Baboulas

Baboulas is een grillrestaurant in Filoti, het grootste dorp op de hellingen van de berg Zas in het binnenland van Naxos. Het restaurant is actief sinds 1965 en ligt aan de Epar.Od. Naxou-Apiranthou weg — de belangrijkste route die Naxos Town verbindt met de bergachtige oostelijke dorpen — waardoor het een natuurlijk rustpunt is voor iedereen die het binnenland van het eiland verkent. Met meer dan 300 Google-recensies en een beoordeling van 4,4 trekt het zowel lokale bewoners als bezoekers die willen genieten van een eerlijke, rechttoe rechtaan Griekse maaltijd, weg van de haven.

Filoti op zich is de rit van 20 kilometer vanuit Naxos Town meer dan waard. Het dorpsplein, de Kerk van Kimisis Theotokou en het uitzicht over de vlakte van Tragaea belonen een rustige middag, en Baboulas past van nature in zo'n dag.

Wat te verwachten

Baboulas omschrijft zichzelf als een grillrestaurant gericht op de Griekse keuken en specialiteiten — het soort plek waar het menu is opgebouwd rondom de houtskooloven in plaats van het concept van een seizoenskok. Verwacht gegrild vlees, koteletten en de lokale Naxiaanse basisgerechten waarvoor het eiland echt bekend staat: varkensvlees van vrij rondlopende dieren die in het binnenland worden gehouden, lokale worstjes en wat de keuken die dag als beste optie beschouwt. De sfeer is informeel, de openingstijden zijn lang (9:00 tot 1:00 uur, elke dag van de week) en het restaurant hanteert hetzelfde format als in 1965, wat op zich al een betrouwbaar teken is van kwaliteit en consistentie.

Naxos heeft een van de meest productieve landbouwgebieden van de Cycladen — het rundvlees, varkensvlees en de kazen presteren regelmatig beter dan wat je op meer toeristische eilanden vindt — zodat een grillrestaurant dat hier al zes decennia actief is met uitstekend basismateriaal kan werken.

Hoe kom je er

Filoti ligt ongeveer 20 km ten zuidoosten van Naxos Town langs de belangrijkste binnenlandse weg richting Apiranthos. Volg met de auto de borden vanuit Naxos Town via Halki naar Filoti; de rit duurt ongeveer 25–30 minuten en voert door een van de mooiste landschappen van het eiland. Parkeerplaatsen zijn doorgaans beschikbaar op of nabij de doorgaande weg door het dorp.

KTEL-bussen verbinden Naxos Town meerdere keren per dag met Filoti; controleer de actuele dienstregelingen bij het centrale busstation naast de haven. De rit duurt ongeveer 40 minuten. Te voet of met de scooter is de weg goed geasfalteerd en voorzien van borden, hoewel de heuvels tussen Halki en Filoti steil zijn.

Beste tijd om te bezoeken

Baboulas is het hele jaar door open, zeven dagen per week. Voor de lunch geeft aankomen tussen 12:00 en 14:00 uur je het volledige menu en een rustiger sfeer. Zomeravonden — met name in juli en augustus — kunnen druk worden omdat bezoekers een dinerstop combineren met een uitstap naar het binnenland, dus aankomen vóór 19:30 uur of na 21:00 uur betekent doorgaans kortere wachttijden. De lente- en vroege herfstmaanden zijn uitstekend om hier te eten: het weer is mild, het dorp is rustig en Filoti voelt echt bewoond aan in plaats van ingericht voor toeristen.

Tips voor je bezoek

• Bel vooraf in het hoogseizoen. Het telefoonnummer is +30 2285 031426; een korte bel om beschikbaarheid te bevestigen op drukke zomeravonden is de moeite waard.
• Combineer het met het dorp. Wandel door Filoti voor of na het eten — het plein, de kerk en de steegjes boven de hoofdweg kosten niet meer dan 30 minuten en geven echte context aan de maaltijd.
• Vraag naar de dagspecialiteiten. Bij een grilltaverna die al sinds 1965 draait, heeft de keuken de neiging een korte lijst te hebben van gerechten die ze op een bepaalde dag bijzonder goed bereiden.
• Rijd of neem de bus. Er is geen praktische manier om Filoti vanuit Naxos Town te voet te bereiken, en taxi's vanuit de haven zijn weliswaar beschikbaar, maar moeten vooraf worden geboekt in plaats van te worden gerekend op voor de terugreis 's avonds.
• Neem cash mee als back-up. Landelijke Naxiaanse taverna's hebben soms beperkingen bij kaartbetalingen; het is de moeite waard om euro's bij de hand te hebben.

Een noot over de geschiedenis

Baboulas is opgericht in 1965 en is al bijna zes decennia actief — langer dan de meeste restaurants op de Cycladen. Zo'n lange levensduur in een klein bergdorp is zelden toeval. Filoti is altijd een van de meer zelfvoorzienende nederzettingen op het eiland geweest, met een eigen agrarische economie en een bevolking die uit gewoonte lokaal eet in plaats van uit trend. Een grillrestaurant dat hier over meerdere generaties heeft overleefd, heeft dat gedaan door de gemeenschap op de eerste plaats te zetten en bezoekers op de tweede, wat doorgaans een goed teken is voor het eten.