Menu me nou

Menu Me Nou – il nome si traduce all'incirca con «menù con pensiero» – è un ristorante dalla fattoria alla tavola in via Aristidi Protopapadaki, a Naxos città (Chora). Ogni piatto del menù di 16 portate è costruito attorno a ingredienti coltivati nella fattoria di proprietà della famiglia, nell'entroterra fertile di Naxos, un'isola già nota per produrre alcune delle migliori patate, zucchine e formaggi dell'Egeo. Il risultato è un menù breve e mirato, che cambia con le stagioni anziché cercare di accontentare tutti.

Si tratta di una gestione familiare con una filosofia chiara: la cucina usa ciò che la fattoria produce, e il menù è plasmato da ciò che è effettivamente maturo o pronto, non da ciò che è comodo importare. Questo vincolo si vede nel piatto nel migliore dei modi.

Cosa aspettarsi

Il menù conta in ogni momento circa 16 piatti e spazia tra la cucina greca e quella mediterranea con un forte accento nassiota. Aspettatevi piatti costruiti attorno ai prodotti tipici dell'isola – formaggio graviera, olio d'oliva locale, erbe aromatiche e verdure di stagione – accanto a preparazioni di carne e pesce che si affidano agli stessi ingredienti della fattoria per salse, contorni e guarnizioni. Un'insalata in stile dakos con pomodorini freschi e xinomizithra (il formaggio fresco acidulo locale) compare di frequente sui social media e dà una buona idea dell'approccio della cucina: combinazioni semplici, materia prima eccezionale.

L'ambiente è rilassato e senza fronzoli, adatto a un lungo pranzo o a una cena senza fretta. Le prenotazioni si effettuano tramite il sito web del ristorante, il che suggerisce che in stagione si riempia abbastanza da rendere consigliabile prenotare in anticipo.

Come arrivare

Il ristorante si trova in via Aristidi Protopapadaki a Naxos città, vicino alla zona centrale di Chora. Se arrivate in traghetto, il porto è facilmente raggiungibile a piedi: Naxos città è compatta e gran parte di Chora si raggiunge a piedi in meno di 15 minuti dal lungomare. Parcheggiare nel centro di Chora può essere difficile a luglio e agosto; arrivare a piedi o in scooter è più semplice. Non c'è una fermata dell'autobus dedicata davanti alla porta, ma gli autobus KTEL provenienti dai villaggi di tutta l'isola arrivano al porto o nelle sue vicinanze, lasciando solo una breve passeggiata.

Periodo migliore per la visita

Poiché il menù è stagionale, la cucina dà il meglio di sé in tarda primavera e in estate, quando le fattorie di Naxos producono a pieno ritmo. L'inizio dell'estate – da fine maggio a giugno – porta una grande varietà di prodotti prima dell'arrivo della folla dell'alta stagione. Luglio e agosto sono i mesi più affollati dell'isola; è consigliabile prenotare un tavolo in anticipo. I mesi di transizione di settembre e ottobre meritano una considerazione: il raccolto è ancora attivo, i prodotti sono eccellenti e il ritmo è più tranquillo. Se visitate l'isola nei mesi più freddi, telefonate in anticipo o controllate il sito web per assicurarvi che il ristorante sia aperto, poiché alcuni ristoranti di Naxos città riducono gli orari o chiudono tra novembre e marzo.

Consigli per la visita

• Prenotate in anticipo in alta stagione. Il sistema di prenotazione online sul sito web è la via più semplice. La disponibilità dei tavoli a luglio e agosto si esaurisce.
• Chiedete cosa c'è di più fresco. Con una fattoria che rifornisce la cucina ogni giorno, il personale saprà cosa è arrivato quella mattina. Lasciate che sia questo a guidare la vostra ordinazione.
• Abbinate vino locale o tsipouro. Naxos ha una scena vinicola piccola ma in crescita, e il tsipouro dell'isola vale la pena di essere assaggiato accanto a un pasto come questo.
• Provate i latticini. La graviera nassiota e la xinomizithra sono tra i migliori formaggi della Grecia. Qualsiasi piatto che li presenti vale l'ordinazione.
• Venite affamati. Il menù è mirato, con 16 piatti, non esaustivo, quindi ordinare in modo ampio e condividere vi darà l'idea migliore di ciò che la cucina sa fare.
• Contatto: +30 2285 022804 oppure [email protected] per informazioni.

La filosofia dalla fattoria alla tavola

«Dalla fattoria alla tavola» è un'espressione di marketing usata con disinvoltura in tutto il settore dell'ospitalità, ma da Menu Me Nou descrive la filiera nel senso letterale. La famiglia coltiva i propri prodotti sulla terra fertile di Naxos – l'isola si trova al centro delle Cicladi e dispone di più acqua dolce e di una maggiore profondità agricola rispetto alla maggior parte delle sue vicine – e quei prodotti finiscono direttamente nei piatti del ristorante. Questo tipo di integrazione verticale è ancora insolito nella ristorazione delle isole greche, dove la maggior parte dei ristoranti, anche quelli buoni, si rifornisce dai grossisti o dal mercato centrale. Il tetto di 16 piatti sul menù è una conseguenza strutturale della filosofia: la cucina offre solo ciò che riesce a preparare bene con quanto la fattoria fornisce.

Naxos città stessa è una meta che vale la pena attorno al pasto. Il Kastro veneziano domina Chora, l'antico vicolo del mercato (Papavasiliou) è a pochi minuti a piedi, e la strada rialzata che porta alla Portara e all'isolotto di Palatia è una facile passeggiata dal porto dopo cena.