O Vasilis

O Vasilis liegt in Melanes, einem der grünen Binnendörfer von Naxos, wo die Landschaft vom Küstentourismus zu landwirtschaftlich genutztem Land und venezianischer Steinarchitektur übergeht. Dies ist eine Familientaverne, die seit 1951 betrieben wird und vom Vater auf den Sohn übergegangen ist. Die Küche arbeitet nach wie vor nach traditionellen Rezepten und Zutaten, die auf dem eigenen Anwesen angebaut oder gezüchtet werden. Mit einer Bewertung von 4,8 bei mehr als 1.300 Google-Rezensionen verdient sie sich ihren Ruf ohne sichtbare Eigenwerbung.

Die Atmosphäre ist ungezwungen und schlicht — ein Ort, an dem das Essen der eigentliche Mittelpunkt ist. Erwarten Sie karierte Tischdecken, Schatten unter einer weinbewachsenen Pergola oder Bäumen sowie eine Speisekarte, die wie ein Abbild der traditionellen Ernährung der Naxioten wirkt.

Was Sie erwartet

Die Speisekarte von O Vasilis gliedert sich in einige wenige Kategorien, die allesamt auf lokalen Produkten und naxiotischen Spezialitäten basieren. Zu den Vorspeisen gehören Tzatziki, auf Holzkohle gegrillter Auberginensalat, Taramosalata und Tyrokafteri — unkomplizierte Zubereitungen, die auf der Qualität der Zutaten beruhen und nicht auf aufwendigen Kochtechniken. Die Käseauswahl ist ein starkes Element: Naxos ist eine der wenigen griechischen Inseln mit einer ausgeprägten Molkereitradition, und die Speisekarte führt Kefalotiri, Xinotiro und Graviera auf — den berühmten halbfesten Käse der Insel mit g.U.-Status.

Die Hausspezialitäten sind der eigentliche Höhepunkt. Die Küche bietet Hahn auf drei Arten an — geschmort in Tomatensauce (Kokkoras Kokkinistos), in Wein gedünstet (Kokkoras Krasatos) und gekocht (Kokkoras Vrastos). Dies sind langsam gegarte Gerichte, deren Zubereitung einen Großteil des Tages in Anspruch nimmt und die keinerlei Ähnlichkeit mit schnell zubereiteten Hühnchengerichten haben. Weitere warme Hauptgerichte sind Bekri Meze (Schweinefleisch in Weinsauce), Spetzofai (pikante Wurst mit Paprika) und Moussaka. Die Salate werden mit lokalem Feta oder Xinomizithra zubereitet, einem weichen, würzigen naxiotischen Käse, der außerhalb der Insel kaum zu finden ist.

Zum Trinken bietet die Taverne Haus-Weiß- und Roséwein, Ouzo und Raki sowie frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft.

Ein Familienbetrieb seit 1951

Die Taverne wurde 1951 gegründet und ist seitdem über Generationen hinweg in derselben Familie geblieben. Die Herangehensweise entspricht dem, was diese Geschichte vermuten lässt: Rezepte werden weitergegeben statt neu erfunden, und die Beschaffung der Zutaten ist aus Überzeugung lokal — nicht aus Marketingüberlegungen. Besucher erwähnen, dass Tiere und Gemüse auf dem Anwesen gezüchtet bzw. angebaut werden, was mit den eigenen Angaben der Taverne auf ihrer Website über lokale Spezialitäten übereinstimmt.

Anfahrt

Melanes liegt etwa 10 Kilometer von Naxos Town entfernt, landeinwärts durch das Livadi-Tal. Mit dem Auto nehmen Sie die Hauptstraße von Naxos Town Richtung Melanes — die Fahrt dauert etwa 15 Minuten und führt durch Zitrusgärten und den Rand des Tragea-Plateaus. Im Dorf stehen Parkplätze zur Verfügung.

Es gibt eine lokale Busverbindung von Naxos Town in die Binnendörfer, allerdings ist der Takt unregelmäßig und nicht für eine feste Mittagstischreservierung geeignet. Ein Mietauto oder -roller ist für die meisten Besucher die praktische Wahl. Taxis aus Naxos Town sind ebenfalls verfügbar und für diese Entfernung erschwinglich.

Melanes wird manchmal mit einem Besuch des nahegelegenen Kouros von Melanes kombiniert — einer unvollendeten antiken Marmorstatue, die in einem Obstgarten unmittelbar außerhalb des Dorfes liegt, etwa fünf Gehminuten von der Hauptstraße entfernt.

Beste Reisezeit

O Vasilis ist täglich von 13:00 bis 22:00 Uhr geöffnet (sonntags ab 12:00 Uhr). Das Mittagessen ist die natürliche Zeit für einen Besuch: Die langsam gegarten Gerichte werden für den Mittagsservice zubereitet, und das Dorf ist ruhiger und kühler als die Küste in der Tageszeit im Juli und August. Das Klima im Inselinneren von Naxos ist im Sommer einige Grad kühler als in den Strandorten, was das Essen im Freien auch in der Hochsaison angenehm macht.

Frühling und früher Herbst sind ausgezeichnete Reisezeiten — das Livadi-Tal ist grün, der Touristendruck auf der Insel ist geringer, und die auf frischen Produkten basierende Speisekarte ist am vielfältigsten.

Tipps für den Besuch

• Im Sommer im Voraus reservieren. Mit über 1.300 Bewertungen und einem starken Mundpropaganda-Ruf ist die Taverne im Juli und August schnell ausgebucht. Rufen Sie +30 2285 062374 an, um zu reservieren.
• Den Hahn bestellen. Die Kokkoras-Gerichte sind der Grund, eigens ins Landesinnere zu fahren — sie sind nicht überall auf der Insel erhältlich und benötigen Stunden zur Zubereitung.
• Die lokalen Käsesorten probieren. Naxiotischer Graviera und Xinotiro unterscheiden sich deutlich von Käsesorten aus dem griechischen Festland; eine Käseplatte hier zu bestellen lohnt sich auch als Beilage.
• Mit dem Kouros kombinieren. Der antike Marmor-Kouros von Melanes ist nur ein kurzer Spaziergang vom Dorfzentrum entfernt — wer früh genug zur Öffnung um 13:00 Uhr ankommt, kann ihn vor dem Mittagessen besichtigen.
• Bargeld mitbringen. Die Kartenakzeptanz bei Tavermen in Binnendörfern Griechenlands ist uneinheitlich; bestätigen Sie dies beim Anruf.
• Keine Eile. Langsam gegarte Gerichte und eine Dorfumgebung sind nicht auf schnelles Essen ausgelegt — planen Sie zwei Stunden für ein ausgiebiges Mahl ein.