O Vasilis

O Vasilis расположен в Меланес — одной из зелёных деревень во внутренней части Наксоса, где пейзаж меняется от прибрежного туризма к возделываемым сельскохозяйственным угодьям и каменной архитектуре венецианской эпохи. Это семейная таверна, работающая с 1951 года, переходящая от отца к сыну; кухня по-прежнему работает по традиционным рецептам, используя ингредиенты, выращенные или произведённые прямо здесь, на участке. С рейтингом 4,8 по более чем 1 300 отзывам в Google она заслужила свою репутацию без каких-либо видимых усилий по самопродвижению.

Обстановка непринуждённая и без претензий — то место, где еда является главным и единственным смыслом. Вас ждут клетчатые скатерти, тень от увитой виноградом перголы или деревьев и меню, которое читается как срез того, как наксийцы всегда питались.

Чего ожидать

Меню O Vasilis организовано вокруг нескольких категорий, каждая из которых основана на местных продуктах и наксийских специалитетах. Закуски включают дзадзики, салат из баклажанов, приготовленных на углях, тарамосалату и тирокафтери — простые блюда, в которых ставка делается на качество ингредиентов, а не на технику приготовления. Сырный раздел — одна из сильных сторон: Наксос является одним из немногих греческих островов с серьёзной молочной традицией, и в меню перечислены кефалотири, ксинотиро и гравьера — знаменитый полутвёрдый сыр острова со статусом PDO.

Фирменные блюда — главная приманка. Кухня предлагает петуха тремя способами: тушёного в томатном соусе (коккорас коккинистос), тушёного в вине (коккорас красатос) и варёного (коккорас врастос). Это блюда медленного приготовления, которые требуют почти целого дня на готовку и не имеют ничего общего с наспех приготовленной курицей. Среди других горячих блюд — бекри мезе (свинина в винном соусе), спетзофаи (острая колбаса с перцем) и мусака. В салатах используется местная фета или ксиномизитра — мягкий кисловатый наксийский сыр, который редко можно найти за пределами острова.

Из напитков таверна предлагает домашнее белое и розовое вино, узо и раки, а также свежевыжатый лимонный и апельсиновый сок.

Семейное предприятие с 1951 года

Таверна была основана в 1951 году и на протяжении поколений остаётся в одной семье. Подход соответствует тому, что подразумевает эта история: рецепты передаются по наследству, а не переосмысляются заново, а местное происхождение продуктов — это норма, а не маркетинговая стратегия. Гости упоминают животных и овощи, выращенных прямо на участке, что согласуется с описанием местных специалитетов на собственном сайте таверны.

Как добраться

Меланес находится примерно в 10 километрах от города Наксос, если ехать вглубь острова через долину Ливади. На машине следует взять главную дорогу в сторону Меланес из Наксос-Тауна — поездка занимает около 15 минут и проходит через цитрусовые рощи и край плато Трагеа. В деревне есть парковка.

Из Наксос-Тауна до деревень во внутренней части острова курсирует местный автобус, однако рейсы редкие и не подходят для посещения с заранее забронированным обедом. Для большинства туристов наиболее практичным вариантом является аренда автомобиля или скутера. Из Наксос-Тауна также доступны такси — для такого расстояния это вполне доступно по цене.

Меланес иногда совмещают с посещением расположенного неподалёку Куроса Меланес — незаконченной древней мраморной статуи, лежащей в саду прямо за деревней, в пяти минутах ходьбы от главной дороги.

Лучшее время для посещения

O Vasilis работает ежедневно с 13:00 до 22:00 (в воскресенье — с полудня). Обед — наиболее естественное время для визита: блюда медленного приготовления готовятся к дневному обслуживанию, а деревня в середине дня тише и прохладнее побережья в июле и августе. Климат во внутренней части Наксоса летом на несколько градусов прохладнее, чем в пляжных посёлках, что делает обед на свежем воздухе комфортным даже в разгар сезона.

Весна и ранняя осень — прекрасное время для посещения: долина Ливади зеленеет, туристическая нагрузка на острове ниже, а меню таверны, ориентированное на сезонные продукты, отличается наибольшим разнообразием.

Советы для посетителей

• Бронируйте заранее летом. Имея более 1 300 отзывов и устойчивую репутацию, передаваемую из уст в уста, таверна заполняется в июле и августе. Звоните по номеру +30 2285 062374, чтобы зарезервировать столик.
• Закажите петуха. Блюда из коккораса — главная причина специально ехать вглубь острова: они доступны не везде и требуют часов приготовления.
• Попробуйте местные сыры. Наксийская гравьера и ксинотиро отличаются от материковых греческих сыров; заказать здесь сырную тарелку стоит даже в качестве дополнения.
• Совместите с посещением Куроса. Древний мраморный Курос Меланес находится в нескольких минутах ходьбы от центра деревни — приехав пораньше к открытию в 13:00, вы успеете осмотреть его до обеда.
• Возьмите наличные. Приём карт в тавернах деревень во внутренней части Греции непоследователен; уточните этот вопрос по телефону.
• Не торопитесь. Блюда медленного приготовления и деревенская обстановка не рассчитаны на быстрый визит — выделите два часа на полноценный обед.