Таверна Саррис

Таверна «Саррис» расположена в городе Наксос (Хора) и заслужила одну из лучших репутаций среди всех ресторанов острова: оценка 4,8 на основе более чем 2300 отзывов в Google — не та цифра, которая набирается случайно. Это самая настоящая греческая таверна: непринуждённая обстановка, местные продукты и кухня, которая опирается скорее на богатую кладовую острова, чем на кулинарные эффекты.

В том, что касается еды, Наксос издавна имеет преимущество перед большинством островов Киклад. Внутренние земли дают превосходный картофель, кабачки и сыр — самые известные гравьера и арсенико, — а окружающее Эгейское море обеспечивает свежесть морепродуктов. Таверна «Саррис» использует и то и другое в той самой кухне, которую надеешься найти, приезжая на греческий остров.

Чего ожидать

Меню следует ритму традиционной таверны: рыба и морепродукты на гриле наряду с мясными блюдами, мезедес и теми гарнирами — салат хориатики, дзадзики, жареные кабачки, — которые быстро заполняют стол. Гости часто отдельно отмечают кальмаров, которых на кухне готовят на гриле, а не во фритюре, — деталь, которую стоит учесть, если вы выбираете между блюдами. Обстановка непринуждённая и без церемоний, в духе формата таверны, а атмосфера отражает неспешный ритм трапезы в Хоре, а не нечто лощёное или гостиничного типа.

Ресторан открыт каждый день с полудня до полуночи, что даёт вам свободу выбора — будь то неторопливый обед или поздний ужин после вечерней прогулки по старому городу.

Как добраться

Таверна «Саррис» находится в городе Наксос по адресу, зарегистрированному как Sarris Tavern 8, почтовый индекс 843 00. Хора компактна, и от порта до неё легко дойти пешком: если вы прибыли на пароме, центр города — в нескольких минутах ходьбы вдоль набережной. Старый город (район Кастро) и главные торговые улицы — естественные ориентиры.

Если вы едете с одного из пляжных курортов — Айос-Прокопиос, Айя-Анна или Плака, — местные автобусы регулярно ходят в город Наксос от остановок на главной дороге. Автостанция KTEL находится рядом с портом. На автомобиле парковка в центре Хоры в высокий сезон может быть затруднена; районы у порта или на окраине города — практичные варианты.

Лучшее время для визита

Обеденное обслуживание начинается в полдень и обычно спокойнее вечернего часа пик, что делает его удачным временем, если вы хотите занять столик без ожидания. В июле и августе город Наксос заметно заполняется, а популярные таверны быстро наполняются после 8 вечера: прийти к 7 вечера или забронировать заранее (номер телефона +30 2285 024919) — разумный подход. Месяцы межсезонья — май, июнь и сентябрь — предлагают то же меню в менее напряжённой атмосфере, с надёжной погодой и более короткими очередями.

Советы для посещения

• Звоните заранее в пик сезона. Номер +30 2285 024919. Кухня работает до полуночи, но лучшие вечерние места летом разбираются быстро.
• Закажите кальмаров на гриле. Они стабильно фигурируют в отзывах посетителей и хорошо передают подход кухни к морепродуктам.
• Попробуйте местный сыр. Если в меню есть гравьера — твёрдый сыр Наксоса с защищённым наименованием — его стоит заказать как закуску или к основному блюду.
• Приходите голодными. Обслуживание в стиле таверны в Греции обычно подаётся как накрытый стол, а не как последовательность блюд; заказать несколько мезедес к основному блюду лучше, чем пытаться выстроить всё как европейское дегустационное меню.
• Уточните рыбу дня. Свежий улов меняется; спросите у персонала, что поступило в этот день, прежде чем по умолчанию выбирать из печатного меню.

Гастрономический контекст Наксоса

Наксос — крупнейший остров Киклад и единственный, чьи сельскохозяйственные внутренние земли достаточно велики, чтобы обеспечивать большую часть собственного продовольствия. Местный картофель экспортируют по всей Греции; молочная традиция даёт гравьеру, мягкие белые сыры и ликёр китрон, который перегоняют из цитрона — плода, который почти нигде больше не встречается. Таверна вроде «Саррис» вписана в эту цепочку поставок так, как не может ресторан, ориентированный на туристов, на меньшем острове, более зависимом от импорта. Еда здесь, как правило, на вкус принадлежит этому месту — а это, в лучшем своём проявлении, ровно то, что и должна давать традиционная греческая таверна.