Vassilis Tavern

La Taberna Vassilis lleva alimentando a vecinos y visitantes desde 1951, cuando Vasilis y Maria Voudias abrieron el local en lo que originalmente era un viejo establo, en el barrio de Agios Nikodimos de Naxos (la Chora). Más de siete décadas después, la taberna sigue siendo un negocio familiar —que pasa de padre a hijo— y la cocina continúa funcionando con las mismas recetas tradicionales que la consagraron en un principio. Entre todas las mesas repartidas por la Chora de Naxos, esta atesora una historia auténtica.

Con una valoración de 4,5 estrellas a partir de 442 reseñas, se sitúa de forma constante entre las mesas más apreciadas de la isla. Una reputación tan sostenida en un destino turístico competitivo dice más que cualquier reseña entusiasta aislada.

Qué esperar

Vassilis es una taberna que solo abre por la noche, a partir de las 18:30 todos los días de la semana. La carta sigue la lógica de la cocina griega clásica: lo que esté fresco, lo que sea de temporada, preparado sin complicaciones innecesarias. Espere carnes a la parrilla, guisos cocinados a fuego lento y platos de verdura que reflejan los productos de la propia isla: Naxos es una de las islas más ricas en agricultura de las Cícladas, célebre por sus patatas, sus calabacines y quesos como la graviera y el arseniko. Una cocina que lleva tanto tiempo funcionando con recetas familiares tiende a apoyarse en esos ingredientes locales en lugar de importar una identidad ajena.

El ambiente es más relajado que formal. Agios Nikodimos se encuentra dentro del tejido residencial más antiguo de la Chora, alejado de los paseos marítimos más concurridos, lo que confiere a la taberna un aire de barrio en vez de uno orientado al turismo. Las mesas suelen llenarse con una mezcla de visitantes habituales y vecinos, sobre todo a medida que avanza la noche.

Cómo llegar

La taberna se encuentra en Agios Nikodimos, en Naxos (la Chora), con unas coordenadas que la sitúan ligeramente tierra adentro respecto al puerto. Desde el paseo marítimo principal (Paralia), camine hacia el este adentrándose en la Chora durante unos cinco a ocho minutos, en dirección a las calles residenciales más antiguas que quedan detrás del centro comercial. La dirección está dentro del distrito postal 843 00 de Naxos.

Si llega en ferri al puerto de Naxos, el trayecto a pie hasta la Chora dura menos de diez minutos. Hay taxis disponibles desde el puerto, pero son innecesarios para esta distancia. En el barrio circundante hay aparcamiento en la calle, aunque las callejuelas de la Chora son estrechas y aparcar resulta más fácil al principio de la tarde.

Mejor momento para visitarla

La taberna abre todo el año en horario de cena (de 18:30 a medianoche, siete días a la semana). Los meses de máxima afluencia del verano —julio y agosto— son cuando Naxos está más concurrida, y las mesas de las tabernas bien valoradas se llenan rápidamente a partir de las 20:00. Llegar a la hora de apertura (18:30) le brinda un comienzo más tranquilo y más posibilidades de conseguir mesa sin esperar. Las visitas en temporada media, en mayo, junio o septiembre, ofrecen un ritmo más pausado tanto dentro del restaurante como en la Chora en general. Las mesas al aire libre, si las hay, resultan más agradables en las noches cálidas, desde finales de la primavera hasta principios del otoño.

Consejos para la visita

• Reserve con antelación o llegue temprano. Con más de 442 reseñas y valoraciones constantes, este no es un sitio por descubrir. Presentarse a las 21:00 en agosto sin reserva es una apuesta arriesgada.
• Llame para reservar. El número de teléfono es +30 697 435 4264. Una breve llamada el día anterior suele bastar fuera de la temporada alta.
• Pida los productos locales. Naxos es célebre por sus patatas, sus quesos y su cordero. Una taberna con tanta historia los cocinará mejor que la mayoría.
• Lleve efectivo. Las tabernas familiares más antiguas de las Cícladas a veces tienen datáfonos poco fiables o carecen de ellos. Lleve euros.
• Tómeselo con calma. Las comidas en las tabernas griegas no son apresuradas. Tanto la cocina como la cultura dan por hecho que se quedará un par de horas.
• Consulte las redes sociales para ver novedades de temporada. La cuenta de Instagram (@taverna_vassilis) y la página de Facebook están activas y pueden reflejar posibles cierres u ofertas especiales.

Una nota sobre la historia

Abrir una taberna en 1951 en una isla griega significaba alimentar a una comunidad mucho antes de que el turismo se convirtiera en la columna vertebral económica de la isla. Vassilis y Maria Voudias levantaron el negocio en un establo reconvertido: un comienzo práctico y sin pretensiones que refleja cómo sigue funcionando el restaurante. La continuidad a lo largo de las generaciones no es aquí un eslogan de marketing; se aprecia en la manera en que la carta y el enfoque se han mantenido constantes mientras la isla a su alrededor cambiaba considerablemente. Las tabernas que sobreviven más de setenta años solo con recetas familiares suelen lograrlo porque la comida se gana la lealtad, no porque lo haga la ubicación.