Convivium

Convivium — итальянский ресторан и пиццерия в Фире, расположенный на улице Данези между центральной площадью и краем кальдеры. Заведение неизменно привлекает посетителей — более 1100 отзывов на Google и рейтинг 4,4 — не за счёт новизны, а благодаря меню, сочетающему подлинную итальянскую технику с местными эгейскими продуктами. На острове, где большинство кухонь ограничиваются классическими блюдами греческой таверны, кухня, ежедневно готовящая свежую пасту и ризотто, заслуживает внимания.

В ресторане два отдельных пространства: крытая терраса для трапезы на открытом воздухе и «Фойе» на первом этаже, которое подойдёт гостям, предпочитающим более защищённую обстановку. Оба пространства описываются как непринуждённые и комфортные — акцент здесь сделан на неспешной трапезе, а не на быстрой смене столиков. В высокий сезон рекомендуется бронировать столик заранее, поскольку рестораны Фиры испытывают серьёзную нагрузку из-за большого числа туристов.

Convivium открыт каждый день недели с 12:30 до 22:30, что делает его одним из немногих итальянских заведений острова, предлагающих полноценный обед и полноценный ужин на протяжении всей недели. Телефон: +30 2286 028111, актуальное меню представлено на сайте convivium.gr.

Чего ожидать

Меню Convivium строится вокруг домашней пасты, ризотто, свежих морепродуктов, мясных блюд и пиццы. Пасту команда кухни готовит ежедневно на месте, и ресторан подробно рассказывает о своей политике закупок: все овощи, мясо, рыба и морепродукты свежие, кухня готовит исключительно на органическом оливковом масле первого отжима, продукты с ГМО не используются. Креветки и кальмары в зависимости от сезона могут быть замороженными — честное уточнение, которое заслуживает признания.

Раздел морепродуктов ориентирован на Эгейское море, а значит улов состоит преимущественно из местных видов, а не импортных альтернатив. Блюда из ризотто следуют той же логике сочетания итальянской и эгейской кухонь, объединяя классическую итальянскую технику с сезонными местными продуктами. Винная карта считается солидной, в ней представлены как итальянские, так и греческие вина — последние являются очевидным преимуществом с учётом высоко ценимого санторинского асиртико.

Перед едой предлагаются аперитивы и коктейли: среди них Aperol Spritz, просекко, джин-тоник Tanqueray и сангрия. Это делает Convivium удобным вариантом для аперитива перед ужином, даже если вы планируете поесть в другом месте, хотя центральное расположение в Фире означает, что поблизости достаточно специализированных баров, если вы предпочитаете разделить эти два занятия.

«Фойе» на первом этаже хорошо подходит для посещения вне пика летней жары — здесь прохладнее и защищённее, чем на террасе. С июня по август терраса становится предпочтительным местом для вечерних трапез, когда после 20:00 температура опускается до более комфортного уровня.

Как добраться

Convivium находится на улице Данези М в Фире, в нескольких минутах ходьбы от центральной площади (площадь Теотокопулу). От главной пешеходной улицы нужно идти в сторону кальдеры и искать улицу Данези — ресторан расположен в квартале между площадью и зоной с видом на кальдеру. Большинство гостей, проживающих в Фире, могут дойти пешком менее чем за десять минут от любого отеля в центре.

Если вы едете из Ии или Имеровигли, автобусы KTEL регулярно ходят до главного автовокзала Фиры, откуда до ресторана пять минут пешком. От порта Афиньос до Фиры обычно добираются на такси или автобусе — порт находится примерно в 12 км по дороге. Отдельной парковки при самом ресторане нет, но в Фире есть общественные парковки на окраине города, доступные с главной кольцевой дороги.

Центральное расположение в Фире означает, что окрестные улицы пешеходные или узкие; при поездке на автомобиле придётся парковаться за пределами центра и идти пешком.

