Dal Professore

Dal Professore liegt an einem erstklassigen Abschnitt der Uferpromenade von Naxos-Stadt, mit freiem Blick über den Hafen hinweg auf die Silhouette der Portara auf dem Eiland Palatia. Das Restaurant beschreibt sich selbst als mediterrane Küche, und das trifft es genau – die Küche stützt sich stark auf italienische Techniken, stellt dabei aber bei nahezu jedem Gericht naxiotische Erzeugnisse in den Mittelpunkt.

Mit einer Bewertung von 4,4 aus über 1.100 Google-Rezensionen zählt es zu den durchweg am besten beleumundeten Restaurants entlang der Promenade von Naxos – was auf einer Insel, deren Restaurantmeile ebenso umkämpft wie uneinheitlich sein kann, durchaus etwas bedeutet.

Was Sie erwartet

Die Speisekarte richtet sich nach den Zutaten und wechselt mit den Jahreszeiten. Die Küche bezieht Fleisch, Fisch und Gemüse von lokalen naxiotischen Erzeugern – das Rindfleisch, die Kartoffeln und die Käsesorten der Insel gehören zu den besten der Kykladen, sodass dies ein ernst gemeintes Bekenntnis und keine bloße Werbefloskel ist. Frische Pasta wird im Haus hergestellt, und auf den Pizzateig ist man besonders stolz; das Restaurant beschreibt ihn als ein neu entwickeltes Rezept. Zu den herausragenden Gerichten, die in Rezensionen und auf den eigenen Kanälen des Restaurants immer wieder genannt werden, gehört das Raviolo al Uovo – eine einzelne große Raviolo nach Art der Emilia-Romagna, gefüllt und als Hauptgericht statt als Beilage serviert.

Schon der Salatteil deutet das Gespür der Küche an: Der Caprino e Speck verbindet lokalen Ziegenkäse mit Speck in einer Zitrusvinaigrette; La Caprese Moderna interpretiert den Klassiker mit Büffelmozzarella, Kapern und Kirschtomaten neu. Die Tagesgerichte richten sich danach, was am Morgen am frischesten von den Lieferanten eingetroffen ist.

Die Weinkarte umfasst sowohl unkomplizierte als auch hochwertige Tropfen, mit einer guten Auswahl an offenen Weinen – praktisch, wenn Sie sich durch die Karte probieren möchten, ohne sich auf eine einzige Flasche festzulegen. Griechische Erzeuger sind prominent vertreten, was zum Ort passt: Naxos hat eine echte Weinbautradition, die mit dem Dionysos-Kult verbunden ist, und die Karte spiegelt diesen Kontext wider, statt einfach auf toskanische Rotweine zu setzen.

Das Ambiente ist unter freiem Himmel zum Meer hin ausgerichtet, mit der Altstadt im Rücken. Abendreservierungen kommen voll in den Genuss der Hafenlichter und der nach Einbruch der Dunkelheit beleuchteten Silhouette der Portara.

So kommen Sie hin

Dal Professore liegt an der Uferstraße in Naxos-Stadt – wenn Sie vom Hauptfähranleger des Hafens kommen, folgen Sie der Promenade nach Süden, und Sie erreichen es zu Fuß innerhalb von fünf Minuten. Die Adresse lautet Sea Front, Naxos Town, 84300.

Wenn Sie mit dem Auto aus einem der Inseldörfer anreisen, ist der Parkplatz an der Uferpromenade in Naxos-Stadt (in Hafennähe) die nächstgelegene Option, auch wenn die Plätze im Juli und August schnell belegt sind. Öffentliche Busse vom zentralen KTEL-Busbahnhof in Naxos-Stadt halten nur einen kurzen Fußweg entfernt. Eine Anreise mit dem Boot ist nicht nötig – dies ist ein landseitiges Restaurant an der Uferpromenade der Stadt.

Beste Besuchszeit

Dal Professore ist täglich von 13:00 Uhr bis Mitternacht geöffnet (die Website weist auf Service bis 1:00 Uhr hin, sodass die letzten Bestellungen etwas später erfolgen können). Zur Mittagszeit ist es in der Regel ruhiger; in der Hochsaison füllt sich das Restaurant ab etwa 20:00 Uhr, und Plätze ohne Reservierung auf der Terrasse am Wasser sind im Juli und August nach 19:30 Uhr nur schwer zu bekommen. Wenn Sie in der Nebensaison – Mai, Juni oder September – kommen, geht es entspannter zu, und das ägäische Licht zur goldenen Stunde über dem Hafen ist am schönsten.

Die Außenterrasse ist die eigentliche Attraktion, daher trägt ein klarer Abend erheblich zum Erlebnis bei. Naxos-Stadt ist durch die Anlage des Hafens weitgehend vor dem Meltemi-Wind geschützt, was das Dinieren am Meer hier verlässlicher macht als auf manch anderer Kykladeninsel.

Tipps für Ihren Besuch

• In der Hauptsaison vorab reservieren. Die Uferterrasse ist beliebt, und Tische mit direktem Meerblick sind zuerst vergeben. Rufen Sie +30 2285 027034 an oder informieren Sie sich auf der Website über Reservierungen.
• Nach den Tagesgerichten fragen. Die Küche stellt diese bewusst rund um die frischesten Lieferungen zusammen, weshalb sie an einem bestimmten Tag oft das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und die beste Qualität bieten.
• Die Pasta probieren. Die hausgemachte frische Pasta ist ein Markenzeichen der Küche – besonders das Raviolo al Uovo lohnt sich, wenn es auf der Karte steht.
• Griechischen Wein offen bestellen. Die Karte bietet genug Vielfalt, um lokale kykladische und festländische Erzeuger zu erkunden, ohne sich auf eine ganze Flasche festzulegen.
• Vor Sonnenuntergang für den Terrassenblick eintreffen. Der Hafen liegt nach Westen, und das Licht auf Hafen und Portara in der letzten Stunde vor der Dunkelheit ist das Schönste, was dieser Ort zu bieten hat.
• Die öffentlich angegebene E-Mail-Adresse ist ein Platzhalter. Nutzen Sie für tatsächliche Anfragen die Telefonnummer oder das Kontaktformular der Website.

Über das Konzept der Küche

Der Name – Dal Professore, auf Italienisch sinngemäß „beim Professor" – verweist auf die Ausrichtung des Restaurants an der italienischen Kochtradition. Doch die Zutaten stammen fest aus Naxos. Die Insel bringt einige der charakteristischsten Erzeugnisse der Kykladen hervor: Graviera-Käse mit g.U.-Status, lokal gezüchtetes Rindfleisch, das häufig auf den Speisekarten der Insel auftaucht, und Fisch aus der umliegenden Ägäis. Der erklärte Schwerpunkt der Küche auf Nachhaltigkeit und lokalen Lieferketten deckt sich mit dem, was Rezensenten auf dem Teller beschreiben – Portionen und Zutaten, die im Ort verwurzelt wirken statt generisch mediterran.

Die Verbindung von italienischer Technik mit lokalen griechischen Erzeugnissen ist in den Kykladen nichts Ungewöhnliches, doch Dal Professore setzt sie mit genug Eigenständigkeit um – die hausgemachte Pasta, der eigene Pizzateig, die wechselnden Tagesgerichte –, dass sie durchdacht statt bloß opportunistisch wirkt.