Chalaris

Le Chalaris — également orthographié Halaris — sert du poisson frais et des mezedes traditionnels à Logaras, sur la côte orientale de Paros, depuis 2004. Avec une note de 4,7 sur plus de 2 100 avis Google, c'est l'une des adresses de fruits de mer les plus régulièrement saluées de l'île, attirant aussi bien les habitants du proche Piso Livadi que les visiteurs qui font le trajet spécialement pour la cuisine.

Le restaurant fonctionne à la fois comme ouzeri et comme véritable restaurant de poisson, ce qui signifie que la carte oscille entre le poisson entier grillé et ce type de petites assiettes à partager — poulpe, taramasalata, calamars frits, anchois marinés — qui s'accordent le mieux avec une carafe d'ouzo ou de tsipouro. Son adresse à Logaras le place près de l'eau, sur la côte orientale de Paros, plus tranquille et moins aménagée, une partie de l'île qui voit passer moins de monde que Parikia ou Naoussa, mais qui récompense ceux qui font l'effort de s'y rendre.

Les réservations se font par téléphone au +30 2284 043257 ou via la page Facebook du restaurant, à l'adresse facebook.com/xalarisouzeriparos.

À quoi s'attendre

Le Chalaris est un endroit bâti autour de la logique d'un ouzeri : on commande plusieurs petits plats, on les partage à table et on prend son temps. Le cadre à Logaras est détendu plutôt que guindé — la côte orientale de Paros vit à un rythme plus lent que les villes portuaires, et l'ambiance du restaurant le reflète.

La cuisine se concentre sur les produits de la mer de l'Égée. Attendez-vous à du poisson grillé au prix du kilo, comme il est d'usage dans les tavernes de poisson grecques, accompagné de petits poissons frits et marinés, de coquillages et d'une sélection de mezedes froids et chauds qui font office d'entrées ou de repas complet à eux seuls. La tradition de l'ouzeri permet de manger léger — quelques assiettes et une boisson — ou de se lancer dans un long déjeuner ou dîner à plusieurs plats.

La clientèle est variée : familles grecques, couples et ce genre de voyageurs indépendants qui relèvent les yeux de leur assiette pour constater que l'après-midi s'est envolé. Le volume des avis et leur constance dans le temps laissent penser que la cuisine maintient un niveau régulier plutôt que de vivre sur sa réputation des débuts.

Aucun prix de carte ni plat précis n'étant disponible au moment de la rédaction, il vaut la peine d'appeler à l'avance ou de consulter la page Facebook pour connaître l'offre du moment, en particulier si vous venez en dehors de la haute saison estivale, lorsque la disponibilité de certains poissons peut varier.

Comment s'y rendre

Logaras se trouve sur la côte sud-est de Paros, à quelques minutes de route de Piso Livadi. Depuis Parikia, le port principal et la capitale de l'île, le trajet prend environ 25 à 30 minutes par la route centrale qui traverse Lefkes ou par la route côtière. Depuis Naoussa, sur la côte nord, comptez environ 35 minutes en voiture.

Sur la plupart des lignes, il n'existe pas de liaison directe en bus vers Logaras depuis Parikia ; l'arrêt de bus le plus proche sur la côte orientale se trouve généralement à Piso Livadi, d'où Logaras est accessible par une courte marche ou un trajet en taxi. Si vous dépendez des transports en commun, vérifiez les horaires de la KTEL Paros à la gare routière de Parikia, car les liaisons estivales vers la côte orientale sont plus fréquentes.

Le stationnement dans le secteur de Logaras se fait en général de façon informelle au bord de la route ; il y a habituellement de la place en dehors des semaines de pointe d'août.

Les coordonnées du restaurant sont 37.0350543, 25.260126, que l'on peut saisir directement dans Google Maps ou une application de navigation pour un itinéraire précis.

Meilleure période pour s'y rendre

Le Chalaris est ouvert pendant toute la saison estivale, qui à Paros s'étend généralement de fin avril ou début mai à octobre. Les semaines les plus animées sont la fin juillet et tout le mois d'août, lorsque la côte orientale se remplit de familles grecques en vacances et que le restaurant risque d'afficher complet en soirée.

