Asteria

Asteria es una taberna griega tradicional situada en Aegiali (Ormos Egialis), el más tranquilo de los dos núcleos principales de Amorgos, en el extremo norte de la isla. Con una valoración de 4,3 estrellas obtenida de más de 300 reseñas, ha forjado una sólida reputación tanto entre los habituales de la isla como entre los visitantes que llegan en el breve trayecto en ferry desde Naxos o Santorini.

Aegiali en sí es más pequeña y discreta que Katapola, el puerto principal al suroeste. La bahía se curva en forma de herradura alrededor de una playa de arena, y el conjunto de tabernas y cafés a lo largo del paseo marítimo da servicio a los senderistas que terminan el largo sendero de cresta desde Chora, a los pasajeros de los ferries y a los marineros que fondean aquí durante el verano. Asteria se encuentra en esa dirección —Ormos Egialis 840 08—, situándola de lleno en la zona de bares y restaurantes del pueblo.

La clasificación de origen es sencilla: se trata de un restaurante griego confirmado por tipo de establecimiento, no un chiringuito de playa ni un café. Abre al mediodía todos los días de la semana y permanece abierto hasta medianoche, lo que significa que cubre cómodamente tanto los almuerzos largos como las cenas tardías —un horario práctico para una isla donde el ritmo de las comidas rara vez se ajusta a horarios estrictos.

Qué esperar

Una taberna tradicional en una pequeña isla cicládica como Amorgos suele anclar su menú en el tipo de comida que no requiere cadenas de suministro refrigeradas: legumbres cocinadas a fuego lento, carnes y pescados a la parrilla, quesos locales y las verduras que la temporada permite. Amorgos es conocida por su agricultura a pequeña escala en las laderas en terrazas sobre Aegiali, y platos como el cordero estofado, la fava (puré de guisantes amarillos partidos) y el calabacín frito suelen aparecer en las mesas de toda la isla. Asteria encaja en esta tradición.

El entorno de Aegiali tiene una informalidad relajada. El pueblo no atrae el mismo volumen de excursionistas de un día que Chora, por lo que las comidas aquí se sienten menos apresuradas. Es probable que haya asientos tanto en el interior como en una terraza exterior —lo habitual en las tabernas frente al mar en esta parte de las Cícladas— y la proximidad a la bahía hace que el aire se mantenga más fresco por las noches.

El horario de apertura (de mediodía a medianoche, los siete días de la semana) hace que Asteria sea útil en varios momentos del día: un almuerzo tardío tras una caminata matutina por el sendero de Aegiali a Tholaria, una cena temprana antes de tomar un ferry nocturno, o una larga velada con el tipo de vino en jarra que las tabernas del Egeo llevan sirviendo desde mucho antes de que existieran las cartas de vinos.

La valoración de 4,3 sobre 318 reseñas es una señal significativa en una isla de este tamaño. Amorgos no tiene el volumen de visitantes de Mykonos o Santorini, por lo que 318 reseñas representa un historial genuino y consistente más que una avalancha de ruido turístico de temporada.

Cómo llegar

Asteria se encuentra en Ormos Egialis, la zona portuaria de Aegiali en el extremo norte de Amorgos. Si llegas en ferry, el puerto te deja casi directamente en el pueblo —el paseo desde el muelle hasta la zona de restaurantes del paseo marítimo es cuestión de minutos a pie.

Desde Chora, la ciudad principal en lo alto de la colina, Aegiali está a unos 18 kilómetros por carretera. El servicio de autobús de la isla circula entre Katapola, Chora y Aegiali, aunque los horarios son limitados fuera de las semanas punta del verano —consulta localmente los horarios actuales. Un taxi o un coche de alquiler ofrece más flexibilidad en cuanto a los horarios. La sinuosa carretera de montaña entre Chora y Aegiali tarda unos 30 o 40 minutos en coche y recompensa el trayecto con vistas a ambas costas.

El aparcamiento en Aegiali es informal; los vehículos aparcen a lo largo de la carretera sobre el paseo marítimo. El pueblo es suficientemente pequeño como para que Asteria sea fácil de encontrar una vez que estés en la zona del puerto.

