Taverna Sarris

La Taverna Sarris si trova a Naxos città (Chora) e si è costruita una delle migliori reputazioni tra tutti i ristoranti dell'isola: una valutazione di 4,8 su oltre 2.300 recensioni di Google non è il tipo di punteggio che si accumula per caso. Funziona come una schietta taverna greca: tavoli informali, prodotti locali e una cucina che si affida alla ben fornita dispensa dell'isola più che alla scenografia culinaria.

Naxos ha da tempo un vantaggio sulla maggior parte delle isole delle Cicladi quando si parla di cibo. L'entroterra produce ottime patate, zucchine e formaggio – i più celebri la graviera e l'arseniko – mentre l'Egeo che la circonda mantiene fresco il pesce. La Taverna Sarris mette a frutto entrambi in quel tipo di cucina che si spera di trovare arrivando su un'isola greca.

Cosa aspettarsi

Il menu segue il ritmo di una taverna tradizionale: pesce e frutti di mare alla griglia accanto a piatti di carne, mezedes e quei contorni – insalata horiatiki, tzatziki, zucchine fritte – che riempiono in fretta la tavola. Chi recensisce segnala spesso i calamari, che la cucina griglia anziché friggere, un dettaglio da tenere presente se sei indeciso tra i piatti. L'ambiente è informale e senza pretese, in linea con il formato della taverna, e l'atmosfera riflette il ritmo rilassato dei pasti a Chora più che qualcosa di curato o in stile albergo.

Il ristorante è aperto tutti i giorni da mezzogiorno a mezzanotte, lasciandoti la flessibilità sia che tu voglia un pranzo senza fretta sia una cena tardiva dopo una passeggiata serale per il centro storico.

Come arrivare

La Taverna Sarris si trova a Naxos città, all'indirizzo registrato come Sarris Tavern 8, nel codice postale 843 00. Chora è compatta e percorribile a piedi dal porto: se sei arrivato in traghetto, il centro città è a una breve passeggiata lungo il lungomare. Il centro storico (la zona del Kastro) e le principali vie commerciali sono i punti di riferimento naturali per orientarsi.

Se arrivi da una delle località balneari – Agios Prokopios, Agia Anna o Plaka – gli autobus locali fanno servizio regolare verso Naxos città dalle fermate sulla strada principale. La stazione degli autobus KTEL è vicino al porto. In auto, parcheggiare nel centro di Chora può essere difficile in alta stagione; le zone vicino al porto o ai margini della città sono le opzioni pratiche.

Periodo migliore per andare

Il servizio del pranzo inizia a mezzogiorno ed è in genere più tranquillo della ressa serale, il che lo rende una buona fascia se vuoi un tavolo senza attese. A luglio e agosto Naxos città si riempie notevolmente e le taverne più richieste si riempiono in fretta dopo le 20: arrivare entro le 19 o prenotare in anticipo (il numero di telefono è +30 2285 024919) è la scelta sensata. I mesi di mezza stagione – maggio, giugno e settembre – offrono lo stesso menu in un'atmosfera meno affollata, con tempo affidabile e code più brevi.

Consigli per la visita

• Telefona in anticipo in alta stagione. Il numero è +30 2285 024919. La cucina lavora fino a mezzanotte, ma i posti migliori della sera vanno via in fretta d'estate.
• Ordina i calamari alla griglia. Compaiono con costanza nelle recensioni dei visitatori e rappresentano bene l'approccio della cucina al pesce.
• Assaggia il formaggio locale. Se il menu include la graviera – il formaggio a pasta dura a denominazione protetta di Naxos – vale la pena ordinarlo come antipasto o accanto a un secondo.
• Vieni affamato. Il servizio in stile taverna in Grecia tende ad arrivare come una tavolata anziché come una sequenza; ordinare qualche mezedes insieme a un piatto principale funziona meglio che cercare di scandirlo come un menu degustazione all'europea.
• Chiedi del pesce del giorno. Il pescato fresco varia; chiedi al personale cosa è arrivato quel giorno prima di affidarti per inerzia al menu stampato.

Il contesto gastronomico di Naxos

Naxos è l'isola più grande delle Cicladi e l'unica con un entroterra agricolo abbastanza esteso da fornire gran parte del proprio cibo. Le patate locali vengono esportate in tutta la Grecia; la tradizione casearia produce graviera, formaggi bianchi a pasta molle e il liquore kitron, distillato dal cedro, un frutto che non si trova quasi da nessun'altra parte. Una taverna come Sarris si inserisce in questa filiera in un modo che un ristorante rivolto ai turisti, su un'isola più piccola e più dipendente dalle importazioni, non può eguagliare. Il cibo tende ad avere il sapore di un luogo a cui appartiene – il che, nella sua versione migliore, è esattamente ciò che una taverna greca tradizionale dovrebbe offrire.