Taverna Authentic Greek Cuisine

Die traditionelle Tavernenküche auf Naxos schöpft aus einer der ergiebigsten Speisekammern der Ägäis – die Insel baut ihre eigenen Kartoffeln an, hält ihr eigenes Vieh und erzeugt Käsesorten wie Graviera und Arseniko, die auf anspruchsvollen Speisekarten in ganz Griechenland zu finden sind. Eine Taverne in diesem Umfeld, die sich der lokalen Beschaffung verschrieben hat, arbeitet mit wirklich gutem Rohmaterial.

Den Koordinaten zufolge, die sie im Gebiet von Naxos-Stadt verorten, scheint die Taverna Authentic Greek Cuisine im oder nahe dem Hauptzentrum der Insel zu liegen, dort wo das alte venezianische Kastro und der Hafenmarkt aufeinandertreffen. Der Name ist eindeutig: Dies ist ein Ort, der sich als Vertreter des klassischen Tavernenformats präsentiert – geteilte Gerichte, Wein aus der Karaffe, Rezepte, die sich nicht nach Trends richten.

Was Sie erwartet

Das Tavernenformat auf Naxos bedeutet in der Regel eine kurze, saisonale Speisekarte, die sich nach dem richtet, was am Morgen von den Feldern und den Booten kam. Erwarten Sie Gerichte wie langsam geschmortes Lamm oder Zicklein mit Zitrone und Kräutern, frittierte Zucchinibällchen (Kolokithokeftedes) aus heimischer naxiotischer Zucchini, frische Fava und gegrillten frischen Fisch, der nach Kilo berechnet wird. Naxiotische Kartoffeln – bekannt für ihre Festigkeit und ihr Aroma – tauchen als gebratene Beilage oder in Eintöpfen auf. Der Hauswein ist meist eine lokale Sorte, schlicht eingeschenkt.

Das Versprechen der Beschaffung – lokale Zutaten, traditionelle Rezepte – ist das übliche, aber bedeutungsvolle Versprechen einer guten griechischen Taverne: keine importierten Abkürzungen, Gerichte werden auf Bestellung gekocht statt aufgewärmt.

So kommen Sie hin

Die Koordinaten (37.1033, 25.3764) verorten diese Taverne im Gebiet von Naxos-Stadt (Chora), in Gehweite zum Hafen und zur Hauptmarktstraße. Wenn Sie mit der Fähre ankommen, ist der Hafen der naheliegende Ausgangspunkt – der Großteil von Chora ist in 10–15 Minuten zu Fuß erreichbar. Mit dem Auto oder Roller gibt es in Naxos-Stadt nur begrenzte Parkmöglichkeiten in der Nähe der Uferpromenade; der Parkplatz am südlichen Rand des Hafens füllt sich im Sommer schnell, daher ist es praktisch, zu Fuß oder mit dem Taxi von einer nahegelegenen Unterkunft anzureisen. Lokale Busse von Stränden wie Agios Prokopios und Agios Georgios halten am zentralen Busbahnhof nahe dem Hafen, nur einen kurzen Spaziergang von der Restaurantmeile in Chora entfernt.

Beste Reisezeit

Die Restaurants von Naxos-Stadt verzeichnen ihren stärksten Andrang von Mitte Juli bis Ende August, wenn sich die Tische in den beliebten Lokalen ab 20:30 Uhr füllen. Wer zur Öffnungszeit kommt – in der Regel 18:30 oder 19:00 Uhr zum Abendessen – oder nach 21:30 Uhr, hat mehr Ruhe. Die Nebensaison (Mai–Juni und September–Oktober) ist die entspannteste Zeit auf Naxos: Die Menschenmengen lichten sich, die Preise pendeln sich ein und die Erzeugnisse sind auf ihrem Höhepunkt. Der Mittagsbetrieb, sofern angeboten, ist auf der ganzen Insel im Allgemeinen ruhiger als das Abendessen.

Tipps für den Besuch

• Fragen Sie gezielt, welche Käsesorten und Erzeugnisse von Naxos stammen – Graviera, Arseniko und naxiotische Kartoffeln sind die, nach denen man fragen sollte.
• Speisekarten griechischer Tavernen haben oft nicht aufgeführte Tagesgerichte, die auf dem morgendlichen Markt basieren; fragen Sie den Kellner, was frisch hereingekommen ist.
• Karaffenwein (Hima) ist meist eine lokale Sorte und deutlich günstiger als Flaschenwein; in einer ernstzunehmenden Taverne ist er in der Regel verlässlich.
• Wenn Sie in einer Gruppe sind, bestellen Sie zunächst eine Auswahl an Mezedes, statt sich gleich auf Hauptgerichte festzulegen – so können Sie die Küche einschätzen.
• Reservierungen sind im Juli und August selbst für eine mittelgroße Gruppe ratsam; rufen Sie vorher an oder schauen Sie früher am Tag vorbei.
• Das Leitungswasser auf Naxos ist trinkbar; Sie müssen kein Wasser in Flaschen bestellen, es sei denn, Sie bevorzugen es.

Die Tavernentradition von Naxos

Naxos gilt seit langem als eine der bestversorgten Inseln der Kykladen, was Lebensmittel betrifft. Ihre Größe – sie ist die größte der Kykladen – bedeutet, dass sie Landwirtschaft in einem Umfang betreiben kann, den die meisten anderen Inseln nicht erreichen. Die Kartoffelfelder der Hochebene Tragaea, die Milchhöfe, die in den Bergdörfern gereifte Käsesorten herstellen, und die Fischerboote, die im Kanal zwischen Naxos und Paros arbeiten, speisen alle die Tavernenkultur der Insel. Eine traditionelle Taverne hier erhebt keinen romantischen Anspruch an die Vergangenheit; sie beschreibt eine Lieferkette, die noch immer funktioniert. Gerichte wie Avgolemono (Hühnersuppe, verfeinert mit Ei und Zitrone), gegrillter Oktopus, der vor dem Garen in der Sonne getrocknet wird, und Giouvetsi (langsam gebackenes Lamm mit Kritharaki) sind Klassiker, weil die Zutaten, um sie richtig zuzubereiten, noch immer vor Ort verfügbar sind.