Mejor época para visitar

Amorgos tiene una larga temporada en comparación con las islas cicládicas más desarrolladas. La mayor afluencia se produce desde finales de junio hasta agosto, cuando la bahía de Aegiali se llena de veleros y aumentan las conexiones en ferry. El horario diario de mediodía a medianoche de Asteria sirve bien a este periodo pico.

Los meses de temporada media —mayo, junio y septiembre— ofrecen temperaturas más frescas, menos aglomeraciones y el mismo menú completo. Recorrer los senderos sobre Aegiali es notablemente más cómodo en estos meses, y un almuerzo tardío en una taberna frente al mar es un final natural para la caminata. En octubre el número de visitantes cae bruscamente; algunos negocios en Amorgos reducen el horario o cierran a mediados del otoño.

Para una comida más tranquila, apunta al comienzo del servicio de tarde —antes de las 19:30— en julio y agosto. El mediodía entre semana fuera del pico de agosto es fiablemente tranquilo.

Consejos para la visita

• Llama antes en temporada media. Llama al +30 2285 073241 para confirmar que la cocina está abierta si visitas antes de junio o después de septiembre, cuando los horarios pueden cambiar sin mucho aviso en línea.
• Llega con hambre tras una caminata. El sendero circular de Aegiali —que une el pueblo con Tholaria y Langada a través de la cresta— dura de dos a tres horas y termina de vuelta en el puerto, haciendo de Asteria un final natural.
• Pide primero los platos locales de siempre. En Amorgos, la fava, el pescado local a la parrilla y los platos de cordero son donde las cocinas de la isla se muestran más seguras. Son un mejor punto de partida que los platos de estilo internacional que requieren cadenas de suministro que la isla realmente no tiene.
• Lleva dinero en efectivo como respaldo. Las tabernas cicládicas más pequeñas experimentan ocasionalmente problemas con el terminal de pago, especialmente durante los picos de conectividad en temporada alta. Tener euros a mano evita finales incómodos a una comida que por lo demás ha sido buena.
• Calcula el momento según el ferry o evítalo. Si está a punto de llegar un ferry desde Naxos o el Pireo, la taberna se llenará rápidamente con los recién llegados y quienes van a recibirlos. O planifica estar sentado antes de que atraque el barco, o espera de 30 a 45 minutos a que pase el aluvión.
• El mediodía en temporada media es el momento ideal. La relación calidad-afluencia es más favorable a mediodía en mayo, junio o septiembre, cuando la cocina no está bajo presión y las mesas no están llenas.
• El cierre a medianoche es real. A diferencia de los restaurantes de muchos pueblos de islas griegas que cierran bastante antes de la hora indicada, el cierre a medianoche en Amorgos es práctico —las noches tardías siguen siendo activas en Aegiali durante el verano, y el horario de la taberna lo refleja.

Qué pedir

La cocina tradicional de taberna cicládica en su forma más directa se centra en una serie de preparaciones elaboradas de manera consistente, más que en un menú amplio que rota estacionalmente en busca de novedad. En Amorgos, el relativo aislamiento de la isla ha mantenido la comida arraigada en lo que producen localmente la tierra y el mar.

La fava —el sedoso puré de guisantes amarillos partidos que es un clásico cicládico— es un entrante de confianza. Normalmente se sirve con un chorrito de aceite de oliva y cebolla en rodajas, y cuando se elabora en casa tiene una textura que las versiones comerciales no logran igualar. El saganaki (queso frito a la sartén), las aceitunas locales y el pan estilo dakos son habituales como acompañamiento.

En los platos principales, el pescado fresco a la parrilla varía según lo que se haya pescado esa mañana —en una isla pequeña, esta correlación es más literal que en el continente. Los platos de cordero y cabra, a menudo cocinados a fuego lento, reflejan la columna vertebral agrícola de la isla. La musaka y el pastitsio aparecen en la mayoría de los menús de tabernas de islas griegas y son opciones fiables para quienes desean un plato más elaborado.

El vino de la casa en jarras —blanco o tinto, probablemente de la península dado el limitado sector vinícola de Amorgos— es como bebe la mayoría de las mesas en Aegiali. Es la opción más económica y sencilla, y encaja con el tono de la comida.

Termina con algo sencillo: yogur griego con miel, o un trozo de loukoumades si la cocina los está preparando ese día.