Cacio e Pepe

Ресторан Cacio e Pepe находится на улице 25is Martiou в Фире, главном городе Санторини, и заслужил репутацию одного из самых надежных мест на острове, где итальянскую кухню готовят по-настоящему хорошо. С рейтингом 4,5 на основе более 1750 отзывов в Google он привлекает как туристов, так и постоянных посетителей, которые хотят чего-то, отличного от греческих таверн с морепродуктами.

Кухня ресторана делает ставку на продукты итальянского происхождения, которые готовятся под заказ. Это означает отсутствие заранее сваренной пасты, ожидающей на водяной бане, — блюда готовятся только после того, как вы сделали заказ, что немного увеличивает время ожидания, но заметно улучшает результат на тарелке. Меню включает свежую пасту, пиццу ручной работы, мясные блюда и морепродукты, а фирменное блюдо cacio e pepe — римская паста с сыром Pecorino Romano, черным перцем и почти без других добавок — является главным блюдом заведения.

До Фиры можно дойти пешком от большинства отелей города, а адрес на улице 25is Martiou делает ресторан удобно расположенным рядом с отелями на краю кальдеры и главной торговой улицей, что делает его практичным вариантом для ужина после дня, проведенного за осмотром острова.

Чего ожидать

Меню Cacio e Pepe шире, чем можно предположить по названию. В закусках представлены домашняя фокачча, чесночный хлеб, брускетта с томатами и моцареллой, итальянские мясные деликатесы, такие как пармская ветчина с дыней, и копченая говядина с пармезаном. Это отлично исполненные версии знакомых антипасти, а не их переосмысление.

Паста — основа впечатления от ресторана. Кухня готовит собственное тесто, и помимо фирменного cacio e pepe, в меню есть равиоли с лобстером — одно из блюд, которое неизменно упоминается в отзывах. Морепродукты присутствуют и в остальной части меню: салаты с лобстером, осьминогом, креветками, маринованными мидиями и копченым лососем. Из мясных блюд предлагаются филе-миньон с грибами и трюфелем и морские гребешки, приготовленные в итальянском стиле.

Пицца ручной работы дополняет основные блюда для тех за столом, кто хочет чего-то помимо пасты и мяса.

В ресторане представлена полная карта напитков. Итальянское вино — естественный выбор для сопровождения блюд, и винная карта отражает итальянскую направленность кухни.

Сам зал расположен в самом оживленном районе Фиры, поэтому вид открывается на город, а не на кальдеру. Этот компромисс означает больше внимания к еде и, как правило, более разумные цены по сравнению с ресторанами на краю утеса, которые берут наценку за панораму заката.

Согласно большинству отзывов, обслуживание внимательное, хотя в пиковые вечера июля и августа зал может быть более заполненным, а ожидание между блюдами — несколько дольше.

Как добраться

Cacio e Pepe находится по адресу 25is Martiou, Thira 847 00 — в центре Фиры, в пешей доступности от станции канатной дороги и главной пешеходной торговой улицы. Если вы остановились в Фире или Фиростефани, дорога пешком проста и занимает менее десяти минут от большинства отелей.

Из Ии поездка на юг вдоль дороги вдоль кальдеры занимает примерно 20–25 минут в зависимости от трафика. Такси из Ии в Фиру доступны, но в высокий сезон их может не хватать; бронируйте заранее или пользуйтесь одним из островных приложений такси.

Парковка в центре Фиры ограничена. Основная общественная парковка находится на окраине центра города рядом с автобусным терминалом; оттуда до ресторана короткая прогулка. Автобус KTEL из Ии, Периссы, Камари и других частей острова останавливается на центральном терминале Фиры, в нескольких минутах ходьбы от ресторана.

Доступность: рельеф Фиры неровный, повсюду встречаются ступени. На улице 25is Martiou есть несколько ровных участков, но посетителям с ограниченной подвижностью следует уточнить конкретную ситуацию со входом непосредственно у ресторана перед визитом.

