Avant Garden

Avant Garden расположен на площади Платеиа Джон Бардакас в Эрмуполи — элегантной неоклассической столице Сироса и одном из самых архитектурно выразительных городов Кикладских островов. Ресторан относится к категории изысканной кухни, работает только по вечерам со вторника по субботу и имеет рейтинг 4,7 по более чем 530 отзывам в Google — стабильный показатель для ужинного заведения на острове, который круглый год привлекает космополитичную греческую и европейскую публику.

Философия кухни восходит к гиппократовской идее о неразделимости еды и медицины, что предполагает меню, выстроенное вокруг качественных ингредиентов, сезонных продуктов и вдумчивого приготовления, а не новизны ради новизны. Ресторан также предлагает дегустацию вин и кейтеринговую службу под названием «Dine at Your Place», что делает его чем-то большим, чем просто местом для ужина.

Эрмуполи — не пляжный городок, притворяющийся столицей. Здесь живёт активное постоянное население, действует филармоническое общество, стоят величественные особняки XIX века, а культура питания требует большего, чем таверна со стандартными блюдами. Avant Garden органично вписывается в этот контекст — это вечерний ресторан-назначение, а не обеденное место и не заведение для лёгкой закуски.

Чего ожидать

Название и брендинг ресторана отсылают к садовой эстетике, а сайт делает акцент на визуальной среде наравне с едой, что свидетельствует о том, что обстановка является намеренной частью впечатления. Платеиа Бардакас — сравнительно тихая площадь по меркам Эрмуполи: в нескольких шагах от постоянного потока людей на Платеиа Миаули, но по-прежнему в пешей доступности от центра города.

Ресторан работает с 18:30 до 23:00 в будние дни, а по пятницам и субботам — до полуночи. По понедельникам и воскресеньям заведение закрыто, так что планируйте заранее, если ваш визит недолог. Самоопределение кухни как места, где еда — это лекарство, указывает на меню, в котором серьёзно относятся к ингредиентам: ожидайте блюда, созданные из свежих, местных продуктов, а не из замороженных или импортных полуфабрикатов.

Вино занимает здесь официальное место: сайт выделяет дегустацию вин как отдельную услугу, что нетипично для ресторана подобного размера и предполагает подобранный погреб — вероятно, с греческими этикетками, включая вина с Кикладских островов и других эгейских апелласьонов. Сам Сирос не обладает значительной винодельческой традицией, однако близость острова к Санторини, Паросу и другим цикладским винным островам обеспечивает доступ к превосходным региональным бутылкам.

Общая атмосфера, судя по отзывам и собственной подаче ресторана, непринуждённая, но не небрежная — из тех мест, где хорошо одетая пара и компания друзей, отмечающих день рождения, одинаково чувствуют себя как дома в один и тот же пятничный вечер.

Как добраться

Платеиа Джон Бардакас находится в центре Эрмуполи и полностью доступна пешком из большинства мест размещения в городе. От Платеиа Миаули — главной площади с ратушей — до ресторана короткая прогулка по неоклассической уличной сетке. Если вы прибываете на пароме в порт Эрмуполи, ресторан находится примерно в 10–15 минутах ходьбы в гору через центр города.

На Сиросе есть местная автобусная сеть (KTEL Syros), связывающая Эрмуполи с другими частями острова, однако для вечернего бронирования ужина к определённому времени такси является наиболее практичным вариантом из отдалённых районов, таких как Галиссас, Финикас или Мегас Ялос. Такси на Сиросе надёжны, а тарифы между основными пляжными курортами и Эрмуполи вполне разумны.

Парковка в центре Эрмуполи ограничена, особенно в пятничные и субботние вечера, когда город оживлён. Если вы едете на машине из другой части острова, припаркуйтесь на краю центра и идите пешком — улицы вокруг Платеиа Бардакас узкие.

Лучшее время для посещения

Avant Garden работает круглый год по расписанию вторник–суббота, что примечательно для цикладского ресторана. Многие заведения питания на небольших греческих островах закрываются с октября по март, однако Сирос — с постоянным населением около 20 000 человек — поддерживает круглогодичную ресторанную культуру в Эрмуполи.

Для туристов межсезонье — май–июнь и сентябрь–октябрь — зачастую является наиболее приятным временем для ужина в городе. Летние вечера в июле и августе дарят тёплую погоду и оживлённую атмосферу, но и риск того, что популярные рестораны быстро заполнятся. Бронирование заранее рекомендуется на пятницы и субботы, особенно в период с конца июня до начала сентября.

