Botzi 93

Botzi 93 работает в Аполлонии с — как следует из названия — 1993 года, что делает его одним из старейших баров на Сифносе. Расположенный в столице острова, он открывается в 10 утра и закрывается в 03:30 следующей ночи, охватывая единым адресом все поводы выпить: утренний кофе, дневное вино, аперитив и поздние коктейли.

Рейтинг 4,4 при более чем 715 отзывах в Google — свидетельство верной аудитории среди постоянных гостей и местных жителей. Описание в Instagram ёмко суммирует подход: «morning brew, golden brunch, twilight aperitifs and moonlit cocktails» — из чего ясно: это не однозадачное заведение, а место, меняющее лицо в течение дня в зависимости от того, кто переступает порог.

Аполлония — главный город Сифноса, расположенный на центральном хребте острова, а Botzi 93 находится в его компактном пешеходном центре. Рядом с площадью деревни и главной пешеходной аллеей, соединяющей Аполлонию с соседним поселением Артемонас, — той самой, что вечером заполняется гуляющими, когда солнце опускается над белыми кикладскими крышами.

Чего ожидать

Botzi 93 работает на террасе, частично затенённой бугенвиллеей, — надёжное убежище от жары в долгий сифносский полдень. В деревне, где внешние сиденья нередко означают несколько стульев в узком переулке, здешняя терраса — это полноценное место, где хочется задержаться.

Бар без перерыва переходит от утра к ночи. Утром и в начале дня — кофе в стандартном греческом исполнении: фреддо-эспрессо, фреддо-капучино, холодный напиток. Ближе к полудню первенство переходит к холодному белому вину и аперитивам, а к вечеру главным событием становится коктейльное меню. Такой всесуточный формат на Кикладах встречается, но Botzi 93 оттачивал его три десятилетия.

Атмосфера — между расслабленной и социальной: не тихое убежище, не грохочущий клуб. В разгар июля–августа терраса быстро заполняется по вечерам, привлекая смесь постоянных островитян и летних гостей. Темп — кикладский: неторопливый, даже когда оживлённо.

Обслуживание соответствует репутации, накопленной в Google, а физическая обстановка — бугенвиллея над головой, белёные стены рядом, фоновый шум главного переулка Аполлонии — создаёт атмосферу без всяких дополнительных усилий.

Что заказать

Бар охватывает весь день, поэтому заказ зависит от времени прихода.

Утром якорные позиции — холодный кофе. Фреддо-эспрессо или фреддо-капучино — стандартный утренний напиток на Кикладах, и Botzi 93 — надёжное место, чтобы выпить его, пока вокруг просыпается Аполлония.

В середине дня логичный выбор — стакан холодного местного белого вина. Сифнос производит немного собственного вина, но Киклады в целом снабжают острова сухими минеральными белыми, созданными для жаркой погоды. Холодное вино на покрытой бугенвиллеей террасе в полуденный зной — именно этот режим бара Goop назвал самым приятным.

С наступлением вечера к месту аперитивы — шприц, напиток на основе вермута или простой джин-тоник. Ночью в центре внимания — коктейльная карта. Конкретных названий коктейлей из имеющихся данных подтвердить нельзя, но многолетняя репутация бара и активный Instagram говорят о серьёзном отношении к напиткам.

Бранч входит в предложение бара, однако конкретные блюда текущего меню в открытых источниках не подтверждены. Если приедете утром с аппетитом, стоит спросить, что подают в тот день.

Как добраться

Botzi 93 находится в Аполлонии, столице Сифноса, по координатам 36.9737° с. ш., 24.7238° в. д. Аполлония расположена в центре острова, примерно в 5 километрах от порта в Камаресе.

Из Камареса стандартный маршрут — автобус или такси. Автобус KTEL связывает порт Камарес с Аполлонией по регулярному расписанию, с подстройкой под приходящие паромы. Дорога занимает около 10 минут и стоит недорого. Такси есть как у порта, так и в самой Аполлонии.

На машине или скутере дорога из Камареса в гору до Аполлонии устойчивая. Парковка в центре Аполлонии ограничена, особенно в августе: небольшие парковки есть по краям деревни, центральные переулки пешеходные. Нормальный вариант — припарковаться у края и идти пешком до перивола.

Если живёте в другой части острова — в Артемонасе, Кастро, Фаросе или Платис-Ялосе — Аполлония доступна на автобусе по главной дороге или на такси. Артемонас, соседняя деревня, — в 5 минутах ходьбы от центра Аполлонии.

