Винодельня Venetsantos

Винодельня Venetsanos расположена на скале кальдеры над Мегалохори, одной из самых тихих деревень в глубине острова Санторини, с прямым видом на затопленный вулканический кратер и остров Тирасия по ту сторону воды. Она обладает особым статусом на острове: это была первая винодельня Санторини промышленного масштаба, и само здание — вырубленное в вулканической скале — является такой же частью впечатлений, как и то, что наливается в бокал.

Винодельня производит вина из Ассиртико, местного белого сорта винограда, который прекрасно растёт на пепельных, бедных питательными веществами пемзовых почвах Санторини, а также из других сортов, включая Никтери, Мандилария и знаменитое Vinsanto — натурально сладкое десертное вино из высушенного на солнце винограда. Vinsanto урожая 2003 года, отмеченное на собственном сайте винодельни, раскрывается ароматами сушёного инжира, изюма, карамели и горького шоколада с долгим медовым послевкусием — эталонный пример того, на что способен этот стиль вина на Санторини. С 840 отзывами в Google и средней оценкой 4,5 звезды винодельня пользуется стабильно хорошей репутацией среди посетителей.

Помимо дегустаций, Venetsanos превратилась в площадку для свадеб и частных мероприятий, что придаёт территории ухоженный, отполированный вид, которого часто не хватает более простым, деревенским винодельням. Тем не менее, она по-прежнему функционирует как действующая винодельня и производитель, а не просто туристический объект. Чего ожидать Архитектура — первое, что вы заметите. Винодельня построена внутри скалы кальдеры, а не поверх неё, поэтому часть строения углублена в породу. С террасы для дегустаций открывается полная панорама кальдеры — вода внизу, вулканические острова в центре и побелённый край утёсов, изгибающийся на север в сторону Ии.

Дегустации сосредоточены на собственном ассортименте винодельни. Белые вина представлены в основном сортами на основе Ассиртико, включая сухое столовое вино и стиль Никтери — более насыщенное белое вино, ферментированное в бочке, которое традиционно собирали ночью, чтобы сохранить ароматику. Красные и розовые вина включают Мандиларию, танинный красный сорт, местный для Эгейского моря, а также купажи Anagallis и Liastos. Vinsanto, изготовленное из винограда, высушенного на солнце для концентрации сахаров перед брожением, — это вино, ради которого большинство посетителей приезжают специально.

Винодельня также предлагает лёгкий обед в дополнение к дегустации, что делает её более значимой остановкой, чем просто быстрая дегустация. Сочетание еды и вина на фоне кальдеры — практическая причина бронировать заранее в высокий сезон. Зал для дегустаций и терраса оборудованы для приёма групп, поэтому даже летом работа идёт эффективно. Персонал имеет опыт общения с иностранными посетителями и может рассказать о процессе виноделия и особенностях выращивания винограда на вулканической почве так, чтобы дегустация не казалась торопливой. Как добраться Винодельня Venetsanos находится на дороге кальдеры над Мегалохори, примерно в 9 километрах к югу от Фиры. Адрес указан вдоль дороги Кальдеры в Мегалохори, координаты 36.3823, 25.4320.

На автомобиле или квадроцикле следуйте по главной дороге на юг от Фиры через Пиргос или вдоль дороги кальдеры через Фиростефани в направлении Акротири — Мегалохори хорошо обозначено указателями. У винодельни есть парковка. Поездка из Фиры занимает около 15 минут в зависимости от летнего трафика.

На автобусе автобусы KTEL регулярно курсируют между Фирой и Мегалохори. Попросите водителя остановиться у деревни Мегалохори, а затем пройдите пешком или закажите короткую поездку на такси до самой винодельни, поскольку расположение на краю кальдеры не совпадает с центром деревни.

Такси из Фиры — простой вариант с фиксированным тарифом; по прибытии подтвердите время встречи для обратной поездки, так как в высокий сезон поймать такси на Санторини на месте бывает сложно.

Доступность: расположение на склоне утёса означает, что на части территории встречаются неровные поверхности и ступени. Свяжитесь напрямую с винодельней по номеру +30 2286 021100, если у вас есть особые требования по мобильности, перед визитом. Лучшее время для посещения Venetsanos открыта каждый день недели с 11:00 до 20:00. Винодельня работает на протяжении всего основного туристического сезона — примерно с апреля по октябрь, — хотя часы работы в межсезонье стоит уточнять по телефону или на сайте.

Для вида на кальдеру наиболее выигрышное время для посещения — поздний вечер. Свет на вулканических скалах становится мягче примерно с 16:00, а краски насыщаются по мере приближения заката. Если вы хотите застать полный закат с террасы, летом старайтесь прибыть не позднее 18:00, чтобы гарантировать себе место и успеть на полноценную дегустацию.

Утром спокойнее. Приезд к открытию, к 11:00, в будний день означает меньшие группы и больше времени с персоналом. В середине дня в июле и августе на открытой террасе может быть жарко — летом на Санторини дуют сильные ветры мельтеми с севера, что немного облегчает жару, но солнце на скале кальдеры очень интенсивное.