Садовая обстановка ресторана, вероятно, наиболее атмосферна в тёплые вечера, когда можно воспользоваться открытой или полуоткрытой террасой. Если вы предпочитаете более спокойную трапезу, вечера со вторника по четверг обычно тише, чем в выходные.

Советы для посещения

• Бронируйте заранее на выходные. При ограниченном окне обслуживания в четыре-пять часов вечером и высокой местной репутации столики по пятницам и субботам быстро занимают. Позвоните по номеру +30 2281 079416 или проверьте сайт для бронирования.
• Приходите к открытию, если предпочитаете неспешный темп. Начало в 18:30 — раннее по греческим меркам, где ужинают обычно позже, — но это означает, что вы успеете насладиться трапезой до прихода основного потока гостей.
• Специально спросите о винной карте. Ресторан предлагает дегустацию вин как отдельную услугу, поэтому стоит расспросить официанта об избранных бутылках или сочетаниях, а не ограничиваться домашним вином.
• Кейтеринговая служба заслуживает внимания для тех, кто снимает виллу или остановился на яхте. Если вы арендуете недвижимость или живёте на частной яхте у марины Эрмуполи, услуга «Dine at Your Place» означает, что Avant Garden может приготовить для вас еду за пределами ресторана.
• Эрмуполи вознаграждает за полноценный вечер. Ресторан работает пять вечеров в неделю, поэтому совместите ужин с прогулкой по Вапории — аристократическому приморскому кварталу — до или после трапезы.
• По понедельникам и воскресеньям закрыто без исключений. Не приходите в эти дни в надежде застать кухню открытой; стройте маршрут с учётом расписания вторник–суббота.
• Дресс-код — как минимум смарт-кэжуал. Эрмуполи — самый официально одетый город на Кикладах; местные жители приходят на ужин в опрятном виде, и позиционирование Avant Garden как ресторана изысканной кухни лишь подкрепляет этот стандарт.

Что заказать

Имеющиеся данные не воспроизводят полное меню, а сайт ресторана описывает свой подход через гиппократовскую призму «еда как лекарство», не перечисляя конкретных блюд. В контексте греческой изысканной кухни такая подача надёжно сигнализирует о фокусе на сезонных овощах, качественных белках — рыбе, баранине или свинине регионального происхождения — и приготовлении, не маскирующем вкус ингредиента.

Греческие рестораны изысканной кухни такого уровня, как правило, предлагают короткое, сменяющееся меню, а не большую фиксированную карту. Если этот формат сохраняется и здесь, вопрос официанту о том, что поступило свежим на этой неделе, скорее всего, откроет наиболее интересные варианты. Услуга дегустации вин говорит о том, что кухня составляет меню с учётом сочетаний, поэтому рекомендации персонала по вину стоит принимать всерьёз.

Что касается кофе, сайт помещает его в один ряд с едой и напитками как основное предложение, что свидетельствует о готовности ресторана принимать гостей, которые задерживаются за эспрессо или греческим кофе после ужина, не торопя их освобождать столик.

История и контекст

Эрмуполи была основана в 1820-х годах греческими беженцами с Хиоса, Псары и других островов во время Греческой войны за независимость. На протяжении XIX века она быстро выросла в важнейший порт и торговый центр Греции, пока её не обогнал Пирей. Результатом стала необычная концентрация неоклассической архитектуры, культурных учреждений и городской инфраструктуры на одном из Кикладских островов — театр Аполлона, собственная карнавальная традиция Кикладских островов и ратуша, построенная по образцу парижского Hôtel de Ville.

Это наследие важно для понимания такого ресторана, как Avant Garden. Культура питания в Эрмуполи всегда была более городской и утончённой, чем на пляжных курортах острова. Город давно поддерживает изысканную кухню, кондитерские и серьёзные рестораны, а заведение, стабильно получающее рейтинг четыре целых семь десятых по сотням отзывов, работает на по-настоящему взыскательном местном рынке, а не просто производит впечатление на случайных туристов.

Сама Платеиа Джон Бардакас является частью ткани этого старого города, названной в честь деятеля из муниципальной истории острова и окружённой неоклассической архитектурой, которая делает Эрмуполи одним из самых фотогеничных городов Греции.