От любой точки внутри Аполлонии до бара — пешком. Доступность внутри деревни ограничена мощёными камнем переулками, которые неровные в некоторых местах и неудобны для колясок или инвалидных кресел.

Лучшее время для визита

Botzi 93 работает каждый день с 10:00 до 03:30, так что неправильного дня нет — только вопрос времени.

Для тихого утреннего кофе — прийти между 10:00 и полуднем в будний день, и терраса будет почти вашей. Аполлония по утрам не торопится, и бар это отражает.

Поздний день — примерно с 17:00 до 19:00 — лучшее окно для вина и аперитивов. Жара спала, свет меняется, деревня начинает заполняться вечерними гуляющими. В это время терраса наиболее приятна, не будучи ещё переполненной.

Для коктейлей и ночной жизни бар полностью раскрывается примерно с 21:00. В июле–августе — оживлённая толпа и фоновый шум из окружающего переулка. Если предпочитаете тот же вечерний опыт, но тише, — межсезонье в конце мая, июне и сентябре даёт ту же атмосферу при меньшем объёме.

На Сифносе надёжный летний сезон с главным наплывом с конца июня по август. В июне и сентябре остров заметно тише, и Botzi 93 в эти месяцы работает в более расслабленном ритме. В разгар лета, если хотите конкретное место, приходите на террасу к 18:00 — хорошая привычка.

На Сифносе, как и на всех островах Киклад, ветер — фактор: мельтеми в июле–августе делает закрытую террасу ещё более привлекательной.

Советы посетителям

• Приходите рано за местом на террасе в августе. Летними вечерами уличные сиденья занимаются быстро. Хотите бугенвиллейную террасу — целитесь на 18:00, а не на 20:00.
• Звоните заранее для большой компании. Телефон: +30 2284 032358. Системы онлайн-бронирования нет, поэтому прямой звонок — наиболее надёжный вариант для групп.
• Бар работает весь день без перерыва. В отличие от некоторых заведений Сифноса, закрывающихся на дневной отдых, Botzi 93 работает непрерывно с 10:00. Приходите в любое время — обслужат.
• Холодный кофе — утренний заказ. Если привыкли к горячему эспрессо, учтите: летняя греческая кафе-культура строится на фреддо-вариациях — холодных блендированных кофейных напитках, по-настоящему освежающих при 30-градусной жаре.
• Совмещайте послеполуденный визит с прогулкой в Артемонас. Пешеходная тропа из Аполлонии в Артемонас проходит рядом с зоной бара и занимает около 10 минут. Лёгкое продолжение визита в Botzi 93, если хотите увидеть больше деревень на холме.
• Проверяйте Instagram на актуальные спецпредложения. Аккаунт бара (@botzi93_sifnos) активен — 2 800+ подписчиков и 21 публикация на момент написания. Самый надёжный источник сезонных обновлений меню и анонсов мероприятий.
• Бар принимает наличные, но и карту не помешает. Сифнос в целом лучше обеспечен эквайрингом, чем многие небольшие острова Киклад, но в небольших заведениях бывает минимальная сумма для карты или проблемы с соединением — иметь оба варианта избавляет от лишних хлопот.
• Не ждите клубной атмосферы. Botzi 93 — бар, не клуб. Ночная публика здесь ради коктейлей и разговоров, не ради танцев. Если именно это вам нужно — место подходящее; если хотите погромче, придётся поискать что-то другое на острове.

История и контекст

Botzi 93 берёт название от года основания, чётко вписывая себя в современную историю гостеприимства Сифноса. Остров обрёл туристическую идентичность в 1980-х–1990-х, притягивая культурно вовлечённую, дизайн-сознательную публику — писателей, архитекторов, художников и афинян, ищущих альтернативу более шумным островам. Аполлония как административный и социальный центр острова стала естественным домом для баров и кафе, ориентированных на этот тип посетителей.

Бар работает непрерывно с 1993 года — по меркам небольшого острова это значительный срок. Большинство баров на Кикладах закрывается из-за смены владельцев, моды или экономики в течение десятилетия. 30-летний послужной список в Аполлонии с рейтингом выше 4,4 при 715 отзывах говорит о том, что бар поддерживает качество, а не почивает на лаврах долголетия.

У Сифноса более широкая репутация в области еды и кулинарной культуры, выделяющая его на фоне других островов Киклад: здесь живёт традиция Николаоса Целементеса и отсюда вышло непропорционально много греческих поваров. Этот контекст формирует общие стандарты качества у каждого, кто приезжает на остров, и Botzi 93 вписан в эту культуру серьёзного отношения к гостеприимству.