Бабулас

Baboulas — ресторан-гриль в Филоти, крупнейшей деревне на склонах горы Зас во внутренней части Наксоса. Заведение работает с 1965 года и расположено на дороге Epar.Od. Naxou-Apiranthou — главном маршруте, связывающем Наксос-Таун с горными восточными деревнями, — что делает его естественной остановкой для всех, кто исследует внутренние районы острова. Более 300 отзывов в Google и рейтинг 4,4 привлекают сюда как местных жителей, так и туристов, желающих отведать простую и честную греческую кухню вдали от порта.

Филоти сам по себе заслуживает 20-километровой поездки из Наксос-Тауна. Деревенская площадь, церковь Кимисис Теотоку и виды на равнину Трагея вознаградят за неспешный послеполудень, и Baboulas органично вписывается именно в такой день.

Чего ожидать

Baboulas позиционирует себя как ресторан-гриль, сосредоточенный на греческой кухне и её специалитетах, — из тех мест, где меню строится вокруг угля, а не авторской концепции шеф-повара. Ожидайте жареного мяса, отбивных и местных наксосских блюд, которыми остров действительно славится: свинины от животных вольного выпаса, выращенных в глубине острова, местных колбас и всего, что кухня считает лучшим вариантом на сегодняшний день. Обстановка непринуждённая, часы работы долгие (с 9:00 до 1:00 каждый день недели), и ресторан придерживается того же формата с 1965 года — что само по себе является надёжным сигналом о качестве и постоянстве.

Наксос располагает одними из самых продуктивных сельскохозяйственных угодий на Кикладах — местные говядина, свинина и сыры регулярно превосходят то, что можно найти на более ориентированных на туристов островах, — поэтому ресторан-гриль, работающий здесь уже шесть десятилетий, имеет отличное сырьё для работы.

Как добраться

Филоти находится примерно в 20 км к юго-востоку от Наксос-Тауна по главной внутренней дороге в сторону Апирантоса. На машине следуйте указателям из Наксос-Тауна через Халки в сторону Филоти; дорога занимает около 25–30 минут и проходит через одни из самых живописных пейзажей острова. Парковка, как правило, доступна на главной дороге через деревню или рядом с ней.

Автобусы KTEL несколько раз в день связывают Наксос-Таун с Филоти; актуальное расписание уточняйте на главной автобусной станции у порта. Поездка занимает около 40 минут. Пешком или на скутере дорога хорошо заасфальтирована и снабжена указателями, однако холмы между Халки и Филоти довольно крутые.

Лучшее время для посещения

Baboulas открыт круглый год, семь дней в неделю. За обедом лучше всего приходить между 12:00 и 14:00 — в это время вас ждут полное меню и спокойная атмосфера. Летние вечера — особенно в июле и августе — бывают оживлёнными, так как туристы совмещают ужин с экскурсией во внутренние районы острова; поэтому приход до 19:30 или после 21:00, как правило, означает меньшее ожидание. Весенние и ранние осенние месяцы идеально подходят для ужина здесь: погода мягкая, деревня спокойна, и Филоти ощущается по-настоящему живым, а не выставленным напоказ для туристов.

Советы для посещения

• Заранее звоните в пиковый сезон. Номер телефона: +30 2285 031426; быстрый звонок для уточнения свободных мест в оживлённые летние вечера не будет лишним.
• Совместите с прогулкой по деревне. Пройдитесь по Филоти до или после еды — площадь, церковь и переулки над главной дорогой займут не более 30 минут и добавят ужину настоящий контекст.
• Спросите о блюдах дня. В ресторане-гриле, работающем с 1965 года, на кухне, как правило, есть короткий список блюд, которые в тот или иной день удаются особенно хорошо.
• Приезжайте на машине или на автобусе. Добраться из Наксос-Тауна в Филоти пешком практически невозможно, а такси от порта, хотя и доступны, лучше бронировать заранее, не рассчитывая на них для возвращения вечером.
• Возьмите наличные на всякий случай. В сельских таверна Наксоса иногда бывают ограничения при оплате картой; стоит иметь при себе евро.

Примечание об истории

Основанный в 1965 году, Baboulas работает почти шесть десятилетий — дольше большинства ресторанов где-либо на Кикладах. Такое долголетие в небольшой горной деревне редко бывает случайным. Филоти всегда был одним из наиболее самодостаточных поселений острова с собственной аграрной экономикой и населением, которое питается местными продуктами по привычке, а не следуя тренду. Ресторан-гриль, переживший здесь несколько поколений, сделал это, ставя на первое место местных жителей, а на второе — туристов, что обычно является хорошим знаком для кухни.