Nostimon Hellas

Das Nostimon Hellas liegt an der Ecke der Straßen Ioannou Paparigopoulou und Tripodon in Naxos-Stadt, nur einen kurzen Spaziergang vom Hafen und dem alten Kastro-Viertel entfernt. Es kommt auf eine Bewertung von 4,7 Sternen aus 773 Google-Rezensionen – Zahlen, die eher auf eine beständige Küche als auf eine Glückssträhne hindeuten. Der Name selbst, entlehnt aus Homer, lässt sich ungefähr mit „süße Heimat" übersetzen, und die Küche untermauert dieses Gefühl auf überzeugende Weise.

Die Speisekarte schöpft unmittelbar aus der Speisekammer der Insel. Naxos bringt einige der besten Kartoffeln, Käsesorten und das beste Schweinefleisch der Kykladen hervor, und eine Küche, die auf regionale Erzeugnisse setzt, hat reichlich Material zum Arbeiten. Auszüge aus den eigenen Beiträgen des Restaurants verweisen auf Gerichte wie frische griechische Garnelen, flambiert mit Metaxa-Brandy, und mit Krabbenfleisch gefüllten Mittelmeer-Wolfsbarsch – die Art von Zubereitungen, die über die übliche Taverna-Kost hinausgehen, ohne die Logik der griechischen Küche aufzugeben.

Was Sie erwartet

Das Nostimon Hellas präsentiert sich als echte Sitz-Taverna und nicht als auf Touristen ausgerichtetes Grillhaus. Die Außenbestuhlung ist in den wärmeren Monaten der Anziehungspunkt – Tische unter freiem Himmel im Gassennetz der Altstadt, die abends kühler bleibt als die Uferpromenade. Die Küche konzentriert sich auf das, was das Restaurant selbst als von Naxos inspirierte Schlichtheit bezeichnet, was in der Praxis gut bezogene Zutaten bedeutet, die ohne unnötigen Aufwand behandelt werden.

Erwarten Sie klassische hellenische Gerichte neben einer Handvoll anspruchsvoller komponierter Teller. Der mit Krabbenfleisch gefüllte Wolfsbarsch wurde von Gästen als Höhepunkt hervorgehoben – ein Gericht, das einprägsam genug ist, um es im Nachhinein zu erwähnen. Die Kombination aus Garnelen und Metaxa ist genau das, was griechische Küstenküchen gut beherrschen, wenn sie sich überhaupt die Mühe machen. Daneben sollten die üblichen Säulen einer guten griechischen Mahlzeit vorhanden sein – Dips, gegrilltes Fleisch, lokaler Käse, frischer Fisch.

Die Menge der Bewertungen (773 Rezensionen) deutet auf ein Restaurant hin, das seit mehreren Jahren beständig betrieben wird und eine Mischung aus wiederkehrenden Gästen und Einheimischen neben erstmaligen Touristen anzieht.

So kommen Sie hin

Das Restaurant befindet sich in Naxos-Stadt (Chora), in der Straße Ioannou Paparigopoulou an ihrer Kreuzung mit der Tripodon. Vom Fähranleger des Hafens aus gehen Sie nach Süden in die Altstadt – die Adresse ist etwa fünf bis zehn Gehminuten durch die unteren Straßen der Chora entfernt. Wenn Sie mit dem Auto anreisen, parken Sie entlang der Uferpromenade oder auf einem der Parkplätze in Hafennähe; die Altstadt selbst ist weitgehend Fußgängerzone. Innerhalb von Naxos-Stadt benötigen Sie von keinem Ort aus einen Bus oder ein Taxi.

Beste Reisezeit

Die Restaurants in Naxos-Stadt sind von Ende Juni bis August am stärksten frequentiert. Im Nostimon Hellas ist es wegen der Außenbestuhlung ratsam, im Juli oder August einen Tisch für den Abend zu reservieren – die Straßentische füllen sich, sobald die Sonne untergeht und die Temperatur angenehm wird. Die Nebensaison (Mai, Juni, September, Anfang Oktober) bietet kürzere Wartezeiten und dieselbe Küche. Wenn Sie draußen essen möchten, ohne das Gedränge der Hochsaison, sollten Sie Anfang Juni oder Ende September anpeilen. Das Mittagessen ist hier an den meisten Tagen ruhiger als das Abendessen.

Tipps für den Besuch

• Reservieren Sie im Sommer im Voraus. Eine Taverna mit 4,7 Sternen in Naxos-Stadt wird an einem Samstagabend im Juli ohne Reservierung keine leeren Tische haben. Rufen Sie +30 2285 025811 an oder schauen Sie auf der Facebook-Seite nach Kontaktmöglichkeiten.
• Fragen Sie nach dem Tagesfang. Griechische Fischkarten ändern sich mit dem, was am Morgen hereinkam. Das Wolfsbarsch-Gericht ist ein Markenzeichen, aber der frische Fang des Tages bietet möglicherweise ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.
• Kombinieren Sie mit lokalem Wein. Naxos stellt eigene Weine her, und eine Küche, die so sehr auf die Identität der Insel ausgerichtet ist, führt sie in der Regel auch. Bitten Sie um etwas aus den Kykladen.
• Bestellen Sie die Garnelen, wenn verfügbar. Das mit Metaxa flambierte Garnelengericht ist die Art von Zubereitung, die von der Karte verschwindet, wenn die Garnelen nicht stimmen – wenn es angeboten wird, bestellen Sie es.
• Gehen Sie in der Abenddämmerung. Das Ambiente im Freien ist am schönsten, wenn das Licht schwindet und die Altstadtgassen abkühlen. Eine Ankunft gegen 19:30–20 Uhr verbindet gutes Licht mit einer vollständigen Speisekarte.

Die Kochphilosophie

Die eigene Formulierung des Restaurants – „inspiriert von der Insel Naxos konzentriert sich unsere Küche auf Schlichtheit" – ist ein nützlicher Hinweis. Dies ist keine Küche, die Trends hinterherjagt oder Techniken von anderswo importiert. Naxos verfügt über außergewöhnliche Rohstoffe: Graviera-Käse, Arseniko-Käse, naxische Kartoffeln, lokales Schweinefleisch und frische Meeresfrüchte aus der Ägäis. Eine Speisekarte, die auf diesen Grundlagen aufbaut und mit Sorgfalt umgesetzt wird, ist offenbar das, was das Nostimon Hellas bietet. Der mit Krabbenfleisch gefüllte Wolfsbarsch ist der beste Beweis dafür, dass die Küche etwas mehr Ehrgeiz hat als das Nötigste – dieses Gericht erfordert Geschick, um nicht schwer zu geraten, und die Rezensionen legen nahe, dass es ihnen gelingt.