Boulamatsis

Das Boulamatsis – offiziell Μπουλαμάτσης οινομαγειρείον, also ein Wein- und Kochhaus – liegt an der Strandpromenade von Naxos-Stadt (Chora), der wichtigsten Hafensiedlung der Insel. Es ist ein familiengeführter Betrieb, der für seine Erzeugnisse auf den eigenen Garten setzt, und die Küche spiegelt das wider: unkomplizierte griechische Hausmannskost aus Zutaten, die erkennbar nicht aus der Catering-Dose stammen. Mit einer Bewertung von 4,7 bei nahezu 1.300 Google-Rezensionen hat es sich das beständige Vertrauen von Einheimischen wie Gästen erworben.

Schon der Name verrät den Anspruch. Ein Oinomageireion ist ein alter griechischer Begriff für eine Verbindung aus Weinhandlung und Kochhaus – die Art Ort, an dem man gut isst, ganz ohne Förmlichkeit. Genau das ist das Boulamatsis: unprätentiös, von den Zutaten geleitet und schlicht gut.

Was Sie erwartet

Die Speisekarte folgt der Logik einer griechischen Familienküche. Erwarten Sie langsam geschmorte Fleischgerichte, saisonales Gemüse, Hülsenfrucht-Eintöpfe und frischen Fisch je nach Tagesfang. Die Küche weist vegane und vegetarische Gerichte aus, was in traditionellen kykladischen Tavernen seltener ist, und durch den eigenen Garten haben die Salate und Beilagen mehr Geschmack als der durchschnittliche Teller in den Touristengassen. Wein gehört zur Identität – die Bezeichnung Oinomageireion ist kein Zierrat –, also erwartet Sie eine Auswahl griechischer Regionalweine neben offenen lokalen Tropfen.

Der Schauplatz ist die Strandpromenade von Naxos-Chora, das heißt, Sie speisen mit Blick auf den Hafen und, an klaren Abenden, auf die ferne Silhouette anderer Kykladeninseln. Die Atmosphäre ist locker und familientauglich; hier herrscht keine Stoffservietten-Förmlichkeit.

So kommen Sie hin

Das Boulamatsis liegt an der Uferpromenade von Naxos-Stadt und gehört damit zu den am leichtesten zu findenden Restaurants der Insel. Vom Fährterminal von Naxos gehen Sie an der Strandpromenade nach Norden – das Restaurant liegt in Gehweite des Hafens. Wenn Sie aus einem der Bergdörfer im Inselinneren anreisen (Filoti, Halki, Apeiranthos), nehmen Sie die Hauptstraße hinunter nach Chora und folgen den Schildern zur Uferpromenade; Parkplätze entlang des Hafens können in der Hochsaison knapp sein, daher ist die Anreise zu Fuß oder mit dem Roller praktisch. Der örtliche Busdienst der KTEL verbindet Naxos-Stadt mit den meisten Dörfern der Insel und setzt die Fahrgäste in Hafennähe ab.

Beste Zeit für einen Besuch

Das Boulamatsis öffnet um 9:00 Uhr und hat an jedem Wochentag bis 1:00 Uhr nachts geöffnet, was ihm eine ungewöhnliche Flexibilität verleiht – es eignet sich für ein spätes Frühstück, einen langen Mittagstisch oder ein spätes Abendessen nach einem Abendspaziergang an der Uferpromenade. Mittags herrscht im Juli und August in ganz Chora reger Andrang, daher reduziert eine Ankunft vor 12:30 oder nach 14:00 Uhr zum Mittagessen sowie vor 20:00 Uhr zum Abendessen die Wartezeiten. Die Nebensaisonmonate – Mai, Juni, September und Anfang Oktober – bieten ruhigere Bedingungen bei gleichbleibender Küchenqualität. Die Lage an der Strandpromenade kommt am frühen Abend am besten zur Geltung, wenn das Licht über dem Hafen sinkt.

Tipps für den Besuch

• Reservieren Sie in der Hochsaison vorab. Die Telefonnummer lautet +30 2285 024227. Mit nahezu 1.300 Bewertungen zieht der Ort im Juli und August viele Gäste an.
• Fragen Sie, was aus dem Garten kommt. Das saisonale Angebot wechselt; das Personal kann Ihnen sagen, was an dem Tag am frischesten ist.
• Erkundigen Sie sich ausdrücklich nach den veganen und vegetarischen Gerichten. Die Küche bietet beides, doch es lohnt sich, das Tagesangebot zu bestätigen.
• Lassen Sie die Weinkarte nicht aus. Dies ist ein Oinomageireion – Wein wird hier ernst genommen. Bitten Sie um eine Empfehlung aus Naxos oder den Kykladen.
• Teilen Sie sich ein. Griechische Hausmannskost wird meist üppig serviert. Bestellen Sie ein Gericht nach dem anderen, wenn Ihnen die Portionsgrößen der Karte unbekannt sind.
• Folgen Sie auf Instagram (@boulamatsis_restaurant), um sich vor der Ankunft ein Bild von den aktuellen Gerichten zu machen.

Über die Küchenphilosophie

Die Verwendung von Gartenerzeugnissen im Restaurant ist auf Naxos wahrhaft bemerkenswert – einer Insel, die ohnehin eine ausgeprägte landwirtschaftliche Identität hat: Sie erzeugt Kartoffeln, Käse (Graviera und Arseniko), Zitrusfrüchte und Oliven in einem für eine Kykladeninsel ungewöhnlichen Umfang. Das Boulamatsis fügt sich ganz natürlich in diese lokale Esskultur ein. Das Modell des Oinomageireion, das auf die vormoderne griechische Stadtküche zurückgeht, stellt das tägliche Kochen über feste Speisekarten – was Sie essen, hängt also davon ab, was gerade verfügbar und in der Saison ist. Das ist eine andere Erfahrung als in Restaurants, die mit einer laminierten Zwölf-Monats-Karte arbeiten.