Лучшее время для посещения

Cacio e Pepe открыт каждый день с 12:00 до полуночи круглый год. Обеденное обслуживание, особенно в будние дни, заметно спокойнее, чем ужин. Если вы хотите неспешно поесть с внимательным обслуживанием и без ожидания, лучшая стратегия — прийти в полдень или в 13:00.

Ужин с 19:00 — самое загруженное время, особенно в июне, июле и августе, когда туристический сезон на Санторини достигает пика. Столики во время заката — примерно с 20:00 до 21:30 летом — пользуются наибольшим спросом среди всех ресторанов Фиры.

Межсезонье (апрель–май и сентябрь–октябрь) приносит меньше толп и более прохладные вечера. Температура в октябре делает пребывание на открытом воздухе комфортным без летней жары. Весенние поездки в конце апреля и мае дают дополнительное преимущество — в целом более спокойный остров.

Ветер мельтеми на Санторини усиливается в июле и августе, что может сделать пребывание на открытых террасах менее комфортным, хотя расположение Фиры обеспечивает некоторую защиту по сравнению с более открытыми участками края кальдеры.

Советы для посещения

• Бронируйте столик заранее для ужина в высокий сезон. Столики с 19:30 до 22:00 в июле и августе быстро заполняются. Свяжитесь с рестораном по телефону (+30 2286 024971) или электронной почте ([email protected]) либо используйте функцию бронирования на их сайте.
• Закажите фирменное блюдо. Паста cacio e pepe — эталон, по которому можно судить о технике кухни. Это простое блюдо, которое показывает, насколько аккуратно на кухне обращаются с теплом, водой от пасты и эмульсией, — и здесь это сделано отлично.
• Начните с фокаччи. Домашняя фокачча подается к столу в начале трапезы и задает тон свежести всего последующего.
• Спросите про пасту дня. Помимо печатного меню, кухня иногда предлагает ежедневную свежую пасту в зависимости от имеющихся ингредиентов.
• Приходите на обед, если хотите ту же еду, но без лишнего шума. Меню днем такое же, как и вечером, а зал значительно спокойнее.
• Рассмотрите пасту с морепродуктами, если хотите чего-то в островном духе. Равиоли с лобстером достаточно часто упоминаются в отзывах посетителей, чтобы стоило их заказать, если ваша компания предпочитает морепродукты.
• Проверьте винную карту на предмет итальянских этикеток. Ресторан закупает продукты итальянского происхождения по всей кухне; винная программа следует той же логике, и персонал может предложить сочетания.
• В дни круизных лайнеров в Фире может быть очень людно. Проверьте расписание круизов на Санторини онлайн перед поездкой — когда в порту стоят два-три судна, центр Фиры, включая район ресторанов, испытывает значительный наплыв пешеходов между 10:00 и 17:00.

Что заказать

Главное блюдо — паста cacio e pepe: тоннарелли или похожая толстая паста, покрытая соусом из Pecorino Romano и черного перца. Это блюдо, давшее имя ресторану, и при хорошем исполнении в нем нет ничего лишнего: ни сливок, ни упрощений, только техника.

Равиоли с лобстером — другое блюдо, которое неизменно упоминают. Свежая паста ручной работы с начинкой из лобстера и соусом в стиле бисков — более сложное блюдо, находящееся на вершине ценового диапазона пасты в меню, но именно за ним возвращаются постоянные посетители.

Из мясных блюд филе-миньон с грибами и трюфелем — самое изысканное основное блюдо кухни. Это выбор для тех, кто хочет выйти за рамки пасты и попробовать полноценное итальянское второе блюдо.

Среди закусок пармская ветчина с дыней — самая классическая римская закуска в меню, а брускетта со свежими томатами и моцареллой — честный ориентир для оценки качества продуктов на кухне.

Если у вашей компании разные предпочтения, пицца ручной работы — хорошая альтернатива пасте: она готовится под заказ и станет неплохим вариантом для тех, кто хочет чего-то более легкого, чем насыщенные основные блюда.