Five Senses

Five Senses — ресторан отеля Astra Suites в Имеровигли, расположенный на краю кальдеры с открытым видом на затопленный вулканический кратер, остров Тирасия и открытое Эгейское море. Ресторан работает только по вечерам, каждый день недели, открываясь в 18:30 — как раз к последнему часу дневного света, когда солнце опускается над кальдерой, — и закрываясь в 23:00. С рейтингом 4,7 на Google на основе более чем 300 отзывов, он заслужил устойчивую репутацию среди гостей, сочетающих серьёзный интерес к кухне с желанием увидеть один из самых впечатляющих видов Санторини во время ужина.

Кухня работает с сезонными средиземноморскими продуктами и опирается на собственные характерные продукты Санторини: вулканическая почва острова даёт черри с насыщенной сладостью, фава из Фиры отличается глубиной вкуса от материковых сортов, а каперсы растут прямо на скалистых склонах. Местные вина — особенно сухой Ассиртико острова — вплетены в гастрономический опыт, а не служат дополнением. Меню берёт кулинарную традицию острова за отправную точку, а затем применяет к ней ту тщательную подачу и технику, которую ожидаешь от ресторана высокой кухни.

Поскольку Five Senses находится на территории Astra Suites, атмосфера здесь скорее камерная и неспешная, чем шумная. Столики расставлены так, чтобы максимально использовать высоту над кальдерой, а окружающие ароматы жасмина и дикого розмарина с террасных склонов Имеровигли создают атмосферу, явно местную, а не обобщённо средиземноморскую. Настоятельно рекомендуется бронирование, особенно для столиков ближе к краю обрыва.

Чего ожидать

Имеровигли расположен примерно посередине западного, обращённого к кальдере хребта Санторини, между Фирой на юге и Ией на севере. Обычно он тише обоих, что задаёт тон ужину в Five Senses. Здесь вы не столкнётесь с переполненной террасой и очередью ожидания; темп неспешный, а сервис ориентирован на длинные вечера.

Меню построено вокруг средиземноморских блюд с акцентом на местные продукты острова. Черри Санторини появляются в разных приготовлениях, как и морской ёж (из местных вод, когда наступает сезон), фава — защищённое по происхождению пюре из жёлтого колотого гороха острова — и обжаренная рыба. Белые вина из местного сорта винограда Ассиртико, с характерной минеральной кислотностью, хорошо сочетаются с солёными и морскими блюдами меню.

Подача продумана и точна. Это не таверна, и заведение не пытается ею быть. Порции соответствуют формату высокой кухни — блюда выстроены по структуре, и кухня явно мыслит контрастами: текстура против текстуры, солёное против сладкого, хрустящее против нежного. Винная карта включает местных санторинских производителей наряду с более широким греческим и международным выбором.

Терраса ресторана обращена на запад, что делает вид на закат функциональной частью впечатления, а не случайным бонусом. Ясным вечером в июле или августе солнце садится прямо над кальдерой, и свет меняется от золотого до глубокого оранжевого примерно за 30 минут. Столики ближе к краю пользуются наибольшим спросом и бронируются первыми.

Дресс-код тяготеет к смарт-кэжуал или элегантному стилю. Ресторан подходит для пар, небольших компаний, отмечающих особые события, и для всех, для кого сама трапеза — а не только вид — является сутью вечера.

Как добраться

Astra Suites, где расположен Five Senses, находится в Имеровигли по координатам 36,4335° с.ш., 25,4212° в.д. В Имеровигли можно добраться на автомобиле из Фиры — примерно 2 километра к северу по главной дороге вдоль края кальдеры (окружная дорога Фира–Ия). На машине из Фиры поездка занимает меньше пяти минут. На такси из Фиры дорога очень короткая; из Ии рассчитывайте на 10–15 минут в зависимости от трафика.

Парковка в Имеровигли ограничена, особенно летом. Вдоль главной дороги есть места для парковки на улице, но вечером они быстро заполняются. Если вы приезжаете на машине к ужину на закате, заложите дополнительное время на поиск парковки и пеший путь до ресторана.

Многие посетители предпочитают пройти пешком по тропе вдоль кальдеры от Фиры до Имеровигли — маршрут занимает около 40 минут по мощёной, местами со ступенями тропе с видом на кальдеру на всём протяжении пути. Это разумный вариант для ужина, если вы остановились в Фире, хотя обратный путь после наступления темноты требует фонарика или света телефона на неосвещённых участках. Из Ии пешая прогулка вдоль кальдеры до Имеровигли занимает около 50–60 минут.

Автобус со станции KTEL в Фире останавливается в Имеровигли на маршруте Фира–Ия; уточняйте актуальное расписание на месте, так как оно меняется по сезонам. Для бронирования ужина такси или частный трансфер устраняют любую неопределённость по времени.

