Hanabi

Hanabi liegt direkt am Wasser in Pollonia, dem kleinen Fischerdorf an der nordöstlichen Spitze von Milos – und verdient seinen Platz dort. Das Restaurant betreibt eine Sushi-Bar, Cocktailbar und Fusionsküche von den frühen Morgenstunden bis 1:00 Uhr nachts – Brunch, eine lange Happy Hour und ein vollständiger Dinner-Service, ohne jemals dazwischen zu schließen. Mit 439 Google-Rezensionen und einem Durchschnitt von 4,1 von 5 zieht es eine konstante Menge sowohl aus dem Kreis der Pollonia-Stammgäste als auch von Besuchern an, die gezielt von der anderen Inselseite hierherkommen.

Das Lokal wird lokal als Bar kategorisiert, aber seine Küche hat eine klare Identität: japanische Technik auf ägäische Zutaten angewendet. Das bedeutet frisches Sashimi aus dem Tagesfang, Signature-Maki und Nigiri sowie ein Abendmenü, das mit fortschreitendem Abend in japanisch-mediterrane Fusion übergeht. Das Setting – Tische am Wasserrand, Open-Air, mit Blick über die Bucht auf die kleinen Inseln vor Pollonia – verleiht dem Essen einen besonderen Kontext, den man an den meisten Sushi-Spots auf den Kykladen nicht findet.

Pollonia selbst ist eine ruhige Alternative zu den Menschenmassen in Adamas und der Klippendramatik von Plaka. Das Dorf hat eine Handvoll Tavernen und Cafés entlang seiner Uferpromenade, und Hanabi ist eine der kosmopolitischeren Optionen, was es ohne großes Bemühen heraussticht.

Was Sie erwartet

Der Tag bei Hanabi verläuft in drei unterschiedlichen Phasen, jede mit eigenem Charakter. Morgens liegt der Fokus auf Brunch: Die Küche serviert Pancakes, Croque Madame und buttriges Brioche neben Kaffee. Das Brunch-Fenster läuft bis 13:00 Uhr, danach beginnt die Happy Hour und die Bar erwacht. Von 13:00 bis 20:00 Uhr stehen die Cocktailliste und leichtere Speisen im Mittelpunkt – ein gutes Zeitfenster für Rolls und kalte Gerichte in der Nachmittagshitze.

Nach Sonnenuntergang schwenkt die Küche auf ihr ehrgeizigeres Fusion-Repertoire um. Sautierter Wolfsbarsch, serviert mit Topinambur-Püree und Sauce Gastrique, ist als Signature-Gericht auf der Karte hervorgehoben und spiegelt die Ambitionen der Küche wider: klassische französische Technik, japanische Präzision bei der Anrichtung, mediterrane Quellzutaten. Sushi und Sashimi werden den ganzen Tag über auf Bestellung zubereitet, wobei die Website ausdrücklich vermerkt, dass der Fisch aus dem frischesten verfügbaren Fang stammt – eine plausible Behauptung in einem Dorf, das noch aktive Fischerboote betreibt.

Die Bar betreibt Cocktails über den gesamten Öffnungszeitraum. Angesichts des Strandambientes und der langen Happy Hour ist das genauso sehr ein Ort, um einen Nachmittag mit Drinks zu verbringen, wie eine Abenddestination. Die Ästhetik ist küstenminimalistisch: Das Meer ist die Dekoration. Die Küche schließt um 23:30 Uhr, während die Bar bis 1:00 Uhr nachts weiterläuft.

Der Service ist auf Englisch, wie es bei jedem Pollonia-Lokal erwartet wird, das auf die Sommerbesucher der Insel ausgerichtet ist. Reservierungen sind über die Hanabi-Website möglich, und angesichts der begrenzten Sitzplätze am Wasser ist eine Vorabreservierung für das Abendessen in der Hochsaison sinnvoll.

Anreise

Pollonia liegt an der Nordostküste von Milos, etwa 12 km von Adamas über die Hauptstraße. Mit Auto oder Roller folgt man der Straße nördlich von Adamas durch Triovasalos und vorbei an der Flughafenabfahrt Richtung Apollonia – die Fahrt dauert etwa 20 Minuten. Pollonia hat eine kleine Uferstraße und begrenztes Parken in der Nähe; in der Hochsaison früh ankommen oder vom Parkplatz am Dorfeingang hineinlaufen.

Es gibt einen Busservice von Adamas nach Pollonia, der im Sommer mehrmals täglich verkehrt, obwohl Fahrpläne saisonal wechseln und am besten vor Ort bei der Ankunft bestätigt werden sollten. Hanabi liegt entlang der Uferpromenade, sodass man es in Pollonia leicht findet – das Dorf ist kompakt genug, dass die Bar von der Hauptstraße aus sichtbar ist.

Pollonia ist auch der Abfahrtspunkt für die kleine Fähre nach Kimolos, die mehrmals täglich verkehrt. Wer einen Tagesausflug nach Kimolos macht und abends zurückkehrt, findet in Hanabi einen natürlichen Zwischenstopp auf dem Rückweg.

