Το Στέκι του Ψαρά

To Steki tou Psara — что можно приблизительно перевести как «пристанище рыбака» — находится в деревне Влихада на южном побережье Санторини, во многом ещё не тронутом туризмом. С рейтингом 4,7 звезды по 866 отзывам на Google ресторан завоевал верных поклонников как среди местных жителей, так и среди путешественников, намеренно сворачивающих в сторону от толп у кальдеры.

Влихада — один из самых тихих уголков Санторини, известный своими вулканическими скалами из пемзы, крупной действующей марина и длинным пляжем с тёмным песком, который принимает лишь малую долю посетителей по сравнению с Периссой или Периволосом на востоке. Ресторан расположен неподалёку от этой прибрежной обстановки, и именно сочетание близости к морю и незамысловатой кухни объясняет, почему сюда возвращаются снова. Это не место, созданное ради закатов или видов для Instagram — оно построено вокруг еды.

Само название красноречиво говорит о том, что окажется на тарелке. «Псарас» означает «рыбак», и здесь основное внимание уделяется морепродуктам, приготовленным по прямой, без изысков традиции греческой рыбацкой кухни: на гриле, в печи или во фритюре, где оливковое масло и лимон делают большую часть работы. Чего ожидать To Steki tou Psara занимает то простое, без излишеств помещение, характерное для ресторанов в рабочих портах по всему Эгейскому морю. Ожидайте непритязательную посадку, бумажные скатерти и меню, построенное вокруг того, что было свежим этим самым утром. Окрестности Влихады отличаются подчёркнуто местным характером — соседняя марина принимает как коммерческие рыболовецкие суда, так и прогулочные лодки, а значит, цепочка поставок для кухни очень короткая.

Меню следует классической греческой схеме морепродуктов: целая рыба на гриле, продаваемая на вес, осьминог, кальмары, креветки и привычные холодные закуски, включая тарамасалату и дзадзики. Ожидайте простые салаты, картофель фри и домашнее вино, подаваемое графином вместе с основными блюдами. Порции в заведениях этой категории, как правило, щедрые, а счёт обычно отражает отсутствие туристической наценки.

Публика здесь — смесь греческих семей, работников порта и путешественников, сделавших домашнюю работу заранее. Разговоры за соседними столиками часто ведутся по-гречески, что обычно является надёжным признаком того, что кухня не подстроена под туристические ожидания. Обслуживание скорее прямолинейное и эффективное, нежели формальное.

При 866 отзывах со средним рейтингом 4,7 звезды стабильность здесь примечательна. В положительных отзывах неизменно упоминаются свежесть рыбы и хорошее соотношение цены и качества по сравнению с ресторанами северной части кальдеры. Как добраться Влихада находится на южном побережье Санторини, примерно в 12 километрах от Фиры по дороге. Из Фиры следуйте по главной дороге на юг в сторону Мегалохори или Эмпорио, затем следуйте указателям на Влихаду. Поездка занимает около 20 минут в зависимости от трафика.

Прямого автобусного сообщения из Фиры во Влихаду нет; сеть автобусов KTEL обслуживает Периссу и Периволос на юго-восточном побережье, но чтобы удобно добраться до Влихады, потребуется автомобиль, скутер, квадроцикл или такси. Такси из Фиры до Влихады легко найти; стоит уточнить стоимость поездки перед отправлением, поскольку такси на Санторини работают по фиксированным островным тарифам.

Парковка обычно доступна рядом с мариной и набережной Влихады, что делает это место удобной остановкой, если вы уже осматриваете юг острова на автомобиле. Дорога до Влихады заасфальтирована и не вызывает сложностей. Лучшее время для посещения To Steki tou Psara открыт ежедневно, с полудня до 21:30. Обеденное обслуживание — примерно с полудня до 15:30 — хороший вариант на Санторини, поскольку дневная трапеза в местных ресторанах обычно проходит менее суетливо, чем вечерняя, особенно вне пикового летнего сезона. Свежая рыба, как правило, наиболее в изобилии в начале рабочего времени.

