаёт хлебу более толстую корку и неровные обугленные пятна. Печь Velonis используется уже более века, её топят дровами из внутренних районов Наксоса. Пекари разжигают огонь за несколько часов до рассвета, дают ему прогореть до углей, а затем отправляют тесто внутрь на длинных деревянных лопатах. Хлеб выпекается партиями, не весь сразу, поэтому если подгадать визит к свежей партии, вы получите тёплый хлеб, от которого всё ещё поднимается пар, когда вы его разламываете. Эта же печь обогревает всю пекарню, поэтому летом воздух внутри тяжёлый и покрыт мучной пылью, а зимой это самое тёплое место в Хоре.

Поблизости

Velonis находится в нескольких кварталах от Археологического музея Наксоса и венецианского квартала Кастро, так что хлеб можно купить до или после утренней прогулки по старому городу. Главный продуктовый рынок Хоры тоже неподалёку — возьмите овощи, сыр и оливки и соберите пикник с буханкой Velonis. Пляж Агиос Георгиос находится в 15 минутах ходьбы под уклон, если вы хотите съесть свои покупки у воды.