Taverna 1926

La Taverna 1926 se encuentra justo en el paseo marítimo de la ciudad de Naxos, a unos pasos del muelle del puerto, y lleva alimentando por igual a lugareños y viajeros desde el año que anuncia su propio nombre. Una longevidad así en una isla griega no es casualidad: refleja una cocina constante, un abastecimiento fiable y una sala que deja que el Egeo se encargue de la decoración.

El restaurante pertenece a la Unión de Cooperativas Agrícolas de Naxos, lo que significa que los ingredientes de su plato se remontan a las propias granjas y productores de la isla. Naxos está insólitamente bien abastecida para ser una isla cicládica —sus pueblos de montaña proveen queso graviera, patatas y cítricos que rara vez salen de la cadena de islas— y una cocina gestionada por la cooperativa tiene prioridad sobre todo ello.

Qué esperar

La carta se centra en la cocina sencilla de taberna griega: carnes a la parrilla, pescado fresco, mezedes elaborados con verduras y lácteos locales, y ese tipo de platos cocinados a fuego lento que necesitan un abastecimiento fiable para saber como deben. Es de esperar que la graviera de Naxos aparezca de alguna forma, ya sea como entrante o acompañando a un plato principal. La ubicación frente al mar implica que el pescado se toma en serio; lo que llegó de las barcas esa mañana suele aparecer en una pizarra de sugerencias.

El entorno es un comedor tradicional de fachada abierta que da al agua. Las mesas se extienden hacia el paseo, de modo que se come con vistas directas al puerto, hacia el islote de Palatia y la silueta de la Portara. El ambiente es relajado y familiar sin resultar formal.

El horario de apertura va de la 1:00 PM a medianoche todos los días de la semana, así que funciona igual de bien para un largo almuerzo de tarde o para una cena tardía tras un paseo nocturno por el puerto.

Cómo llegar

La Taverna 1926 está en la calle Sea Front, en la ciudad de Naxos (Chora), coordenadas 37.1042, 25.3756. Si llega en ferry, el restaurante queda a un corto paseo hacia el sur por el paseo marítimo desde la puerta del puerto: se ve la terraza del comedor desde la cubierta del ferry.

Si llega en coche desde otro punto de la isla, siga las indicaciones hacia Chora y luego hacia la paralia (paseo marítimo); el aparcamiento a lo largo de la costa es limitado en temporada alta, así que procure llegar antes de la 1:30 PM o después de las 9:00 PM. Desde la estación de autobuses —que se encuentra justo en el puerto— el paseo es de menos de cinco minutos.

Mejor época para visitar

El restaurante abre todo el año, pero el paseo marítimo de la ciudad de Naxos alcanza su ambiente más especial de mayo a octubre, cuando el paseo se llena de gente que sale a caminar al atardecer. Para un almuerzo más tranquilo con plena disponibilidad de mesas, llegue poco después de la apertura, a la 1:00 PM. Las cenas al atardecer —aproximadamente de 7:30 a 8:30 PM en verano— le regalan la Portara iluminada de dorado al otro lado del agua, motivo suficiente para reservar ese turno. Julio y agosto son los meses de mayor afluencia; entonces es aconsejable llamar con antelación (+30 2285 023866).

Decantarse por los meses de transición —mayo, junio, septiembre u octubre— le brinda la misma calidad de cocina con notablemente menos comensales.

Consejos para la visita

• Llame con antelación en temporada alta. El teléfono del restaurante es +30 2285 023866; las reservas evitan la espera en la acera durante las concurridas tardes de julio y agosto.
• Pregunte qué abasteció la cooperativa ese día. El personal puede decirle qué platos usan los productos locales de esa semana: ahí es donde sacará el mejor partido a la cocina.
• Pida el queso. La graviera de Naxos cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP) y es realmente distinta del queso de la Grecia continental; una taberna que se abastece de la propia cooperativa de la isla es el lugar adecuado para degustarla.
• Llegue con tiempo. Esto no es una parada de servicio rápido. Calcule un mínimo de 90 minutos si quiere disfrutar de la comida como es debido.
• Combínela con un paseo por el puerto. La Portara, en el islote de Palatia, está a diez minutos a pie hacia el norte por la costa: un desvío natural antes o después de la cena.

Por qué importa la propiedad cooperativa

La Unión de Cooperativas Agrícolas de Naxos se creó para proteger y comercializar la producción agrícola insólitamente abundante de la isla, en una parte del Egeo donde la mayoría de las islas importa la mayor parte de sus alimentos. Gestionar un restaurante le da a la cooperativa una salida directa para quesos, vinos, licores y productos que, de otro modo, abandonarían la isla a granel. Para el comensal, esto se traduce en una carta que es genuinamente propia de la isla, en lugar de provenir de un catálogo mayorista del continente: una distinción que pesa más de lo que parece cuando uno come graviera en una mesa junto al agua con las Cícladas a la vista.