Menu me nou

Menu Me Nou – der Name lässt sich ungefähr mit „Menü mit Gedanken" übersetzen – ist ein Farm-to-Table-Restaurant in der Aristidi Protopapadaki in Naxos-Stadt (Chora). Jedes Gericht der 16 Positionen umfassenden Speisekarte basiert auf Zutaten, die auf dem familieneigenen Hof im fruchtbaren Landesinneren von Naxos angebaut werden – einer Insel, die ohnehin schon für einige der besten Kartoffeln, Zucchini und Käsesorten der Ägäis bekannt ist. Das Ergebnis ist eine kurze, klar fokussierte Karte, die sich mit den Jahreszeiten verändert, statt es allen recht machen zu wollen.

Dies ist ein Familienbetrieb mit einer klaren Philosophie: Die Küche verarbeitet, was der Hof hervorbringt, und die Karte richtet sich danach, was tatsächlich reif oder erntebereit ist – nicht danach, was sich bequem importieren lässt. Diese Selbstbeschränkung zeigt sich auf dem Teller auf bestmögliche Weise.

Was Sie erwartet

Die Karte umfasst zu jedem Zeitpunkt rund 16 Gerichte und deckt griechische und mediterrane Küche mit deutlich naxiotischem Akzent ab. Erwarten Sie Gerichte rund um die typischen Erzeugnisse der Insel – Graviera-Käse, lokales Olivenöl, Kräuter und saisonales Gemüse – neben Fleisch- und Fischzubereitungen, die für Saucen, Beilagen und Garnituren auf dieselben hofeigenen Zutaten setzen. Ein Salat im Dakos-Stil mit frischen Kirschtomaten und Xinomizithra (dem lokalen säuerlichen Frischkäse) taucht in den sozialen Medien häufig auf und vermittelt einen guten Eindruck vom Ansatz der Küche: einfache Kombinationen, außergewöhnliche Rohzutaten.

Das Ambiente ist entspannt und unkompliziert, ideal für ein langes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Reservierungen sind über die Website des Restaurants möglich, was darauf hindeutet, dass es in der Saison voll genug wird, um eine Vorausbuchung zu rechtfertigen.

Anfahrt

Das Restaurant liegt in der Aristidi Protopapadaki in Naxos-Stadt, nahe dem Zentrum der Chora. Wenn Sie mit der Fähre anreisen, ist der Hafen bequem zu Fuß erreichbar – Naxos-Stadt ist kompakt, und die meisten Punkte der Chora sind in unter 15 Minuten von der Uferpromenade aus zu Fuß zu erreichen. Parkplätze im Zentrum der Chora können im Juli und August knapp sein; die Anreise zu Fuß oder per Roller ist einfacher. Direkt vor der Tür gibt es keine eigene Bushaltestelle, doch die KTEL-Busse aus den Dörfern der gesamten Insel enden am oder nahe dem Hafen, sodass nur ein kurzer Fußweg bleibt.

Beste Reisezeit

Da die Karte saisonal ist, zeigt sich die Küche von ihrer ausdrucksstärksten Seite im späten Frühling und im Sommer, wenn die Höfe von Naxos auf Hochtouren produzieren. Der Frühsommer – von Ende Mai bis Juni – bringt eine große Produktvielfalt, bevor die Menschenmengen der Hauptsaison eintreffen. Juli und August sind die geschäftigsten Monate auf der Insel; eine Tischreservierung im Voraus ist ratsam. Auch die Randmonate September und Oktober sind eine Überlegung wert: Die Ernte ist noch im Gange, die Erzeugnisse sind ausgezeichnet und das Tempo ist gemächlicher. Wenn Sie in den kühleren Monaten anreisen, rufen Sie vorher an oder prüfen Sie die Website, um sicherzustellen, dass das Restaurant geöffnet ist, da manche Restaurants in Naxos-Stadt zwischen November und März ihre Öffnungszeiten reduzieren oder ganz schließen.

Tipps für Ihren Besuch

• Reservieren Sie in der Hochsaison im Voraus. Das Online-Reservierungssystem auf der Website ist der einfachste Weg. Die Tischverfügbarkeit ist im Juli und August schnell erschöpft.
• Fragen Sie, was am frischesten ist. Da ein Hof die Küche täglich beliefert, weiß das Personal, was am Morgen eingetroffen ist. Lassen Sie sich davon bei Ihrer Bestellung leiten.
• Kombinieren Sie mit lokalem Wein oder Tsipouro. Naxos hat eine kleine, aber wachsende Weinszene, und der Tsipouro der Insel ist es wert, zu einem Essen wie diesem probiert zu werden.
• Probieren Sie die Milchprodukte. Naxiotische Graviera und Xinomizithra gehören zu den besten Käsesorten Griechenlands. Jedes Gericht mit ihnen ist eine Bestellung wert.
• Kommen Sie hungrig. Die Karte ist mit 16 Gerichten fokussiert, nicht erschöpfend – wer breit bestellt und teilt, bekommt das beste Bild davon, was die Küche kann.
• Kontakt: +30 2285 022804 oder [email protected] für Anfragen.

Die Farm-to-Table-Philosophie

Farm-to-table ist ein Marketingbegriff, der in der Gastronomie locker verwendet wird, doch im Menu Me Nou beschreibt er die wörtliche Lieferkette. Die Familie baut ihre Erzeugnisse auf dem fruchtbaren Boden von Naxos an – die Insel liegt mitten in den Kykladen und verfügt über mehr Süßwasser und landwirtschaftliche Tiefe als die meisten ihrer Nachbarn – und diese Erzeugnisse gehen direkt in die Gerichte des Restaurants ein. Eine solche vertikale Integration ist in der griechischen Inselgastronomie noch immer ungewöhnlich, wo die meisten Restaurants, selbst gute, von Großhändlern oder dem Zentralmarkt beziehen. Die Obergrenze von 16 Gerichten auf der Karte ist eine strukturelle Folge dieser Philosophie: Die Küche bietet nur das an, was sie aus dem, was der Hof liefert, gut zubereiten kann.

Naxos-Stadt selbst ist rund um das Essen ein lohnendes Ziel. Das venezianische Kastro thront über der Chora, die alte Marktgasse (Papavasiliou) ist wenige Gehminuten entfernt, und der Damm hinaus zur Portara und zur Insel Palatia ist nach dem Abendessen vom Hafen aus ein leichter Spaziergang.