Fanari

Ресторан Fanari расположен в Фире, столице Санторини, и заслуживает свой рейтинг 4,5 звезды по более чем 2300 отзывам в Google, делая одну простую вещь по-настоящему хорошо: классическую греческую кухню с видом на кальдеру. Название означает «маяк» по-гречески, и расположение — над глубокой синевой затопленного вулканического кратера — вполне соответствует этому смыслу.

Адрес располагает ресторан прямо в центре Фиры (Φηρά), почтовый индекс 847 00, а значит, вы оказываетесь в самой гуще самого посещаемого города острова. Это одновременно и удобно с логистической точки зрения, и повод тщательно спланировать время визита. Фира заполняется людьми, особенно в период с позднего утра до раннего вечера в разгар летнего сезона. Fanari открыт каждый день недели с 11:00 до 23:30, охватывая обед, поздний полдник и ужин без перерыва.

Имея более двух тысяч отзывов и стабильный средний рейтинг 4,5 звезды, это не то место, куда попадают случайно. Путешественники возвращаются сюда осознанно, а в Фире, где конкуренция за столик с видом на кальдеру вполне реальна, это о многом говорит.

Чего ожидать

Fanari работает как традиционная греческая таверна, а значит, меню сосредоточено на блюдах, в которых греческая кухня особенно сильна: рыба и мясо на гриле, мезе, салаты из местных продуктов и санторинские фирменные блюда, где особенности местного земледелия проявляются прямо на тарелке. Вулканическая почва Санторини даёт черри с концентрированной сладостью, непохожей ни на что из супермаркета, а местная фава — жёлтый колотый горох, медленно уваренный до гладкого пюре, — это полноценное региональное блюдо, а не просто гарнир.

Центром гастрономического опыта служит вид. Расположение Фиры на краю кальдеры означает, что ресторан смотрит на запад и юг, на затопленный кратер одного из самых впечатляющих древних вулканических обрушений в мире. Вода здесь глубокая и тёмно-синяя; противоположные скалы края кальдеры видны вдали. В обеденное время это уже впечатляет; а по мере приближения золотого часа это становится главным событием. Атмосфера расслабленная, а не строгая — это таверна, а не ресторан высокой кухни. Здесь можно встретить и семьи, и пары, а неспешный темп обслуживания отражает ту самую непринуждённую греческую культуру трапезы, где столик остаётся вашим столько, сколько вы пожелаете.

Обстановка внутри или на террасе, скорее всего, будет включать эстетику камня и побелки, характерную для архитектуры Фиры. Порции в традиционных греческих тавернах обычно щедрые, и ожидается, что полноценная трапеза включает хлеб, одну-две закуски на компанию, основные блюда и, вероятно, что-то сладкое в конце.

Как добраться

Fanari находится в центре Фиры, поэтому до него можно дойти пешком от большинства мест проживания в самой Фире и в её окрестностях. Если вы едете из Ии или других деревень, главная дорога соединяет Ию с Фирой на протяжении примерно 12 километров — около 20 минут на машине или скутере. Автобусная сеть Санторини (КТЕЛ) обеспечивает частые рейсы между главными деревнями острова и центральным автовокзалом Фиры, откуда рукой подать до ресторанов на краю кальдеры.

Если вы прибываете на круизном лайнере, есть два стандартных варианта: канатная дорога от старого порта (Скала) наверх в Фиру, которая высаживает вас недалеко от тропы вдоль кальдеры, или лестница — 588 ступеней, — по которой одни поднимаются пешком, а другие едут верхом на осле. С верхней точки любого из маршрутов ресторанная полоса Фиры вдоль края кальдеры сразу доступна пешком.

Парковка в центре Фиры ограничена, а улицы узкие. Если вы едете на машине из другой части острова, практичнее всего оставить её на одной из парковок на окраине города и пройти остаток пути пешком. Такси доступны по всему острову; стоянка такси в Фире находится недалеко от центральной площади.

Координаты для навигации: 36,4190, 25,4307.

Лучшее время для посещения

Высокий сезон на Санторини длится с конца мая по сентябрь. В июле и августе Фира переполнена больше всего — круизные лайнеры могут привозить на остров несколько тысяч посетителей за один день, и многие из них гуляют по тропе вдоль кальдеры в Фире в середине дня. Обед с полудня до 14:30 в ресторанах с видом на кальдеру без предварительного бронирования может означать ожидание.

