Винодельня Venetsanos

Винодельня Venetsanos занимает впечатляющее положение на скалах кальдеры близ Мегалохори, на юго-западном склоне Санторини. Здание высечено прямо в вулканической породе и спускается к морю серией террасных уровней, повторяющих естественный контур утёса. Это была первая винодельня Санторини промышленного масштаба, и архитектура отражает это наследие — функциональная каменная кладка, сводчатые бочкообразные камеры и производственные этажи, работавшие за счёт силы тяжести и способные обрабатывать большие объёмы вина на экспорт в десятилетия до того, как винодельческая отрасль острова сократилась в XX веке.

Сегодня винодельня проводит ежедневные дегустации своей текущей линейки вин вместе с лёгким обеденным меню — всё это подаётся на террасах с открытым видом на кальдеру и островки Неа-Камени и Палеа-Камени. Сочетание серьёзной истории виноделия и одной из лучших смотровых точек острова делает это место совсем иным предложением по сравнению с более новыми, специально построенными залами для дегустаций севернее, у Ии.

Винодельня производит вина под устоявшимися наименованиями Санторини, работая с местными автохтонными сортами острова. Среди белых вин — сухое Santorini ЗНП и более плотный Nykteri. Наибольшее впечатление на посетителей, незнакомых с винодельческой традицией острова, обычно производит Vinsanto — натурально сладкое вино из высушенного на солнце винограда сортов Ассиртико, Айдани и Атири, с насыщенными нотами инжира, изюма, карамели и горького шоколада. Урожай Vinsanto 2003 года считается эталонным выражением этого стиля. Чего ожидать Приезжая в Venetsanos, вы спускаетесь с уровня дороги через старое здание винодельни, которое до сих пор во многом сохраняет свой первоначальный промышленный облик. Дегустационное пространство выходит на открытую террасу на уровне кальдеры — достаточно просторную, чтобы группы не чувствовали тесноты, и ориентированную так, чтобы охватывать всю панораму вулканического залива, а не быть направленной на одну точку обзора.

Дегустации строятся вокруг флайтов текущих вин винодельни. Белые вина склоняются к сухому, минеральному стилю, отражая вулканические пемзовые почвы и сильные ветра острова, которые создают нагрузку на лозы Ассиртико, выращиваемые в форме корзины, и концентрируют вкус. Nykteri — стиль, который традиционно винифицировался ночью, чтобы избежать окисления от дневной жары, — обладает большей плотностью и текстурой, чем стандартное сухое белое вино. Красные и розовые вина на основе сорта Мандилария из линейки более лёгкие, подходящие к морепродуктам и мезе острова.

Venetsanos также производит вина под марками Anagallis и Liastos и держит на месте винный магазин. Лёгкие закуски — сыры, вяленое мясо, хлеб и небольшие блюда, сочетающиеся с винами — подаются вместе с дегустационным меню, а не как отдельное ресторанное обслуживание. Винодельня также приспособлена для частных мероприятий и свадеб, поэтому в некоторые вечера терраса может быть забронирована под мероприятие; в высокий сезон стоит уточнять это заранее.

Средняя оценка по более чем 840 отзывам посетителей составляет 4,5 из 5, при этом вид на кальдеру и дегустация Vinsanto неизменно упоминаются как главные достоинства. Как добраться Venetsanos находится на дороге Кальдеры в Мегалохори, между деревнями Акротири на юге и Пиргос на северо-востоке. На машине или скутере следуйте по главной прибрежной дороге кальдеры на юг от Фиры примерно 8 километров; въезд на винодельню обозначен указателем с дороги, на месте есть парковка. Дорога от Фиры занимает около 15 минут в зависимости от трафика.

Из Фиры местные автобусы сети KTEL Santorini обслуживают Мегалохори и южные деревни, хотя от остановки может потребоваться небольшая прогулка пешком до входа на винодельню. Такси из Фиры или Ии — простой вариант, особенно для групп, которые едут на дегустацию вина и не планируют потом садиться за руль. Организованные винные туры, отправляющиеся из Фиры и Ии, как правило, включают остановку в Venetsanos.

Без транспорта до винодельни нелегко добраться пешком из Ии или Фиры из-за расстояния и отсутствия безопасного пешеходного маршрута вдоль дороги кальдеры. На самой территории есть несколько ступеней из-за многоуровневой конструкции на скале; посетителям со значительными ограничениями подвижности стоит заранее уточнить доступность, позвонив непосредственно на винодельню. Лучшее время для посещения Venetsanos открыт семь дней в неделю с 11:00 до 20:00. Визиты в конце дня — с приездом около 16:00 или 17:00 — застают вас на террасе как раз тогда, когда солнце начинает клониться к кальдере, что даёт лучший свет для вида без полной полуденной жары. Закат в Venetsanos спокойнее и доступнее, чем толпы, стекающиеся в Ию, что делает его практичной альтернативой для тех, кто хочет увидеть свет кальдеры без давки.

