Britzoladiko

Le Britzoladiko est une grilladerie grecque traditionnelle à Kalliera, un quartier résidentiel tranquille de la partie ouest de Paros, à quelques minutes de route dans les terres depuis Parikia. Le nom à lui seul annonce la carte avant même de franchir la porte : une brizola est une côte de porc ou de bœuf à la grecque, et le restaurant a bâti sa réputation précisément là-dessus : des viandes grillées au charbon de bois, préparées avec l'assurance toute simple d'une taverne grecque qui n'a nul besoin d'en faire trop.

Avec 1 634 avis Google et une moyenne de 4,4 étoiles, le Britzoladiko s'est constitué une clientèle fidèle bien au-delà du quartier. Une telle note, tenue sur un grand nombre d'avis, témoigne d'une adresse qui assure de façon constante plutôt qu'occasionnelle. Il est ouvert tous les jours de la semaine, de midi à minuit, et propose aussi la vente à emporter et la livraison — pratique pour les voyageurs en location avec cuisine ou pour quiconque séjourne dans une villa près de Parikia et souhaite un vrai repas grec sans descendre sur le front de port, plus animé.

Kalliera se situe à environ deux kilomètres du centre de Parikia, à l'écart des ruelles envahies de touristes autour de la vieille ville et du port. Manger ici vous plonge dans un rythme plus local, à partager la terrasse avec des familles grecques et des habitués plutôt qu'avec des foules qui cochent une liste d'incontournables des Cyclades.

À quoi s'attendre

Au Britzoladiko, tout tourne autour de la viande grillée, et la carte s'articule autour des classiques de la cuisine de taverne grecque : côtes de porc (brizoles), côtelettes d'agneau (paidakia), saucisses (loukanika) et souvlaki, accompagnés du cortège habituel de sauces, de salades et de fritures. Ce n'est pas l'adresse pour une fusion cycladique élaborée ou des relectures contemporaines de la cuisine grecque — c'est l'authenticité même, le genre de repas auquel une famille grecque s'attablerait un dimanche après-midi.

La cuisine fonctionne sur une longue plage de service, de midi à minuit, ce qui signifie que vous pouvez arriver à 13h30 pour un déjeuner grillé tranquille ou à 22h pour un dîner tardif, et le gril sera en marche dans les deux cas. La terrasse extérieure est le principal attrait en été, quand la douceur de l'Égée rend les repas en plein air agréables jusque tard dans la nuit.

Les portions dans les grilladeries grecques de ce type ont tendance à être copieuses. Commander une grillade mixte pour deux personnes accompagnée d'une salade paysanne et d'une portion de frites est une approche raisonnable avant d'avoir évalué les quantités envoyées par la cuisine. Le vin de la maison en carafe est l'accompagnement habituel, généralement une retsina sèche et légère ou un vin de table local de l'île.

Les options de livraison et de vente à emporter font du Britzoladiko une ressource pratique pour l'ensemble du séjour à Paros, et pas seulement une adresse où s'attabler. Si vous logez à Parikia ou n'importe où dans le nord de l'île, le numéro vaut la peine d'être enregistré.

Comment s'y rendre

Kalliera est à quelques minutes de route — environ cinq — du centre de Parikia, en direction du sud-ouest sur la route qui s'enfonce dans les terres en passant près de la gare routière. En voiture, suivez les panneaux vers Alyki et bifurquez vers le quartier de Kalliera ; les coordonnées GPS (37.0820, 25.1460) vous mèneront directement au restaurant. Se garer à Kalliera est nettement plus facile que partout aux abords du front de port de Parikia, un avantage pratique non négligeable en juillet et en août.

À pied depuis le centre de Parikia, le trajet est d'environ 25 minutes le long de routes qui, par endroits, ne disposent pas de trottoirs dédiés ; la voiture, le scooter ou le taxi sont donc l'option la plus sensée. Les taxis depuis le port de Parikia mettent moins de dix minutes et coûtent quelques euros. Paros dispose d'un service de bus local, mais Kalliera n'est pas desservie par les principales lignes circulaires de l'île, vérifiez donc les horaires en vigueur avant de compter dessus.

