Taverna Gorgona

La Taverna Gorgona se trouve juste sur le front de mer d'Agia Anna, l'un des villages balnéaires les plus animés de la côte ouest de Naxos. La famille de Dimitris Kapris la tient depuis 1970 – trois générations désormais – et en cuisine, on prépare encore tout du début chaque jour, avec des ingrédients dénichés chaque matin sur les marchés locaux et auprès des pêcheurs qui livrent leur pêche directement à la porte de derrière.

Le vin de la maison provient des propres vignes de la famille, ce qui en dit long sur le sérieux avec lequel on traite l'origine des produits ici. Ce n'est pas une terrasse à touristes en bord de mer servant des calmars surgelés ; la Gorgona mise sur le genre de régularité qui fait revenir les habitants aux côtés des foules estivales.

À quoi s'attendre

La carte mise pleinement sur les classiques de la taverne grecque – poisson frais vendu au kilo, poulpe grillé, plats d'agneau et de porc cuisinés à l'huile d'olive de l'île, et ce genre d'assortiment de mezze (sauces à tartiner, salades, fromage frit, dolmades) qui, si l'on commande généreusement, tient lieu de repas complet. Chaque plat est préparé à l'huile d'olive vierge, un point que la cuisine considère manifestement comme un minimum acquis plutôt que comme un argument de vente.

Au-delà de la nourriture, le cadre est le principal attrait : les tables sont disposées face à l'eau, et la lumière sur la mer Égée en fin d'après-midi vaut bien d'arriver tôt pour s'assurer une bonne place. Avec plus de 2 280 avis Google et une moyenne de 4,3 étoiles, l'établissement a manifestement trouvé une formule qui tient bon, quels que soient les convives et les saisons.

Les horaires sont exceptionnellement larges – de 7h00 à 3h30 du matin la plupart des jours de la semaine (8h00 le vendredi), même si le dimanche la fermeture est plus tôt, à 15h30. Petit-déjeuner, déjeuner et dîner sont tous au menu.

Comment s'y rendre

Agia Anna se situe à environ 8 km au sud de Naxos-Ville, le long de la route côtière. En voiture ou en scooter, suivez la route principale vers le sud à travers Agios Prokopios ; le stationnement à Agia Anna peut se remplir vite en juillet et en août, alors arrivez avant midi ou après 19h00 si vous voulez une place près de la taverne. Des bus locaux relient Naxos-Ville et Agia Anna plusieurs fois par jour en été – l'arrêt KTEL est à quelques pas du front de mer. Si vous logez quelque part le long de la bande côtière Agios Prokopios–Agia Anna–Plaka, vous pouvez rejoindre la Gorgona à pied par le sentier de la plage.

Meilleur moment pour venir

Un déjeuner en semaine en juin ou en septembre vous offre le meilleur des deux mondes : temps chaud, eau calme en vue et une fraction de la foule d'août. La terrasse est particulièrement envoûtante au coucher du soleil – environ de 20h00 à 21h00 en plein été – mais ce créneau se remplit vite et l'attente peut être longue sans réservation. Si vous êtes flexible, les horaires de fin de soirée (la cuisine tourne jusqu'à 3h30 du matin six soirs par semaine) font aussi de la Gorgona une bonne option pour un dîner après la plage, quand la plupart des cuisines de l'île ont déjà fermé.

Les visites en hiver sont possibles, mais le village se calme considérablement ; appelez à l'avance pour confirmer qu'ils sont ouverts en dehors de la période de juin à septembre.

Conseils pour la visite

• Réservez à l'avance pour dîner en haute saison. Envoyez un e-mail à [email protected] ou appelez le +30 2285 041007 ; se présenter sans réservation à l'heure de pointe du coucher du soleil relève du pari en juillet et en août.
• Commandez le poisson frais au poids. Demandez ce qui est arrivé le matin même – la pêche du jour est le point fort de la cuisine.
• Goûtez le vin de la maison. Il provient du vignoble propre à la famille et est généralement servi en carafe ; il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer grillés.
• Venez l'estomac vide pour les mezze. Un véritable assortiment de sauces à tartiner, de pain grillé et de petites assiettes avant le plat principal, c'est ainsi que mangent les habitants ici – ne faites pas l'impasse.
• Les horaires du dimanche diffèrent. La taverne ferme à 15h30 le dimanche au lieu des 3h30 du matin habituelles, alors prévoyez en conséquence si vous comptez dîner un dimanche.
• Le stationnement est plus facile le matin. Si vous combinez un petit-déjeuner ici avec une journée plage à Agia Anna, arriver tôt vous évite complètement la cohue du stationnement de l'après-midi.

À propos de la famille et de la cuisine

La famille Kapris a fondé la Gorgona en 1970, à une époque où Agia Anna était un tronçon de côte plus tranquille qu'aujourd'hui. En cinq décennies, l'établissement s'est développé sans externaliser l'essentiel : l'huile d'olive est locale, les produits sont sélectionnés chaque jour au marché et le vin est le leur. Cette continuité est rare sur un marché de restaurants de station balnéaire qui change de mains rapidement, et cela se ressent dans la cuisine – les plats ont un goût réfléchi plutôt que reproduit. Le volet du vignoble familial signifie aussi que la carte des vins comporte au moins une bouteille avec une véritable histoire derrière elle, ce que peu de terrasses en bord de mer peuvent revendiquer.