Июль и август — пиковые месяцы на Санторини. Терраса винодельни может заполняться в эти недели, особенно по вечерам, когда не забронировано частное мероприятие. Межсезонье — май, июнь, сентябрь и октябрь — предлагает более прохладную погоду, более короткие очереди и полноценный дегустационный опыт без интенсивности высокого сезона. Винодельня особенно хорошо подходит для весеннего или осеннего визита, поскольку сезон сбора урожая на Санторини приходится на август и начало сентября; посещение незадолго до или сразу после сбора урожая даёт представление о производственном процессе, которое труднее оценить в пик туристического сезона.

Ветер мельтеми на Санторини устойчиво дует с севера в июле и августе. На террасах кальдеры он редко бывает изнуряющим, но может делать вечерние посиделки на открытом воздухе довольно ветреными, поэтому лёгкая накидка пригодится, если вы остаётесь на дегустацию на закате. Советы для посещения

Бронируйте заранее в высокий сезон. Места на дегустации и обеденные слоты могут быть распроданы, особенно в июле и августе, а также в дни после прибытия круизных судов в порт Фиры. Проверьте наличие мест на сайте винодельни перед приездом. Vinsanto — обязательная дегустация. Если вы выбираете более короткий флайт, включите в него натурально сладкое Vinsanto — это самое характерное выражение виноделия Санторини, которое невозможно воспроизвести под каким-либо другим наименованием. Сочетайте его с лёгким обедом. Меню блюд разработано так, чтобы дополнять вина, а не быть самостоятельной трапезой, но оно добавляет достаточно к впечатлению, что пропустить его — особенно при дегустации белых вин — делает опыт менее полным. Приезжайте на такси, если планируете дегустировать всерьёз. Дорога от Мегалохори обратно к Фире местами узкая, а перепад высоты у кальдеры значительный. Назначить непьющего водителя или заказать такси обратно — разумное решение. Проверьте календарь мероприятий. Venetsanos принимает свадьбы и частные мероприятия, и в такие вечера терраса может быть недоступна для обычных посетителей. Короткий звонок по номеру +30 2286 021100 или проверка сайта подтвердит наличие свободных мест. Винодельня доставляет вино в США. Если вы хотите увезти бутылки домой сверх нормы провоза багажа авиакомпанией, у винодельни есть прямая программа доставки в США с бесплатной отправкой при заказе выше определённой суммы — уточните актуальные условия в магазине. Приезжайте до 14:00 или после 16:00. Визиты в середине дня летом ставят вас на террасе под прямые солнечные лучи в самые жаркие часы. Утреннее открытие в 11:00 — приятное время с меньшим количеством людей; поздний вечер — самое атмосферное время. Отведите как минимум 90 минут. Дегустация, сочетание с едой и время, чтобы полюбоваться видом на кальдеру с разных точек террасы, быстро складываются в немалый срок. Отношение к визиту как к короткой остановке обедняет впечатление.

История и контекст Виноделие на Санторини появилось раньше письменных источников — свидетельства виноградарства на острове насчитывают как минимум 3500 лет. Вулканические почвы острова — слои пемзы, лавы и пепла, отложенные последовательными извержениями, самым катастрофическим из которых было минойское извержение около 1600 года до н. э., — создают условия для выращивания винограда, не имеющие аналогов в Эгейском море. Отсутствие филлоксеры, корневой тли, опустошившей европейские виноградники в XIX веке, означает, что лозы Ассиртико на Санторини относятся к числу старейших непривитых корневых систем в мире, некоторым из которых, по оценкам, более 200 лет.

Винодельня Venetsanos была основана как промышленное предприятие в начале XX века, когда Санторини экспортировал вино в больших объёмах на материковую Грецию, в Россию и другие страны. Расположение на скале было столь же практичным, сколь и живописным: вино можно было грузить прямо на суда со стены кальдеры, избегая сложной перевозки по пересечённой местности острова. Архитектура винодельни отражает эту функцию — ёмкости большого объёма, производственные этажи, расположенные так, чтобы использовать силу тяжести при перемещении сусла и вина, и складские камеры, вырубленные в более прохладной породе ниже уровня земли.

После упадка торговли вином наливом и постепенного перехода острова к туризму винодельня в конечном итоге переориентировалась на нынешний акцент — качественное производство и впечатления для посетителей. Здание было отреставрировано с сохранением первоначальной промышленной структуры, что придаёт ему материальную подлинность, которой не хватает специально построенным дегустационным залам. Терраса кальдеры, которая теперь служит зоной дегустации, ранее была частью действующей инфраструктуры винодельни.

Вина Санторини получили статус ЗНП (защищённое наименование места происхождения), и особые стили острова — сухое белое Santorini, Nykteri и Vinsanto — регулируются греческим и общеевропейским законодательством о вине. Venetsanos производит вина в рамках этих наименований, а также под сортовыми и не относящимися к ЗНП марками.