Taverna Sarris

Taverna Sarris ligger i Naxos stad (Chora) och har byggt upp ett av de starkaste ryktena bland alla restauranger på ön – ett betyg på 4,8 från mer än 2 300 Google-recensioner är inte den sortens poäng man samlar ihop av en slump. Den drivs som en rättfram grekisk taverna: avslappnad sittning, lokala råvaror och en matlagning som lutar sig mot öns välfyllda skafferi snarare än mot kulinarisk show.

Naxos har länge haft ett försteg framför de flesta öarna i Kykladerna när det gäller mat. Inlandet ger utmärkt potatis, zucchini och ost – mest känt graviera och arseniko – medan det omgivande Egeiska havet håller skaldjuren färska. Taverna Sarris tar vara på bådadera i just den sorts matlagning man hoppas hitta när man kommer till en grekisk ö.

Vad du kan vänta dig

Menyn följer rytmen hos en traditionell taverna: grillad fisk och skaldjur vid sidan av kötträtter, mezedes och de tillbehör – horiatiki-sallad, tzatziki, friterad zucchini – som snabbt fyller bordet. Recensenter lyfter ofta fram bläckfisken, som köket grillar i stället för att fritera, en detalj värd att notera om du tvekar mellan rätter. Miljön är avslappnad och okonstlad, i linje med tavernaformatet, och stämningen speglar det lugna tempot i ätandet i Chora snarare än något putsat eller hotellartat.

Restaurangen är öppen varje dag från lunchtid till midnatt, vilket ger dig flexibilitet oavsett om du vill ha en maklig lunch eller en sen middag efter en kvällspromenad genom gamla stan.

Hur du tar dig dit

Taverna Sarris ligger i Naxos stad, på adressen som är registrerad som Sarris Tavern 8, i postnummer 843 00. Chora är kompakt och går att nå till fots från hamnen – om du har anlänt med färja är stadens centrum en kort promenad längs strandpromenaden. Gamla stan (Kastro-området) och de centrala affärsgatorna är de naturliga riktmärkena att orientera sig efter.

Om du kommer från någon av badorterna – Agios Prokopios, Agia Anna eller Plaka – går lokalbussar regelbundet in till Naxos stad från hållplatserna vid huvudvägen. KTEL-busstationen ligger nära hamnen. Med bil kan parkeringen i centrala Chora vara trång under högsäsong; områdena nära hamnen eller i stadens utkant är de praktiska alternativen.

Bästa tiden att besöka

Lunchserveringen börjar vid lunchtid och är i allmänhet lugnare än kvällsrusningen, vilket gör den till ett bra tillfälle om du vill ha ett bord utan väntan. I juli och augusti fylls Naxos stad rejält och populära tavernor blir snabbt fullbokade efter klockan 20 – att komma senast klockan 19 eller boka i förväg (telefonnumret är +30 2285 024919) är det förnuftiga upplägget. Mellansäsongsmånaderna maj, juni och september erbjuder samma meny i en mindre pressad atmosfär, med pålitligt väder och kortare köer.

Tips inför besöket

• Ring i förväg under högsäsong. Numret är +30 2285 024919. Köket håller öppet till midnatt, men de bästa kvällstiderna går snabbt åt på sommaren.
• Beställ den grillade bläckfisken. Den dyker upp regelbundet i besökarnas recensioner och representerar väl kökets sätt att hantera skaldjur.
• Prova den lokala osten. Om menyn innehåller graviera – Naxos hårdost med skyddad ursprungsbeteckning – är den värd att beställa som förrätt eller vid sidan av en huvudrätt.
• Kom hungrig. Servering i tavernastil i Grekland tenderar att komma som ett uppdukat bord snarare än som en följd av rätter; att beställa några mezedes vid sidan av en huvudrätt fungerar bättre än att försöka stega upp det som en europeisk avsmakningsmeny.
• Kolla dagens fisk. Den färska fångsten varierar; fråga personalen vad som kom in den dagen innan du som standard väljer från den tryckta menyn.

Naxos matsammanhang

Naxos är den största ön i Kykladerna och den enda med ett jordbruksinland tillräckligt omfattande för att förse större delen av sin egen mat. Lokal potatis exporteras över hela Grekland; mejeritraditionen ger graviera, mjuka vita ostar och kitron-likör, destillerad ur citrusfrukten cederfrukt (citron) som knappast förekommer någon annanstans. En taverna som Sarris ingår i den försörjningskedjan på ett sätt som en turistinriktad restaurang på en mindre, mer importberoende ö inte kan. Maten tenderar att smaka som om den hör till platsen – vilket, när det är som bäst, är precis vad en traditionell grekisk taverna ska leverera.