Весна (с апреля до начала июня) предлагает более прохладную погоду, меньше туристов и возможность увидеть лозы на более раннем этапе их цикла роста. Сбор урожая на Санторини обычно происходит в августе — раньше, чем в большей части Европы, из-за жары и вулканических почвенных условий. Посещение во время сбора урожая необычно и интересно, хотя туристическая деятельность винодельни в этот период наиболее оживлённая. Советы для посещения

Бронируйте заранее дегустацию с обедом. В июле и августе доступность без предварительной записи для полноценного гастрономического и винного опыта может быть ограничена. Позвоните по номеру +30 2286 021100 или посетите сайт venetsanoswinery.com, чтобы забронировать. Спрашивайте конкретно про Vinsanto. Не каждая дегустационная линейка автоматически включает Vinsanto — это премиальное вино, и его может потребоваться добавить отдельно. Если попробовать его — ваш приоритет, скажите об этом при бронировании или по прибытии. Возьмите лёгкую одежду для террасы. Даже летом ветер на кальдере может быть резким, особенно поздним вечером. Лёгкая куртка не займёт много места и станет разницей между комфортным закатным вечером и холодным. Назначьте водителя. Дорога обратно в Фиру вдоль кальдеры живописна, но узка, с крутыми поворотами. Винодельня предлагает полноценную дегустацию нескольких вин — планируйте транспорт соответствующим образом. Выделите как минимум 90 минут. Дегустация с обедом и временем, чтобы как следует насладиться видом, занимает больше времени, чем закладывает большинство людей. Спешить во время визита на винодельню с видом на кальдеру из-за того, что через час у вас другое бронирование, лишает смысла саму поездку. Винодельня также является площадкой для мероприятий. В дни, когда запланировано частное мероприятие или свадьба, доступ к части террасы может быть ограничен. Если вы приезжаете именно ради вида и атмосферы, стоит заранее позвонить и уточнить расписание. Возьмите бутылки с собой домой. Винодельня продаёт свои вина на месте, и Vinsanto в особенности хорошо переносит транспортировку и служит практичным сувениром. Проверьте ограничения авиакомпании на ручную кладь и рассмотрите возможность упаковать бутылки в багаж с защитной обёрткой. Сравните стили Ассиртико. Santorini Assyrtiko и Никтери делаются из одного и того же сорта винограда, но винифицируются по-разному — попробовать оба вида рядом — полезный способ понять, что выдержка в бочке и время сбора урожая делают с одним и тем же исходным сырьём.

Что заказать Основа любой дегустации в Venetsanos — сухое Ассиртико. Выращенный на лозах корзиночной формы (местное название — кулура), которые спиралью стелются близко к земле для защиты от ветра, санторинское Ассиртико обладает высокой природной кислотностью, солоноватой минеральной ноткой и цитрусовым фруктовым характером. Это одно из самых узнаваемых на международном уровне греческих белых вин, и попробовать его у источника, над кальдерой, где выращивают виноград, — совсем другой опыт, чем пить его в ресторане.

Никтери стоит попросить, если оно есть в текущем релизе. Традиционно собранное ночью и выдержанное в дубе, оно обладает большей телесностью и текстурой, чем стандартное Ассиртико, с некоторой окислительной сложностью и более долгим послевкусием.

Из красных вин Мандилария — основной местный сорт: он глубоко окрашен, но сам по себе может быть танинным и суровым. Купажи Anagallis и Liastos могут смягчать или сглаживать этот характер; разумный подход — спросить персонал, какое красное вино лучше всего раскрывается в текущем урожае.

Vinsanto — вино, определяющее репутацию Санторини как источника сладких вин. Изготовленное из поздно собранного винограда Ассиртико и Айдани, оставленного сохнуть на солнце примерно на две недели, оно достигает высокого уровня сахара до брожения, а затем выдерживается в дубе в течение нескольких лет. В результате получается вино с интенсивной концентрацией сушёных фруктов — инжира, изюма, абрикоса — наряду с мёдом, карамелью и нотой горького шоколада в послевкусии. Оно хорошо сочетается с выдержанными твёрдыми сырами или само по себе как десертное вино. Урожай 2003 года, упомянутый на сайте самой винодельни, показывает, насколько хорошо этот стиль вина выдерживает время. История и контекст Основание винодельни Venetsanos как первой промышленной винодельни острова вписывает её в более широкую историю виноделия Санторини, уходящую корнями в древность. Вулканическая почва Санторини — смесь пемзы, лавового пепла и минерально богатого подпочвенного слоя — создаёт необычные условия для выращивания винограда. Остров получает очень мало осадков, и лозы веками адаптировались, извлекая влагу из морского тумана, наплывающего по ночам. Корзиночная форма лозы характерна именно для Санторини и существует главным образом для защиты гроздей от сильных ветров острова.

Виноделие на Кикладах пришло в упадок на протяжении большей части XX века, поскольку молодые поколения переезжали в Афины или за границу, а экономика острова смещалась в сторону туризма. Возрождение санторинского вина как премиальной категории — с Ассиртико, которое сейчас экспортируется на винные рынки по всей Европе, в США и Австралию, — было постепенным процессом. Venetsanos, поддерживая как своё производство, так и программу для посетителей, занимает в этой истории позицию одновременно действующего производителя и доступной точки входа для путешественников, желающих понять, что виноградарство на вулканической почве действительно означает на практике.

Здание винодельни, вырубленное в скале кальдеры, служит физическим свидетельством того, как первые виноделы Санторини работали в согласии с ландшафтом, а не навязывали ему свою волю — погреба в скале обеспечивали естественное регулирование температуры задолго до появления холодильного оборудования.