Daverona Restaurant

Das Daverona Restaurant liegt in Naousa, dem zum Gastronomie-Zentrum gewordenen Fischerdorf an der Nordküste von Paros, und mit seiner Bewertung von 4,8 aus knapp 800 Google-Rezensionen zählt es zweifellos zu den durchweg meistgelobten Adressen der Insel. Die Küche bewegt sich innerhalb der griechischen Kochtradition und fügt zugleich ihre eigene Interpretation hinzu — einen Stil, den das Restaurant selbst als „kluge griechische Küche" beschreibt.

An Lokalen mangelt es in Naousa nicht, und doch verdient sich Daverona wiederholte Besuche und begeisterte Bewertungen von Reisenden, die sich durch die Hafengassen des Dorfes vorgearbeitet haben. Die Adresse — Naousa 844 01 — verortet das Restaurant im kompakten Zentrum des Dorfes, wo weiß getünchte Mauern und Bougainvillea die meisten Gassen säumen, alle nur fünf Gehminuten vom Wasser entfernt.

Die Facebook-Präsenz des Restaurants ist sein wichtigstes digitales Zuhause, und ein Blick auf die Beiträge zeigt eine Küche, die ihre Gerichte bewusst mit kykladischen Weinen kombiniert. Ein wiederkehrendes Element ist Paros Reserve von Moraitis Estate, einer lokalen Kellerei, deren Flaschen neben den Gerichten erscheinen — in einem Pairing-Ansatz, der eher durchdacht als beiläufig wirkt. Die Desserts neigen, den dem Restaurant zugeordneten Beiträgen nach zu urteilen, eher zum Kreativen als zum Konventionellen — kleine, komponierte Teller statt der üblichen Obstschale oder des Walnusskuchens.

Was Sie erwartet

Daverona ist ein griechisches Restaurant in einem Dorf, in dem die Messlatte für griechische Küche ohnehin schon hoch liegt, sodass die Erwartungen der hier eintreffenden Gäste tendenziell hoch angesetzt sind. Die Küche schöpft aus mediterraner Technik und lokalen kykladischen Zutaten und präsentiert sie mit genug Sorgfalt, um die Aufmerksamkeit zu rechtfertigen, die sie erfährt.

Das Ambiente in Naousa spiegelt den allgemeinen Charakter des Dorfes wider: kykladische Architektur, was hier Stein, weißen Putz und vergleichsweise kleine Innenräume bedeutet, die sich zur Außenbestuhlung hin öffnen. Ein Abendessen unter freiem Himmel in Naousa gehört zu den verlässlichen Freuden von Paros, und Daveronas Social-Media-Beiträge — Bilder, aufgenommen unter klarem ägäischem Himmel — legen nahe, dass die Außenbestuhlung ein echter Teil des Erlebnisses ist und nicht bloß eine Notlösung bei Überfüllung.

Die Weinkarte setzt sich mit der lokalen Produktion auseinander. Moraitis Estate, eine der etablierteren Kellereien von Paros, erzeugt Weine aus den Rebsorten Monemvasia und Mandilaria, die beide für die vulkanischen Böden der Insel geeignet sind. Wenn das Reserve-Label einer Kellerei in den eigenen Inhalten eines Restaurants auftaucht, ist das ein vernünftiger Hinweis auf eine Küche, die das Thema Inselwein ernst nimmt.

Die Präsentation der Speisen wirkt, dem verfügbaren Bildmaterial nach zu urteilen, detailreich — insbesondere der Dessertgang wird als mit Kreativität gestaltet beschrieben. Dies ist keine Taverne mit den üblichen Mezedes und nach Gewicht berechnetem gegrilltem Fisch, auch wenn aus den verfügbaren Informationen nicht hervorgeht, ob es als vollwertiges À-la-carte-Restaurant arbeitet oder eher einem Set-Menü-Format ähnelt. Der Gesamtton der Bewertungen und Beiträge deutet eher auf ein Ziel für ein gediegenes Abendessen hin als auf einen lockeren Mittagsstopp.

Kapazität und genaue Sitzanordnung sind in den verfügbaren Recherchen nicht bestätigt, daher empfiehlt es sich angesichts der Beliebtheit von Naousa in der Hochsaison, im Juli und August mit einer Reservierung anzureisen.

So kommen Sie hin

Naousa liegt 10 Kilometer nördlich von Parikia, dem Haupthafen und der Hauptstadt der Insel, entlang der Hauptstraße, die das Zentrum von Paros durchquert. Die Fahrt dauert etwa 15 Minuten. KTEL-Busse verbinden Parikia und Naousa in den Sommermonaten regelmäßig, und die Fahrt dauert je nach Haltestellen rund 20 bis 25 Minuten.

Einmal in Naousa angekommen, ist das Dorfzentrum kompakt und größtenteils Fußgängerzone oder rund um den Hafen nur zu Fuß zugänglich. Parkmöglichkeiten gibt es am Ortsrand — entlang der Zufahrtsstraßen befinden sich informelle Parkflächen —, von wo aus Sie ein kurzes Stück zu Fuß in die Gassen gehen, die zum Hafen und zu den ihn umgebenden Restaurants führen. Die Koordinaten von Daverona (37.1232, 25.2388) verorten das Lokal nahe dem Zentrum des Dorfes, in bequemer Gehweite zum Hauptplatz und zum Hafen selbst.

Taxis von Parikia nach Naousa sind den ganzen Tag und Abend über verfügbar; der Fahrpreis entspricht einer kurzen Fahrt nach Taxameter. Wassertaxis von den Stränden Kolimbithres oder Santa Maria an der Nordküste bringen im Sommer ebenfalls Besucher in den Hafen von Naousa.