Pour un repas plus détendu, début juin et septembre sont les choix pratiques : le temps est régulièrement chaud, la mer se prête à la baignade et le restaurant fonctionne à un rythme qui permet un vrai déjeuner d'ouzeri, sans précipitation. Le midi en semaine durant ces mois d'intersaison, c'est le meilleur moment qui soit.

Ici, le déjeuner convient en général mieux au format de l'ouzeri que le dîner — la côte orientale de Paros bénéficie d'une forte lumière l'après-midi, et une longue table de mezedes et de boissons fraîches fonctionne à merveille dans ce décor. Les dîners sont prisés, mais nécessitent des réservations plus précoces en haute saison.

La côte orientale de Paros reçoit le meltemi moins violemment que les rivages nord et ouest exposés, ce qui rend le repas en extérieur plus agréable les après-midi où le vent se lève ailleurs sur l'île.

Conseils pour la visite

• Réservez à l'avance pour juillet et août. Le restaurant compte plus de 2 100 avis et une solide réputation locale ; en soirée l'été, une table sans réservation n'est pas garantie. Appelez le +30 2284 043257 ou écrivez via Facebook.
• Adoptez le format de l'ouzeri. Commandez un assortiment de petits plats à partager plutôt que des plats principaux individuels. C'est ainsi que l'éventail de la cuisine se révèle le mieux et que les repas grecs de fruits de mer sont censés se vivre.
• Demandez quel poisson est arrivé ce jour-là. Dans une taverne comme celle-ci, le poisson grillé est facturé au poids selon la pêche du jour. Le serveur vous montre généralement le poisson avant de le cuisiner ; il est tout à fait normal de demander quelles espèces sont les plus fraîches.
• Associez-le à la plage de Logaras. La petite plage de Logaras est à courte distance à pied. Une baignade avant un long déjeuner améliore nettement le repas et constitue un itinéraire classique de la Paros orientale.
• Venez en voiture si possible. Les transports en commun vers cette partie de Paros sont limités au-delà de l'arrêt principal de Piso Livadi. Une voiture ou un scooter de location vous donne la liberté de prolonger le déjeuner sans surveiller les horaires de bus.
• Consultez la page Facebook avant une visite hors saison. Les horaires d'ouverture n'étaient pas confirmés au moment de la rédaction. En octobre et au-delà, les horaires peuvent être réduits ou le restaurant peut fermer complètement ; la page Facebook, à l'adresse facebook.com/xalarisouzeriparos, est la source d'informations à jour la plus fiable.
• Prenez en compte le secteur de Piso Livadi. Logaras jouxte Piso Livadi, qui dispose d'une petite marina et d'autres cafés. C'est une base commode pour explorer le coin sud-est de l'île, y compris les plages de Pounda et de Tserdakia.

Que commander

Le Chalaris fonctionne à la fois comme restaurant de poisson et comme ouzeri, si bien que la carte couvre deux registres qui se recoupent. Côté ouzeri, attendez-vous à des mezedes froids et chauds : taramasalata, poulpe grillé, petite friture, anchois marinés et autres petites assiettes conçues pour être partagées avec une boisson. Elles font office d'entrées ou de repas léger à part entière.

Le côté restaurant de poisson de la carte se concentre sur le poisson entier grillé — la pêche du jour au prix du kilo, comme il est d'usage dans les tavernes de l'Égée. Les espèces varient selon la saison et la pêche du jour, mais en été vous pourriez trouver de la tsipoura (dorade royale), du lavraki (bar) ou de plus petites espèces qui se prêtent à la friture. Les coquillages et les calamars figurent eux aussi généralement à la carte.

Pour les boissons, l'ouzo ou le tsipouro est l'accord traditionnel avec les mezedes de fruits de mer. Le vin de la maison à la carafe est l'option pratique du quotidien pour un repas qui s'éternise. Une bière locale fraîche accompagne très bien les plats frits.

Aucune carte précise n'étant disponible pour vérification, considérez ce qui précède comme un guide du style et du registre de la cuisine plutôt que comme une liste de plats confirmée. Les prix et les plats précis se confirment au mieux directement au restaurant.