Baboulas

Baboulas è un ristorante con griglia a Filoti, il villaggio più grande sulle pendici del Monte Zas, nell'entroterra di Naxos. Attivo dal 1965, si trova lungo la strada Epar.Od. Naxou-Apiranthou — il percorso principale che collega Naxos Town con i villaggi montani orientali — rendendolo una tappa naturale per chiunque esplori l'interno dell'isola. Con oltre 300 recensioni su Google e una valutazione di 4,4, attrae sia i locali che i visitatori in cerca di un pasto greco semplice e genuino, lontano dal porto.

Filoti vale già da sola i 20 chilometri di guida da Naxos Town. La piazza del villaggio, la Chiesa della Kimisis Theotokou e le vedute verso la pianura del Tragaea ricompensano un pomeriggio trascorso con calma, e Baboulas si inserisce in modo del tutto naturale in questo tipo di giornata.

Cosa Aspettarsi

Baboulas si definisce un ristorante con griglia incentrato sulla cucina e sulle specialità greche — il tipo di locale dove il menu ruota attorno alla brace piuttosto che al concetto stagionale di uno chef. Aspettatevi carni alla griglia, costolette e i piatti tipici di Naxos per cui l'isola è genuinamente famosa: carne di maiale da animali allevati allo stato brado nell'entroterra, salsicce locali e tutto ciò che la cucina ritiene la migliore opzione del giorno. L'atmosfera è informale, gli orari sono lunghi (dalle 9:00 all'1:00 ogni giorno della settimana), e il ristorante porta avanti lo stesso format dal 1965, il che è di per sé un segnale affidabile di qualità e costanza.

Naxos possiede alcune delle terre agricole più produttive delle Cicladi — manzo, maiale e formaggi locali superano regolarmente ciò che si trova sulle isole più orientate al turismo — quindi un ristorante con griglia presente da sei decenni ha ottima materia prima con cui lavorare.

Come Arrivare

Filoti si trova a circa 20 km a sud-est di Naxos Town lungo la principale strada dell'entroterra verso Apiranthos. In auto, seguire le indicazioni da Naxos Town attraverso Halki in direzione Filoti; il tragitto richiede circa 25–30 minuti e attraversa alcuni dei paesaggi più scenografici dell'isola. Il parcheggio è generalmente disponibile sulla strada principale che attraversa il villaggio o nelle sue vicinanze.

I bus KTEL collegano Naxos Town a Filoti più volte al giorno; verificate gli orari aggiornati alla stazione principale degli autobus vicino al porto. Il viaggio dura circa 40 minuti. A piedi o in scooter, la strada è ben asfaltata e segnalata, anche se le colline tra Halki e Filoti sono ripide.

Quando Visitare

Baboulas è aperto tutto l'anno, sette giorni su sette. Per il pranzo, arrivare tra mezzogiorno e le 14:00 garantisce il menu completo e un'atmosfera più tranquilla. Le serate estive — in particolare a luglio e agosto — possono essere affollate, poiché i visitatori combinano una cena con un'escursione nell'entroterra; arrivare prima delle 19:30 o dopo le 21:00 tende a significare attese più brevi. I mesi primaverili e di inizio autunno sono ottimi per mangiare qui: il clima è mite, il villaggio è tranquillo e Filoti trasmette un senso di vita autentica piuttosto che di allestimento per i turisti.

Consigli per la Visita

• Chiamate in anticipo nella stagione di punta. Il numero di telefono è +30 2285 031426; una rapida telefonata per verificare la disponibilità nelle affollate serate estive è consigliabile.
• Abbinate la visita al villaggio. Passeggiare per Filoti prima o dopo aver mangiato — la piazza, la chiesa e i vicoli sopra la strada principale non richiedono più di 30 minuti e aggiungono un contesto reale al pasto.
• Chiedete dei piatti del giorno. In una taverna con griglia attiva dal 1965, la cucina tende ad avere un breve elenco di specialità che prepara particolarmente bene in un dato giorno.
• Andate in auto o prendete il bus. Non esiste un modo pratico per raggiungere Filoti da Naxos Town a piedi, e i taxi dal porto, pur disponibili, dovrebbero essere prenotati in anticipo piuttosto che fatti affidamento per il viaggio di ritorno la sera.
• Portate contanti come riserva. Le taverne rurali di Naxos a volte hanno limitazioni nei pagamenti con carta; vale la pena avere euro a disposizione.

Una Nota sulla Storia

Fondato nel 1965, Baboulas è in attività da quasi sei decenni — più a lungo della maggior parte dei ristoranti nelle Cicladi. Una longevità di questo tipo in un piccolo villaggio di montagna è raramente casuale. Filoti è sempre stata una delle comunità più autosufficienti dell'isola, con una propria economia agricola e una popolazione che mangia locale per abitudine, non per tendenza. Un ristorante con griglia che è sopravvissuto qui per più generazioni lo ha fatto servendo prima la comunità e poi i visitatori, il che è di solito un buon segno per la qualità del cibo.