Baboulas

Baboulas es un restaurante de parrilla en Filoti, el pueblo más grande en las laderas del monte Zas, en el interior de Naxos. En funcionamiento desde 1965, se ubica en la carretera Epar.Od. Naxou-Apiranthou — la ruta principal que conecta la ciudad de Naxos con los pueblos montañosos del este — lo que lo convierte en una parada natural para quienes exploran el interior de la isla. Con más de 300 reseñas en Google y una valoración de 4,4, atrae tanto a locales como a visitantes que buscan una comida griega sencilla y honesta, lejos del puerto.

Filoti en sí mismo merece el recorrido de 20 kilómetros desde la ciudad de Naxos. La plaza del pueblo, la iglesia de Kimisis Theotokou y las vistas hacia la llanura de Tragaea recompensan una tarde tranquila, y Baboulas encaja de forma natural en ese tipo de jornada.

Qué esperar

Baboulas se define a sí mismo como un restaurante de parrilla centrado en la cocina y las especialidades griegas — el tipo de lugar donde el menú se construye en torno al carbón y no al concepto de un chef de temporada. Espere carnes a la parrilla, chuletas y los productos típicos de Naxos por los que la isla es genuinamente conocida: cerdo de animales criados en libertad en el interior, embutidos locales y lo que la cocina considere la mejor opción del día. El ambiente es informal, el horario es amplio (de 9:00 a 1:00, todos los días de la semana) y el restaurante lleva el mismo formato desde 1965, lo que en sí mismo es una señal fiable de calidad y consistencia.

Naxos cuenta con algunos de los terrenos agrícolas más productivos de las Cícladas — su ternera, cerdo y quesos superan regularmente lo que se encuentra en islas más orientadas al turismo — por lo que un restaurante de parrilla que lleva aquí seis décadas tiene muy buena materia prima con la que trabajar.

Cómo llegar

Filoti se encuentra aproximadamente a 20 km al sureste de la ciudad de Naxos, por la carretera principal del interior en dirección a Apiranthos. En coche, siga las señales desde la ciudad de Naxos pasando por Halki hacia Filoti; el trayecto dura aproximadamente 25-30 minutos y atraviesa algunos de los paisajes más pintorescos de la isla. Generalmente hay aparcamiento disponible en la carretera principal que atraviesa el pueblo o cerca de ella.

Los autobuses KTEL conectan la ciudad de Naxos con Filoti varias veces al día; consulte los horarios actuales en la estación principal de autobuses junto al puerto. El trayecto dura aproximadamente 40 minutos. A pie o en scooter, la carretera está bien asfaltada y señalizada, aunque las cuestas entre Halki y Filoti son pronunciadas.

Mejor época para visitar

Baboulas está abierto todo el año, siete días a la semana. Para el almuerzo, llegar entre las 12:00 y las 14:00 le garantiza el menú completo y un ambiente más tranquilo. Las noches de verano — especialmente en julio y agosto — pueden animarse bastante, ya que los visitantes combinan una cena con una excursión al interior, por lo que llegar antes de las 19:30 o después de las 21:00 suele significar menos espera. Los meses de primavera y principios de otoño son excelentes para comer aquí: el tiempo es suave, el pueblo está tranquilo y Filoti se siente genuinamente habitado en lugar de preparado para los turistas.

Consejos para la visita

• Llame con antelación en temporada alta. El número de teléfono es +30 2285 031426; una llamada rápida para confirmar disponibilidad en las concurridas noches de verano merece la pena.
• Combínelo con el pueblo. Pasee por Filoti antes o después de comer — la plaza, la iglesia y las callejuelas por encima de la carretera principal no llevan más de 30 minutos y añaden un contexto real a la comida.
• Pregunte por los platos del día. En una taberna de parrilla que lleva en funcionamiento desde 1965, la cocina tiende a tener una lista corta de cosas que hace especialmente bien en cada momento.
• Vaya en coche o en autobús. No hay forma práctica de llegar a Filoti desde la ciudad de Naxos a pie, y los taxis desde el puerto, aunque disponibles, conviene reservarlos con antelación en lugar de confiar en ellos para el viaje de regreso por la noche.
• Lleve efectivo como respaldo. Las tabernas rurales de Naxos a veces tienen limitaciones en el pago con tarjeta; vale la pena tener euros a mano.

Una nota sobre la historia

Fundado en 1965, Baboulas lleva en funcionamiento casi seis décadas — más que la mayoría de los restaurantes en cualquier parte de las Cícladas. Ese tipo de longevidad en un pequeño pueblo de montaña rara vez es accidental. Filoti siempre ha sido uno de los asentamientos más autosuficientes de la isla, con su propia economía agrícola y una población que come de forma local por hábito más que por tendencia. Un restaurante de parrilla que ha sobrevivido aquí durante varias generaciones lo ha hecho sirviendo primero a la comunidad y luego a los visitantes, lo que normalmente es una buena señal para la comida.