Для ужина закатное окно — примерно с 19:30 до 21:00 в зависимости от времени года — самое востребованное время в любом ресторане с видом на запад. Если вы хотите поужинать во время заката и сесть на улице, летом настоятельно рекомендуется бронирование.

Межсезонье — май и октябрь — предлагает заметно более спокойный опыт. Погода тёплая, кальдера остаётся впечатляющим фоном, а у персонала ресторана больше времени. В конце апреля и начале ноября остров ещё тише, хотя некоторые заведения сокращают часы работы или закрываются.

Визиты в будние дни в целом спокойнее, чем в выходные, даже в разгар сезона, поскольку выходной паромный трафик из Афин добавляет к общей толчее.

Советы для посещения

• Бронируйте столик заранее летом. За столики с видом на кальдеру в Фире идёт жёсткая конкуренция в июле и августе, особенно на закатное время. Звоните по номеру +30 2286 025107 или проверьте сайт fanari-restaurant.gr, чтобы забронировать.
• Приходите в затишье позднего обеда. Примерно между 15:00 и 18:00 круизные туристы уже часто возвращаются в порт, а вечерние посетители ещё не пришли. Это одно из самых спокойных окон в Фире.
• Попробуйте санторинскую фаву. Она готовится из особого сорта жёлтого колотого гороха, выращиваемого на вулканической почве острова, и имеет статус защищённого наименования места происхождения. Она есть в большинстве традиционных меню здесь, и её стоит заказать, даже если вам кажется, что вы уже знаете чечевицеподобные блюда.
• Закажите местные помидоры черри, если они есть в наличии. Санторинские помидоры черри (томатаки) мельче, слаще и обладают более насыщенным вкусом, чем материковые сорта; они встречаются в салатах и в качестве гарнира и представляют собой нечто по-настоящему островное.
• Санторинское вино стоит заказать бокалом. Ассиртико, фирменный белый сорт винограда острова, выращивается здесь на вулканической почве и даёт сухое, минеральное белое вино, хорошо сочетающееся с морепродуктами и мезе. Многие рестораны предлагают как местные, так и другие кикладские варианты.
• Одевайтесь практично. По Фире удобно ходить пешком, но тропа вдоль кальдеры имеет неровное каменное покрытие. Удобная обувь полезнее модной, особенно если вы совмещаете ужин с прогулкой по краю кальдеры до или после него.
• Ресторан открыт с 11:00. Если вы хотите поздний утренний кофе и лёгкое начало дня вместо полноценного обеда, ранний приход позволит вам устроиться до полуденного наплыва посетителей.
• Подпишитесь на Instagram ресторана (@fanari.restaurant) перед визитом. Аккаунт публикует свежие фото блюд и видов, дающие реальное представление о текущем сезонном меню и о том, как выглядит освещение с террасы.

Что заказать

Меню Fanari сосредоточено на традиционной греческой кухне, что в таверне на Санторини означает обращение как к общегреческому материковому репертуару, так и к некоторым островным ингредиентам.

В качестве закуски фава — региональная фирменная позиция: санторинская версия более кремовая и насыщенная по вкусу, чем более широкая греческая интерпретация, обычно подаётся с карамелизированным луком и струйкой оливкового масла. Дзадзики, тарамасалата и лепёшки на гриле — надёжные варианты для начала трапезы. Если в меню есть осьминог, его обычно готовят на углях и подают с каперсами и уксусной заправкой; эгейский осьминог в таверне с видом на кальдеру — сочетание, вполне логичное географически.

Из основных блюд в большинстве традиционных меню представлены медленно тушённые блюда из баранины и свинины (стифадо, блюда в стиле клефтико) наряду с рыбой на гриле, которую продают на вес. Мусака и пастицио — запечённые классические блюда, встречающиеся во всех греческих тавернах, и их стоит заказать, если вы хотите попробовать эталонную версию, которую санторинская домашняя кухня готовит без лишних изысков.

Десерт в греческой таверне обычно означает что-то простое — лукумадес (пончики, пропитанные мёдом), галактобуреко (пирог с заварным кремом) или свежие фрукты. Греческий кофе на завершение — стандартный выбор, позволяющий оставаться за столиком и смотреть на кальдеру столько, сколько нужно.