N Soso

N Soso — местный ресторан на Паросе, известный простой традиционной греческой кухней в неторопливой атмосфере. Судя по координатам, ресторан расположен в северной части острова, в районе Науссы — рыбацкого городка, знаменитого своими белоснежными переулками, действующим портом и разнообразием заведений: от рыбных таверн на набережной до тихих уголков, скрытых в одной-двух улочках от берега.

Само название — Σωσώ по-гречески — это традиционное греческое женское имя, которое нередко говорит о семейной кухне, а не о концептуальном ресторане. Такие места, как правило, ставят во главу угла еду, а не антураж: честные ингредиенты, блюда по сезону и столики, за которыми собираются постоянные посетители наравне с туристами.

Парос обладает самобытной кулинарной идентичностью, построенной вокруг кикладской кладовой — местные каперсы, вяленая рыба, выдержанные сыры, домашняя паста макаронья ту фурну и свежие морепродукты из Эгейского моря. Ресторан, укоренённый в этой традиции, как правило, предлагает небольшое меню, которое меняется в зависимости от того, что доступно сегодня, а не ламинированный список из сорока блюд.

Чего ожидать

N Soso работает как уютный ресторан, где подают традиционную греческую еду. На Паросе это обычно означает блюда долгого и медленного приготовления — баранину или козлятину с внутренних районов острова, запечённые овощи с оливковым маслом и травами, свежевыловленную жареную рыбу и мезе, которые подают как общие закуски перед основным блюдом.

Координаты ресторана указывают на ту часть Пароса, где темп жизни намеренно спокойнее, чем в Парикии — столице острова. Наусса и её окрестные улочки созданы для тех вечеров, когда можно устроиться пораньше, заказывать без спешки и задержаться до десерта — обычно это фрукты, йогурт с местным мёдом или небольшая сладость от кухни.

Веб-источники, доступные для этого заведения, упоминают виды вместе с едой, что может свидетельствовать о наличии открытой или возвышенной террасы — однако подтвердить это без актуального и проверенного источника невозможно. Ценовой индикатор из одного источника ($$) указывает на то, что ресторан позиционирует себя в среднем-верхнем диапазоне для этого района, а не как бюджетная таверна. В высокий сезон, особенно в июле и августе, когда рестораны Науссы быстро заполняются, стоит заранее бронировать столик.

Обслуживание в греческих ресторанах такого уровня, как правило, личное — один и тот же человек принимает заказ, приносит вино и периодически проверяет, всё ли в порядке. Именно эта последовательность привлекает постоянных посетителей.

Как добраться

Координаты N Soso (37.1234° с. ш., 25.2391° в. д.) указывают на северную часть Пароса вблизи Науссы. Если вы остановились в самой Науссе, большинство ресторанов района можно легко пройти пешком от центральной площади или порта.

Из Парикии — главного порта и столицы острова — до Науссы примерно 12 километров на север. Автобусная служба KTEL на Паросе регулярно курсирует между Парикией и Науссой в летний период; поездка занимает около 20–25 минут. Автобусы отправляются с главного терминала у порта в Парикии. Такси из Парикии едет примерно 15 минут и стоит около €15–20 в зависимости от точного пункта назначения и времени суток — уточните тариф перед отправлением.

Если вы едете на машине или арендовали квадроцикл или скутер, парковка вблизи центра Науссы в августе может быть ограничена. Практичный вариант — приехать до основного вечернего наплыва или оставить транспорт на окраине города и пройтись пешком.

Лучшее время для посещения

Парос наиболее многолюден с конца июня по конец августа. В эти недели популярные местные рестораны заполняются быстро, поэтому разумно приходить пораньше или бронировать заранее. В межсезонье — в мае, июне и сентябре — та же кухня доступна в заметно более спокойной обстановке: столики найти проще, а жара не такая сильная.

На ужин греки, как правило, выходят поздно. В высокий сезон кухня традиционного греческого ресторана обычно работает в полную силу с примерно 20:00 до 23:00, и зал может не наполниться по-настоящему до 21:00. Если вы предпочитаете спокойный столик и внимательное обслуживание, приход в 19:30–20:00 позволит опередить основной поток.

Обеденный сервис, если он предусмотрен, как правило, идёт с 13:00 до 15:30. Ветер Мельтеми, который постоянно дует над Кикладами с июля по начало сентября, способен сделать обед на открытой террасе освежающим, а не изнуряющим в жаркий день.

Советы для посетителей

• Уточните часы работы перед визитом. Актуальное расписание в этом описании недоступно. Один из источников предполагает, что ресторан может открываться в 7:30, что нетипично для заведения с акцентом на ужины — позвоните заранее или проверьте Google Maps перед тем, как строить вечер вокруг этого места.
• Бронирование в высокий сезон. Если вы приезжаете в июле или августе, свяжитесь с рестораном заранее. Номер телефона +30 697 487 8281 фигурирует в одном из веб-источников, связанных с этим местом, — проверьте его актуальность перед звонком.
• Заказывайте сезонное. Спросите у официанта, что привезли сегодня или что кухня готовит особенно хорошо. В традиционном греческом ресторане такой вопрос всегда приветствуется и обычно приводит к лучшему блюду.
• Не торопитесь с мезе. Общие закуски в греческой таверне могут быстро заполнить стол. Закажите один раунд, а затем оцените ситуацию перед тем, как просить ещё.
• Спросите о местном вине. Парос производит собственные вина под обозначением PDO Paros — как правило, насыщенные красные из винограда Мандиларья и белые из Монемвасья. Местный кувшин вина — почти всегда правильный выбор.
• Возьмите наличные на всякий случай. Хотя оплата картой всё шире распространена на Паросе, небольшие семейные рестораны в жилых или полусельских районах иногда предпочитают или требуют наличные. Уточните заранее.
• Прогулка по округе — часть впечатления. Если ресторан находится рядом с Науссой, выделите время, чтобы пройтись по порту и переулкам до или после ужина — городок лучше всего воспринимается пешком и неспешно.

Что заказать

В традиционном греческом ресторане на Паросе некоторые блюда присутствуют в меню потому, что они принадлежат кикладской кухне, а не потому что они в моде. Обратите внимание на следующее:

Ревифада — медленно запечённый нут, томившийся ночь в глиняном горшке с оливковым маслом и иногда розмарином. Это кикладская классика и надёжный показатель того, серьёзно ли кухня относится к своим корням.

Жареный осьминог — неизменный атрибут столов эгейских ресторанов; особенно хорош, когда его предварительно вялят на солнце перед жаркой. В Науссе осьминогов, развешанных у рыбацких домов и ресторанов, можно увидеть повсюду.

Свежая рыба на вес — уточните, что привезли сегодня. Дорада, сибас, барабулька и рыба-меч появляются на паросских столах в зависимости от улова. Как правило, цена указывается за килограмм.

Местный сыр — Парос производит собственный мягкий белый сыр. Попросите его в составе закусочной тарелки вместе с оливками, хлебом и каперсами.

Паста ту фурну — островская запечённая паста, обогащённая фаршем и сыром. Она есть не в каждом меню, но когда появляется — стоит заказать.