Pour la livraison, appelez le +30 2284 025188 afin de confirmer votre zone de livraison et l'horaire avant de commander.

Meilleur moment pour y aller

Le Britzoladiko est ouvert toute l'année, même si, comme tous les restaurants de Paros, il connaît sa plus forte affluence de fin juin à août. En pleine saison, arriver à midi à l'ouverture, ou après 21h30 le soir, permet d'éviter le gros de l'affluence du dîner. Les mois de demi-saison — mai, juin, septembre et octobre — sont souvent le moment le plus agréable pour y manger : soirées plus fraîches, moins de monde et la terrasse extérieure au mieux de sa forme.

Le déjeuner dans une grilladerie grecque est une option tout à fait valable que les visiteurs négligent parfois au profit des réservations du soir. Le repas de midi dans un endroit comme celui-ci est sans hâte, et la cuisine tourne à plein régime dès midi. Si vous passez l'après-midi sur l'une des plages de l'ouest de Paros — Livadia ou Deltezia, toutes deux à quelques kilomètres —, une halte au Britzoladiko au retour s'intègre naturellement à la journée.

Au cœur de l'été, appeler à l'avance est une précaution raisonnable, en particulier pour les groupes plus nombreux ou si vous tenez à vous assurer une table en terrasse.

Conseils pour la visite

• Appelez à l'avance en été. Le numéro de téléphone est le +30 2284 025188. Le restaurant est prisé des habitants comme des visiteurs, et les tables en terrasse se remplissent lors des chaudes soirées de juillet et d'août.
• Venez avec un bon appétit. Les portions dans les grilladeries grecques sont généreuses. Une commande complète d'entrées variées, de salades et de plats principaux pour deux personnes représente souvent plus de nourriture que prévu.
• Restez-en au gril. Le nom n'est pas là par hasard. Les viandes grillées sont le point fort de la cuisine ; c'est là qu'il faut concentrer votre commande.
• Prévoyez du liquide en secours. Le paiement par carte est courant dans les restaurants de Paros, mais les petites tavernes ont parfois des soucis de terminal ; mieux vaut avoir des euros sur soi.
• Profitez de l'option livraison. Si vous séjournez dans une villa avec cuisine à Parikia ou aux alentours, le service de livraison vous permet de bien manger sans sortir tous les soirs.
• Venez en voiture ou en scooter. Marcher depuis le port de Parikia sous la chaleur d'août est possible, mais ce n'est pas l'option la plus confortable. Un scooter de location ou un taxi rapide a davantage de sens.
• Mangez au rythme grec. Le service du dîner se poursuit jusqu'à minuit. On n'attend pas de vous que vous libériez vite la table ; commandez, installez-vous et prenez votre temps.
• Goûtez le vin de la maison. Le vin en carafe d'une taverne grecque est généralement local, souvent bon et toujours à bon prix par rapport aux bouteilles.

Que commander

La carte du Britzoladiko est centrée sur le gril, et l'approche la plus utile consiste à raisonner en deux catégories : la protéine principale et les accompagnements.

Pour le plat principal, les côtes de porc (brizoles) sont la signature de la maison — coupées épaisses, assaisonnées simplement et cuites au charbon de bois. Les côtelettes d'agneau (paidakia) constituent une excellente alternative, tout comme une grillade mixte (mikti sxara) si la tablée souhaite couvrir plusieurs options. Les saucisses grecques (loukanika) et le souvlaki complètent la sélection du gril.

Côté accompagnements : une vraie salade paysanne grecque (horiatiki) avec la feta produite localement à Paros est le bon choix — le fromage de l'île est un produit en Appellation d'Origine Protégée, nettement différent des variétés du continent. Les pommes de terre frites, le tzatziki et la taramosalata sont les entrées habituelles.

Côté boisson, une carafe de vin blanc ou rosé de la maison est le compagnon naturel de la viande grillée. Un ouzo avant le repas, si le cœur vous en dit, est tout à fait à sa place dans ce genre de restaurant.