Лето (июль и август) — период, когда Санторини принимает наибольшее число посетителей, но поскольку Влихада находится вне стандартного туристического маршрута, ресторан не испытывает такого же наплыва, как заведения в Ие или Фире. Тем не менее в высокий сезон разумно бронировать столик заранее или приходить пораньше в обеденное время.

Межсезонные месяцы — май, июнь, сентябрь и октябрь — предлагают более спокойную обстановку, более прохладные дневные температуры и то же качество морепродуктов. Октябрь особенно может быть идеальным: море всё ещё тёплое, остров тише, а рестораны такого уровня обычно наиболее стабильны в этот период.

Южное побережье Санторини более подвержено летнему ветру мельтеми, чем сторона кальдеры, что может сделать сидение на открытом воздухе некомфортным в ветреные дни. Проверьте прогноз погоды, если планируете обед на свежем воздухе. Советы для посещения

Добирайтесь на транспортном средстве. У Влихады нет удобного автобусного сообщения из основных городов Санторини. Арендуйте на день автомобиль, скутер или квадроцикл и совместите визит с временем на пляже Влихады и в марине. Приезжайте на обед. Дневное обслуживание обычно является лучшим временным окном для свежепойманной рыбы. Греческие рестораны такого типа часто распродают определённые виды целой рыбы уже к середине дня. Спрашивайте, что привезли этим утром. Целая рыба в греческих рыбных ресторанах оценивается по весу; попросите показать, что есть в наличии, и взвесить рыбу перед тем, как её отправят на гриль, чтобы избежать сюрпризов в счёте. Заказывайте просто. Сильная сторона кухни — классика: рыба на гриле, осьминог на гриле, кальмары. Холодные закуски вроде тарамасалаты и деревенского салата станут хорошим дополнением. Звоните заранее в высокий сезон. Номер телефона: +30 2286 082774. Короткий звонок утром в день визита для подтверждения столика будет не лишним в июле и августе. Совместите с пляжем Влихады. Пляж с тёмным вулканическим песком находится в нескольких минутах ходьбы от района марины. Провести час-два на пляже до или после обеда делает поездку на юг стоящей как полудневная экскурсия. Возьмите наличные про запас. Приём карт в небольших рыбных тавернах в менее туристических районах Санторини может быть непостоянным. Стоит уточнить это по телефону или иметь при себе наличные. Учитывайте время закрытия. Закрытие в 21:30 раньше, чем во многих других ресторанах острова. Если планируете вечерний визит, постарайтесь прибыть не позднее 20:30, чтобы успеть насладиться полноценной трапезой.

Что заказать В рыбной таверне такого типа лучшая стратегия — следовать тому, что самое свежее, а не фиксированному сценарию. Тем не менее некоторые блюда являются надёжными индикаторами качества кухни.

Целая рыба на гриле — главное блюдо: дорада (ципура) и морской окунь (лаврaки) — самые распространённые варианты в Эгейском море, продаются на вес и готовятся на углях или на гриле-плите. Уточните цену за килограмм перед заказом.

Осьминог (хтаподи) — неотъемлемая часть меню рыбных ресторанов южной части Эгейского моря. При правильном приготовлении его предварительно размягчают, а затем либо сушат на солнце, либо жарят на гриле напрямую, получая слегка обугленную корочку и нежную мякоть.

Жареные кальмары (каламаракья тиганита) — кольца или маленькие целые кальмары, в зависимости от улова, — надёжная закуска к холодному пиву Mythos или бокалу домашнего белого вина.

Холодные закуски (оректива), которые стоит попробовать: тарамасалата (паста из вяленой рыбной икры), дзадзики и простой деревенский салат (хориатики) с местными черри-помидорами Санторини, которые действительно отличаются от материковых сортов благодаря сухой вулканической почве острова.

Креветки на гриле (гаридес скарас) стоит заказать, если они есть в наличии — поданные с лимоном и оливковым маслом, они просты и их трудно улучшить.

Домашнее вино графином — стандартное сопровождение в ресторане такого типа. Если в списке есть Ассиртико с Санторини — основной местный сорт белого винограда — это естественное сочетание с морепродуктами на гриле.