Доступность: территория Astra Suites встроена в скалу кальдеры, что обычно предполагает ступени и неровные поверхности. Свяжитесь с рестораном напрямую по телефону +30 2286 021835 или по адресу [email protected], чтобы уточнить доступность перед бронированием.

Лучшее время для посещения

Five Senses работает круглый год по указанному расписанию, однако именно в межсезонье и высокий сезон Санторини (с мая по октябрь) ресторан наиболее активен. Вечернее обслуживание с 18:30 хорошо совпадает со временем заката в летние месяцы: закат на Санторини приходится примерно на 20:00 в мае и на 20:45 в конце июля, а значит раннее бронирование позволяет застать всё световое представление, уже сидя за столиком.

Для самого чёткого вида на закат выбирайте вечера июня, июля и начала августа, когда солнце проходит по самой северной траектории и садится почти прямо за Тирасией. Сентябрь и начало октября остаются тёплыми, ветер мельтеми ослабевает по сравнению с августом, а толпы заметно редеют — это часто считается лучшим временем для ужина в ресторанах на краю кальдеры без давления высокого сезона.

Июль и август — самые загруженные месяцы. Столики с видом на кальдеру в этот период бронируют за дни или недели вперёд. Бронирование в начале июня или в конце сентября даёт похожее качество освещения при значительно большей гибкости.

Что касается времени суток, время открытия (18:30) наиболее популярно среди тех, кто хочет увидеть закат. Если вид вторичен и вы предпочитаете более тихий зал, бронирование к 20:30 или 21:00 в высокий сезон может хорошо сработать, когда толпа, приходящая на закат, уже разойдётся.

Советы для посещения

• Бронируйте заранее. Свяжитесь с рестораном по адресу [email protected] или по телефону +30 2286 021835. В июле и августе бронируйте как минимум за неделю, если хотите столик на краю кальдеры во время заката.
• Укажите предпочтения по рассадке. При бронировании упомяните, что хотите столик с видом на кальдеру. Не все места имеют одинаковый обзор, и это стоит уточнить заранее.
• Приходите вовремя. Ресторан открывается в 18:30 и закрывается в 23:00 каждый вечер, включая воскресенье. При опоздании вы рискуете потерять забронированный столик и окно для наблюдения заката.
• Посмотрите актуальное меню перед визитом. Кухня работает по сезону, поэтому меню на сайте fivesenses.restaurant отражает то, что действительно доступно, а не статичную печатную карту. Проверка заранее полезна, если у вас есть диетические требования.
• Одевайтесь соответствующе. Высокая кухня с видом на кальдеру требует как минимум стиля смарт-кэжуал. Большинство гостей одеваются по случаю, особенно для торжеств.
• Учитывайте ветер над кальдерой. Имеровигли открыт ветрам на краю обрыва, и летними вечерами — особенно при ветре мельтеми — за столиками на улице после наступления темноты может быть заметно ветрено. Лёгкая накидка пригодится даже в августе.
• Рассмотрите подарочный сертификат. Ресторан предлагает подарочные сертификаты через свой сайт, что удобно для планирования годовщины или медового месяца, когда хочется заранее подтвердить гастрономический опыт.
• Уточните возможное сезонное закрытие. Хотя указанные часы работы показывают семь дней в неделю, некоторые рестораны Санторини корректируют расписание в низкий сезон (с ноября по март). Подтвердите бронирование по телефону или электронной почте, если посещаете вне высокого сезона.

Что заказать

Меню в Five Senses сезонное, поэтому конкретные блюда меняются. Тем не менее кухня неизменно выделяет продукты, явно характерные для Санторини. Фава — защищённое по происхождению пюре из жёлтого колотого гороха острова, приготовленное из сорта, который выращивают здесь веками, — появляется регулярно и стоит того, чтобы её заказать как ориентир того, насколько местный продукт отличается от версий, встречающихся в других частях Греции.

Черри Санторини, выращенные на вулканической почве без орошения, обладают насыщенным вкусом, заметно отличающимся от тепличных сортов. Летом они обычно встречаются в закусках и салатах. Морской ёж (в сезон) и свежая местная рыба отражают близость кухни к Эгейскому морю.

Что касается вина, акцент ресторана на санторинских винах означает, что Ассиртико — основной белый сорт винограда острова — хорошо представлен. Ассиртико с Санторини обладает стройным минеральным характером и высокой природной кислотностью, что делает его отличной парой к морепродуктам, сырым закускам и солоноватости морского ежа. Если хотите выйти за рамки Ассиртико, спросите у персонала о местном Айдани или традиционном десертном вине острова Винсанто в качестве завершения ужина.

Варианты десертов указаны отдельно на сайте ресторана. Кухня уделяет тот же уровень внимания финалу трапезы, что и остальному меню.