Лучшее время для посещения

Convivium работает по одинаковому графику круглый год, с одним и тем же временным окном 12:30–22:30 ежедневно. Для обеда приход ближе к открытию — с 12:30 до 13:30 — позволяет избежать дневного наплыва посетителей и обеспечивает более комфортную температуру в июле и августе. Для ужина окно 20:00–21:30 — время, когда в Фире наиболее многолюдно, а столики на террасе быстро заполняются в разгар сезона (с июля по начало сентября).

Апрель, май, конец сентября и октябрь предлагают заметно иные впечатления: в Фире меньше туристов, температура держится в районе двадцати пяти градусов, а темп обслуживания более спокойный. Эти межсезонные месяцы также дают кухне больше возможностей сосредоточиться на качестве — хорошее время, чтобы попробовать блюда из пасты и ризотто, требующие тщательного исполнения.

Санторинский ветер мельтеми дует с севера в июле и августе и может сделать открытую террасу довольно ветреной по вечерам. «Фойе» на первом этаже — лучший вариант в ветреные ночи, если терраса кажется некомфортной.

Советы для посещения

• Бронируйте столик заранее в июле и августе. В Фире высокая концентрация ресторанов, но и очень большой поток туристов; прийти без брони возможно на обед, но рискованно на ужин в разгар сезона. Звоните по номеру +30 2286 028111 или проверяйте сайт для бронирования.
• Спрашивайте о блюдах дня. Меню строится на сезонных продуктах, и то, что свежо в конкретный день, часто определяет лучший выбор. Кухня соответствующим образом меняет предложения.
• Домашняя паста — визитная карточка кухни. Блюдам с ежедневно приготовленной пастой стоит отдавать предпочтение перед всем, что с тем же успехом могло бы быть куплено в упаковке в другом месте.
• Сочетайте еду с местным санторинским вином. Асиртико с вулканических почв Санторини естественным образом сочетается с пастой и ризотто на основе морепродуктов. Спросите персонал, что есть в винной карте от местных производителей острова.
• «Фойе» на первом этаже тише и прохладнее. Если вы приходите в летнюю жару или хотите более закрытую атмосферу, попросите столик внутри, а не на террасе.
• Приходите на обед для лучшей доступности мест. Окно с 12:30 до 14:30 менее загружено, чем вечернее обслуживание, а долгий итальянский обед хорошо подходит перед послеобеденной прогулкой по кальдере или посещением музея и галерей города.
• Проверяйте сайт на предмет актуальных цен в меню. Сайт ресторана (convivium.gr) содержит обновлённые меню; цены на Санторини колеблются сильнее, чем на других островах, из-за логистических издержек, так что предварительная проверка помогает при планировании.
• Список аперитивов делает ресторан удобной остановкой перед ужином. Если хочется выпить перед тем, как отправиться в другое место, просекко или Aperol Spritz на террасе — практичный способ провести начало вечера до открытия других ресторанов на ужин.

Что заказать

Самая характерная часть меню Convivium — раздел домашней пасты. Кухня готовит свежую пасту ежедневно, включая как фаршированные, так и фигурные виды, типичные для традиции Северной Италии. В сочетании с эгейскими морепродуктами — моллюсками, местными креветками в сезон или просто хорошим оливковым маслом и травами — эти блюда отражают заявленную цель кухни: объединить итальянский метод с местными продуктами.

Ризотто выделено в меню в отдельный раздел, что говорит о серьёзном отношении кухни к этому блюду. Хорошо приготовленное ризотто требует внимания и времени и служит неплохой проверкой дисциплины кухни. Ризотто с морепродуктами, основанные на эгейском улове, — одни из наиболее характерных для местной кухни вариантов.

Пицца дополняет предложение для тех, кто предпочитает что-то полегче или ужинает с детьми либо смешанными компаниями с разными вкусами. Выбор аперитивов — Aperol Spritz, джин-тоник, сангрия, просекко — хорошо подходит для начала долгого ужина. Десерты также доступны, хотя конкретный выбор меняется в зависимости от сезона.