Ta Kritikakia

Ta Kritikakia — это таверна-гриль в Науссе, на Паросе, опирающаяся на кулинарные традиции Крита, а не на стандартное цикладское меню, которое можно найти в большинстве заведений на острове. Имея рейтинг 4,4 звезды почти из 600 отзывов в Google, она завоевала постоянную аудиторию как среди возвращающихся туристов, так и среди местных жителей, предпочитающих медленно приготовленные блюда в глиняных горшочках, а не туристические рыбные тарелки.

Ресторан расположен в городской застройке Науссы на северном конце Пароса, примерно в десяти минутах ходьбы от рыбацкой гавани и скопления баров на набережной. Название переводится примерно как «Маленькие критяне» — прямой намёк на критский кулинарный подход, который ценит долгое время приготовления, щедрое использование оливкового масла и сочетания — баранина с картофелем, свинина с зеленью, — которые словно приготовлены бабушкой, а не поваром, следующим ламинированному меню.

Если вы проводите несколько ночей в Науссе или её окрестностях, это именно то место, вокруг которого стоит выстроить вечер, а не набрести на него случайно. Ресторан открывается в 16:00 и работает до полуночи, что удобно как для раннего ужина до того, как деревня оживает, так и для позднего посещения после долгого дня на пляже.

Чего ожидать

Ta Kritikakia работает как непринуждённая таверна, а не изысканный ресторан с белыми скатертями. Обстановка простая и без излишеств — такое заведение, где главное — еда, и никто вас не торопит. Оно позиционируется как гриль-хаус, и готовка это отражает: мясо, приготовленное на огне, нередко в глиняных горшочках, которые удерживают влагу и усиливают вкус со временем.

Критская кухня в значительной мере опирается на медленно тушёные и запечённые блюда, а не на быстрые грили и жареные блюда, которые преобладают во многих эгейских меню. Ожидайте блюд, которые долго доходят до стола, потому что долго готовятся, — баранину, отделяющуюся от кости, картофель, впитавший соки от готовки, и порции, рассчитанные на настоящий аппетит, а не на красивую подачу в Instagram.

Рецензенты неизменно выделяют баранину с картофелем в глиняном горшочке, которая занимает центральное место в меню как фирменное блюдо. Помимо этого, таверны в критском стиле, как правило, предлагают блюда из свинины, овощные рагу в масле и жареное мясо, просто приправленное травами. Атмосфера оживлённая, но не хаотичная — работающая районная таверна, ведущая стабильное обслуживание, а не отполированный обеденный зал, разыгрывающий «греческость» перед туристами.

Почти 600 отзывов со средним рейтингом 4,4 звезды явно свидетельствуют о стабильности кухни. Такое количество мнений, накопленных за реальные туристические сезоны на Паросе, весит куда больше, чем горстка идеальных оценок при скромной истории.

Как добраться

Ta Kritikakia находится в Науссе по адресу Naousa 844 01. Наусса расположена на северном побережье Пароса, примерно в 12 километрах от Парикии — главного порта острова. Если вы прибываете на остров на пароме, вашей точкой высадки будет Парикия, а до Науссы — около 20 минут езды или поездки на автобусе на север.

Автобусы KTEL регулярно курсируют между Парикией и Науссой на протяжении всего летнего сезона; автобусная остановка в Науссе находится в шаговой доступности от центра города. На машине или скутере следуйте по главной дороге на север от Парикии в направлении Науссы; парковка доступна на подъездных дорогах к городу, хотя переулки ближе к гавани и ресторанной зоне в высокий сезон могут быть узкими.

Координаты ресторана (37.1240273, 25.2364221) помещают его в пешеходный центр Науссы. Если вы уже остановились в Науссе, до него можно дойти пешком. Такси между Парикией и Науссой доступны и относительно недороги; местный номер такси можно узнать через ваше жильё.

