Таверна О Яннис

Taverna O Giannis — традиционная греческая таверна на Паросе, известная домашней кухней, которая в значительной мере исчезла из туристических меню по всем Кикладам. Порции здесь щедрые — говорят, что одна порция мусаки весит около 500 граммов, — а атмосфера непринуждённая и бесхитростная: кухня сосредоточена на еде, а не на обстановке.

Таверна расположена в утопающем в зелени месте, которое кажется удалённым от городской суеты, даже если находится недалеко от центра. Сюда приходят те, кто возвращается именно ради того, что на тарелке: блюда медленного приготовления, знакомые греческие вкусы и неторопливый темп трапезы. Страница на Facebook относит заведение к кикладской кухне, то есть к греческой кулинарии с местным колоритом, а не к паллете общегреческих хитов, которую предлагают многие островные рестораны.

Всем, кто останавливается на Паросе и устал от жареной рыбы по завышенным ценам, Taverna O Giannis — именно то место, которое стоит разыскать.

Чего ожидать

Меню опирается на основу греческой кухни — блюда из духовки: мусака, тушёное мясо, овощи, томлёные в оливковом масле с томатами. Это долгие в приготовлении блюда, которые готовятся часами и, как правило, делаются партиями — значит, то, что вы едите, было приготовлено с умыслом, а не собрано на заказ. Порции заметно большие; мусака отдельно удостоилась упоминания из-за своего веса, что говорит о том, что здесь не увлекаются минималистичной подачей.

Обстановку описывают как окружённую зеленью, что создаёт ощущение небольшого затенённого уголка, даже если адрес помещает её вблизи городской активности. Посадочные места, судя по всему, представлены в классическом таверночном формате — столы и стулья, без изысканного декора и затейливой подачи. Тон непринуждённый — это место для обеда и раннего ужина, с атмосферой заведения, которым пользуются местные жители, а не того, что лишь создаёт видимость такого места.

Поскольку это традиционная таверна, а не ресторан с полным меню à la carte весь день, выбор блюд может зависеть от того, что было приготовлено с утра. Лучше приходить с гибкостью в выборе, чем с твёрдо установленными предпочтениями.

Среди типов заведения в карточке указан «ресторан с барбекю» наряду с общей категорией ресторана, что позволяет предположить, что в меню присутствуют и блюда из жареного мяса наряду с блюдами из духовки.

Как добраться

Координаты Taverna O Giannis указывают на западную часть острова Парос, в районе Парикии — главного портового города острова. Парикия — это место, где причаливают паромы из Афин (Пирей) и других Кикладских островов, так что если вы прибываете морем, таверна доступна без аренды транспортного средства.

В самой Парикии до таверны можно дойти пешком от портовой зоны. Точная улица в доступных данных не указана, однако координаты (37.0375, 25.1011) помещают её к юго-западу от главной площади Парикии, в более старой жилой части города, а не вдоль набережной.

Если вы едете из другой части острова — из Науссы, Лефкес или южных деревень — сеть автобусов KTEL связывает большинство крупных населённых пунктов с Парикией. Летом автобусы ходят регулярно. На машине или скутере Парикия является центром дорожной сети острова и легко доступна из любого направления; парковка у старого города может быть напряжённой в июле и августе, так что добираться пешком или на скутере практичнее.

Лучшее время для посещения

Парос работает в длинном сезоне с конца апреля по октябрь, а в основные летние месяцы — июль и август — на остров приезжает значительное количество туристов. Taverna O Giannis, как традиционная таверна, а не пляжный бар или прибрежный ресторан, скорее всего, наиболее оживлённа в обеденное время и ранним вечером.

Для более спокойного обеда с большим вниманием со стороны персонала и лучшими шансами на то, что полное дневное меню ещё будет в наличии, лучше приходить на обед вскоре после открытия или на ранний ужин, чем появляться в часы пик вечером в разгар сезона. Традиционные греческие таверны нередко готовят фиксированное количество блюд из духовки каждый день; опоздавшие могут обнаружить, что некоторые позиции уже закончились.

Переходные месяцы — май, июнь и сентябрь — предлагают наилучшее сочетание стабильно тёплой погоды и меньшего количества туристов. В октябре прохладнее, но всё ещё комфортно, а остров приобретает заметно более местный характер, когда туристическая инфраструктура сворачивается.

Советы для посещения

• Спросите, что приготовлено сегодня. Традиционные таверны готовят блюда из духовки с утра и подают их в течение дня. Блюда дня — это, как правило, именно то, что стоит заказывать, а не позиции из печатного меню.
• Мусака здесь — величина известная. Порции, судя по отзывам, внушительные — специально отмечена порция весом 500 граммов. Делайте заказ с учётом этого, если планируете также брать закуски.
• Позвоните заранее в переходный сезон. За пределами пикового периода июля–августа традиционные таверны иногда работают сокращённое время или закрываются в определённые дни. Номер телефона: +30 2284 091276.
• Возьмите наличные на всякий случай. В небольших традиционных тавернах на греческих островах порой возникают проблемы с терминалами или предпочитают наличные; стоит иметь при себе евро.
• Не торопитесь. Стиль готовки здесь — настоящая медленная еда в изначальном смысле слова: блюда, на приготовление которых ушли часы, стоит есть без спешки.
• Обстановка в зелени означает тень. Если вы приходите в полуденный зной июля или августа, это практическое преимущество перед полностью открытыми набережными террасами.
• Проверьте страницу на Facebook перед визитом. Таверна ведёт страницу на Facebook — именно там с наибольшей вероятностью появляются актуальные часы работы, сезонные закрытия или информация об особых блюдах.
• Совместите с прогулкой по старой Парикии. Район вокруг таверны находится в исторической части города, вблизи замка Кастро и церкви Экатонтапилиани. Совместить обед здесь с прогулкой по беленым улочкам — отличный способ провести полдня.

Что заказать

Блюда из духовки — главная причина прийти сюда. Мусака — это главное блюдо по имеющимся сведениям: слои баклажанов, фарша и соуса бешамель, запечённые вместе до готовности, в порции, достаточно большой, чтобы составить полноценный обед самой по себе. Греческая кухня из духовки такого рода также, как правило, включает такие блюда, как папуцакья (фаршированные баклажаны), пастицио (запечённые макароны с мясным соусом) и гемиста (фаршированные томаты и перцы с рисом), хотя конкретный дневной выбор будет зависеть от того, что было приготовлено с утра.

Тег «ресторан с барбекю» в данных карточки позволяет предположить, что в меню может присутствовать и жареное мясо — сувлаки, бараньи отбивные или смешанный гриль. В контексте традиционной кикладской таверны это нередко означает мясо на углях как дополнение к блюдам из духовки, а не вместо них.

В качестве закусок греческие таверны такого стиля, как правило, предлагают дзадзики, тарамосалату, мелидзаносалату (икру из баклажанов) и деревенский салат (хориатики). Заказать пару соусов и салат на всех перед основным блюдом — естественный ритм трапезы. Домашнее вино в графине — белое или красное, нередко местное, с Киклад, — стандартное сопровождение.