Beste Reisezeit

Hanabi betreibt saisonal, im Einklang mit dem Tourismuskalender von Pollonia. Das vollständige Erlebnis – Sushi, Fusion-Abendmenü, Cocktails am Wasser – ist ein Sommerangebot, grob von Ende Mai bis September. Außerhalb dieses Zeitfensters wird das Dorf deutlich ruhiger und einige Betriebe reduzieren die Öffnungszeiten oder schließen ganz; die Website prüfen oder vorab anrufen bei Besuchen in der Nebensaison.

Innerhalb eines Sommertages hängt das Timing davon ab, was man sucht. Das Brunch-Fenster (8:30 bis 13:00 Uhr) trifft Pollonia in seiner ruhigsten Phase, bevor der Bootsverkehr in der Bucht zunimmt. Der Happy-Hour-Abschnitt (13:00 bis 20:00 Uhr) ist, wenn die Bar am geselligsten ist, obwohl die Mittagssonne im Juli und August Schatten und kalte Getränke zur Priorität macht. Abendessen zwischen 20:00 und 22:00 Uhr ist der Sweet Spot: Die Hitze hat gebrochen, das Licht über dem Wasser ist gut, und die Küche befindet sich in vollem Fusion-Modus vor dem Schluss um 23:30 Uhr.

Die Nordostecke von Milos fängt etwas Wind von der offenen Ägäis, was Pollonia an Tagen, an denen sich die südlich ausgerichteten Strände dem Meltemi ausgesetzt fühlen, zu einem angenehmen Fluchtort machen kann.

Besuchstipps

• Im Juli und August für das Abendessen buchen. Sitzplätze am Wasser füllen sich schnell, besonders an Wochenenden. Die Buchungsfunktion auf der Hanabi-Website nutzen oder eine E-Mail an [email protected] senden, um einen Tisch zu sichern.
• Zum Brunch auf dem Weg zur oder von der Kimolos-Fähre vorbeikommen. Der Fähranleger ist nur wenige Schritte entfernt. Wer den Kimolos-Tagesausflug macht, findet in Hanabi einen effizienten ersten oder letzten Stopp.
• Das Happy-Hour-Fenster ist lang. Von 13:00 bis 20:00 Uhr sind das sieben Stunden – eine der längsten Happy Hours, die man auf den Kykladen findet. Davon profitieren, wenn man einen Nachmittag in Pollonia verbringt.
• Sushi frisch bestellen, vor 23:30 Uhr. Die Küche schließt dann, und Sushi auf Bestellung ist zeitkritisch. Nicht auf den letzten Moment warten, wenn man spät ankommt.
• Die Dragon Rolls sind optisch markant. Wer mit Leuten isst, die Essen fotografieren: Das ist die Bestellung dafür – die Präsentation ist angeblich ein Gesprächsthema.
• Das Wolfsbarsch-Fusion-Gericht ist das Flaggschiff des Abendmenüs. Wer speziell für das Abendessen statt für Sushi kommt, sollte die Topinambur-Püree-Zubereitung bestellen.
• Roller-Zugang ist praktisch. Pollonia ist ein natürlicher Roller-Stopp auf einem Nordost-Milos-Rundkurs, der auch Sarakiniko und Papafragas einschließt. Hanabi funktioniert gut als Mittags- oder Nachmittagspause auf dieser Route.
• Die Website auf saisonale Menü-Updates prüfen. Die Karte referenziert den Sommer ausdrücklich, und einige Gerichte rotieren möglicherweise mit der Verfügbarkeit lokaler Fische.

Was bestellen

Das Menü erstreckt sich über drei unterschiedliche Schienen, und zu wissen, welche man möchte, erleichtert die Bestellung.

Beim Brunch sind Croque Madame und Brioche die Anker. Das ist ein unkompliziertes europäisches Morgenmenü, gut umgesetzt für eine Strandbar.

Beim Sushi und japanischen Angebot sind die Signature-Maki-Rolls – darunter die Dragon Rolls – die Hauptattraktionen. Das Sashimi wird auf Bestellung aus frischem Fisch zubereitet, sodass die Qualität vom Tagesfang abhängt. Nigiri ist neben den Rolls für einen traditionelleren Ansatz auf der Karte.

Beim Fusion-Dinner ist der sautierte Wolfsbarsch mit Topinambur-Püree und Sauce Gastrique das Gericht, das die Küche hervorhebt. Es repräsentiert die japanisch-mediterrane Kreuzung am direktesten: ägäischer Fisch, japanische Präzision, französische Saucen-Technik. Das Menü erwähnt auch süße Abschlüsse, obwohl spezifische Dessertdetails nicht aufgelistet sind; den Server nach dem Aktuellen fragen.

Die Cocktailliste läuft über den gesamten Tagesspanne. Während der Happy Hour sind Cocktails neben den leichteren Speisen das Hauptangebot.