Лучшее время для посещения

Ta Kritikakia закрыта по понедельникам и работает со вторника по воскресенье с 16:00 до полуночи. Только вечернее расписание означает, что на обед сюда не попасть, что помогает сосредоточить поток гостей в предсказуемое временное окно.

В начале вечера — с 16:00 до 18:00 — в ресторане, как правило, тише. Это удачное время, если вы хотите неспешного обслуживания или путешествуете с детьми. К 20:00 в высокий сезон (июль и август) Наусса заполняется туристами, и популярные таверны — вместе с ними; приход немного раньше или после 21:30, когда первая волна уходит, обеспечит вам более приятное впечатление.

Парос в целом имеет долгий сезон с мая по октябрь. Межсезонные месяцы — конец мая, июнь, сентябрь и начало октября — предлагают комфортные вечерние температуры и меньше народу, не жертвуя при этом атмосферой острова. Ветер мелтеми, который продувает Киклады в июле и августе, может делать открытые террасы продуваемыми; если ресторан предлагает вариант в помещении, об этом стоит знать в ветреные вечера.

Советы для посещения

• Бронируйте заранее в высокий сезон. Таверна с 600 отзывами и репутацией блюд в глиняном горшочке в популярной цикладской деревне заполнится в июле и августе. Позвоните заранее по номеру +30 2284 052547, чтобы забронировать стол, особенно на выходные.
• Приходите с аппетитом. Порции в критском стиле в традиционных тавернах, как правило, щедрые. Если вас двое, одного основного блюда в глиняном горшочке на двоих плюс пара закусок зачастую вполне достаточно.
• Спросите, что сегодня томилось на медленном огне. Блюда в глиняных горшочках и тушёные блюда готовятся партиями; у кухни каждый вечер могут быть определённые заготовки. Спросить официанта, что вышло из духовки, — самый прямой способ заказать лучшее из доступного.
• Ресторан работает только на ужин. Открытие в 16:00 исключает обеденный визит, так что планируйте день на пляже соответственно и приходите в таверну, а не появляйтесь голодными в полдень.
• Понедельник — выходной день. Если ваш маршрут по Науссе охватывает только выходные и понедельник, скорректируйте ресторанный вечер соответственно — Ta Kritikakia будет закрыта.
• Это прежде всего гриль-хаус. Вегетарианцам стоит уточнить текущее меню; критская кухня включает овощные блюда и блюда из бобовых, но идентичность кухни строится вокруг мяса и огня.
• Наусса удобна для пешеходов. Компактная планировка деревни означает, что ужин здесь можно сочетать с вечерней прогулкой вдоль гавани после — машина в городе не нужна.
• Сочетайте с вином с Пароса. На острове есть собственная традиция виноделия; местное красное или розовое вино с Пароса отлично сочетается с медленно приготовленной бараниной или свининой.

Что заказывать

Главное блюдо, которое отмечают рецензенты, — баранина с картофелем в глиняном горшочке: медленно тушёное блюдо, в котором мясо становится нежным, а картофель впитывает соки и жир от готовки. Это блюдо определяет подход кухни, и именно его стоит заказать, если оно есть в вечернем меню.

Помимо баранины в глиняном горшочке, статус гриль-хауса говорит о том, что мясо на углях — свиные отбивные, колбаски и подобные куски — будет приготовлено надёжно и вкусно. В критской кухне также используются дикая зелень, блюда из бобовых с большим количеством оливкового масла и приготовления с травами, которые подходят в качестве закусок или гарниров к основному блюду. Тарелка жареных или тушёных овощей и хороший салат в стиле дакос с ячменным сухарём, помидорами и фетой, если кухня его предлагает, — разумный способ начать трапезу.

Из напитков местное паросское вино — очевидное сочетание к медленно приготовленному мясу, хотя таверна, скорее всего, предлагает стандартный греческий винный список наряду с обычными безалкогольными напитками и водой.