Beste Reisezeit

Daverona ist seinem Charakter nach und in der Art, wie über es gesprochen wird, ein Ziel für das Abendessen. Besuche am Abend, wenn die Temperaturen sinken und sich Naousas Gassen mit Menschen füllen, die zwischen den Restaurants flanieren, passen am besten zum Ambiente. Naousa ist im Sommer bis tief in die Nacht lebendig, und eine späte Tischreservierung — 21 Uhr oder später, wie in Griechenland üblich — erlaubt es Ihnen, im Rhythmus des Dorfes zu speisen.

Die Hochsaison auf Paros reicht von Ende Juni bis August. In diesen Monaten gehört Naousa zu den belebtesten Orten der Insel und zieht Besucher von den nahegelegenen Stränden Kolymbithres, Santa Maria und Lageri an. Tische in gut bewerteten Restaurants füllen sich schnell, und Daveronas Bewertungen lassen vermuten, dass die Nachfrage während dieser gesamten Zeit konstant bleibt.

Die Nebensaison — Mai, Anfang Juni und September — bringt kühlere Abende, weniger Andrang und ein entspannteres Tempo beim Essen. Das Dorf macht außerhalb des Hochsommers nicht dicht, doch die Öffnungszeiten und -tage einzelner Restaurants können variieren, sodass es sich lohnt, vorab nachzufragen, wenn Sie außerhalb von Juli und August anreisen.

Der ägäische Meltemi-Wind frischt im Juli und August auf und kann in Naousa, das nach Norden ausgerichtet ist, kräftig sein. Das Essen unter freiem Himmel an windigen Abenden ist im Allgemeinen eher angenehm als unangenehm, auch wenn der Wind gelegentlich Kerzen und leichtere Tischdekorationen in Mitleidenschaft ziehen kann.

Tipps für den Besuch

• Im Sommer vorab reservieren. Mit einer Bewertung von 4,8 und fast 800 Rezensionen ist Daverona kein Restaurant, in das man an einem Samstagabend im August verlässlich einfach hineinspazieren kann. Rufen Sie vorher an oder prüfen Sie vor Ihrer Reise über die Facebook-Seite, ob es eine Reservierungsmöglichkeit gibt.
• Rufen Sie an, um die Öffnungszeiten zu bestätigen. Die Öffnungszeiten sind in den verfügbaren Informationen nicht veröffentlicht. Die Telefonnummer +30 2284 053333 ist der bestätigte Kontakt des Restaurants — ein kurzer Anruf am Morgen Ihres geplanten Besuchs klärt, ob an diesem Abend zum Dinner geöffnet ist.
• Ziehen Sie lokale Weinbegleitungen in Betracht. Paros erzeugt Wein aus einheimischen Rebsorten, darunter Monemvasia (weiß) und Mandilaria (rot). Daverona hat das Reserve-Label von Moraitis Estate in seinen eigenen Inhalten gezeigt, was darauf hindeutet, dass sich die Weinkarte mit der lokalen Produktion auseinandersetzt und sich nicht nur auf nationale oder internationale Etiketten verlässt.
• Lassen Sie Zeit für das Dessert. Die Social-Media-Inhalte des Restaurants heben die Desserts ausdrücklich als kunstvoll gestalteten Abschlussgang hervor. Planen Sie dies in Ihren Abend ein, statt es als optional zu behandeln.
• Gehen Sie zu Fuß zum und vom Abendessen. Das Zentrum von Naousa erkundet man am besten zu Fuß. Ein Spaziergang entlang des Hafens nach dem Essen gehört im Dorf zum Standard, und Parkplätze im Zentrum sind ohnehin knapp.
• Erkunden Sie Naousa vor Ihrer Reservierung. Das Dorf belohnt eine Stunde Bummeln, bevor Sie sich hinsetzen — die alte venezianische Befestigung an der Hafeneinfahrt, die innerhalb der Mole vertäuten Fischerboote und die schmalen Hintergassen liegen alle nur einen kurzen Spaziergang vom Standort des Restaurants entfernt.
• Kleiden Sie sich bequem, aber gepflegt. Naousa tendiert am Abend zu Smart Casual. Strandkleidung ist nachmittags in Ordnung; bis zum Abendessen haben sich die meisten Besucher umgezogen.

Was Sie bestellen sollten

Das Recherchepaket enthält keine bestätigte Speisekarte, sodass hier keine spezifischen Gerichtsempfehlungen mit Sicherheit gegeben werden können. Was die verfügbaren Informationen jedoch belegen, ist die vom Restaurant selbst beschriebene Identität als griechische Küche mit kreativer Interpretation — in den eigenen Materialien als „kluge griechische Küche" bezeichnet.

In diesem Kontext ist eine Speisekarte zu erwarten, die in erkennbaren griechischen Kategorien wurzelt — Vorspeisen auf Basis saisonaler Gemüse, Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte; Hauptgerichte rund um lokalen Fisch und Fleischzubereitungen —, jedoch mit einer Präsentation und einem Kompositionsansatz, die über das übliche Tavernenformat hinausgehen. Der Dessertgang wird ausdrücklich als Unterscheidungsmerkmal hervorgehoben und als mit Kreativität gestaltet beschrieben, sodass es durch das, was das Restaurant selbst betont, gestützt wird, mindestens ein Dessert zu bestellen, statt den letzten Gang auszulassen.

Fragen Sie beim Wein gezielt nach den Weinen der Appellation Paros. Die Etiketten von Moraitis Estate, die das Restaurant in seinen eigenen Inhalten gezeigt hat, sind ein vernünftiger Ausgangspunkt, falls sie auf der Karte stehen.