Hops and Colors

Hops and Colors est un bar à bières artisanales et une boutique de cadeaux à Paros entièrement consacré aux étiquettes des micro-brasseries grecques — aucune bouteille importée, aucune lager générique à la pression. Chaque canette, chaque bouteille et chaque tireuse représente ici un producteur grec, ce qui en fait l'adresse à bière artisanale la plus pointue de l'île.

Le bar fonctionne comme un espace hybride : on peut s'asseoir et boire sur place, ou parcourir les frigos et composer son propre pack de six à emporter. Le coin cadeaux — garni de tirages d'art, de produits dérivés sur le thème de la bière et de pièces choisies à la main réalisées par des artistes locaux — en fait une halte pratique si vous cherchez à rapporter autre chose que de l'huile d'olive et des aimants. Avec 244 avis Google et une note de 4,9, il s'est constitué une clientèle fidèle, aussi bien parmi les visiteurs que parmi les insulaires soucieux de ce qu'il y a dans le verre.

Les coordonnées le situent dans le quartier de Parikia, la principale ville portuaire de Paros, ce qui permet de l'intégrer facilement à une soirée qui inclut déjà le front de mer ou les ruelles de la vieille ville.

À quoi s'attendre

Le nom est à prendre au pied de la lettre : hops pour le houblon de la bière, colors pour l'esthétique délibérément vive et tournée vers l'art du lieu. L'intérieur reflète la même sensibilité que le mur de cadeaux soigneusement composé — c'est un bar qui a réfléchi à son allure et à son ambiance, pas seulement à ce qu'il sert.

Côté bière, la sélection tourne, mais penche nettement vers ce que la brasserie artisanale grecque réussit le mieux en ce moment. Le site met en avant deux tireuses phares : la Jasmine IPA de Strange Brew Athens — une bière très aromatique au caractère de fruits tropicaux et d'agrumes — et la Chloe Lager d'Alea Brewing Co., une lager légère et légèrement aigre-douce qui passe bien dans la chaleur de l'Égée. Au-delà de ces deux-là, les frigos proposent des dizaines d'étiquettes locales, l'éventail allant des pale ales et stouts à des styles plus expérimentaux issus de plus petits producteurs.

La boutique de cadeaux fait office de véritable point de vente au détail pour la bière artisanale grecque. Vous pouvez choisir des bouteilles individuelles dans le frigo et composer un pack de six sur mesure à rapporter à votre logement. Les œuvres et les produits dérivés à côté de la bière penchent vers des articles faits main et de production locale plutôt que vers des souvenirs de grande série.

Le service est décrit de façon constante comme compétent et détendu. Si vous ne connaissez pas la brasserie artisanale grecque, le personnel saura vous orienter vers un point de départ sans que cela ressemble à un cours magistral. Le bar ouvre à 19 h et reste ouvert jusqu'à 3 h du matin tous les soirs de la semaine, ce qui le place pile dans les registres de l'apéro avant le dîner et de la fin de soirée tranquille.

Comment s'y rendre

Hops and Colors se trouve aux coordonnées 37.0840634, 25.1468202, à Parikia, le principal port de ferries et centre commercial de Paros. C'est à Parikia que la plupart des visiteurs arrivent en ferry depuis Le Pirée, Mykonos, Naxos et d'autres îles des Cyclades.

Si vous logez à Parikia, le bar est probablement accessible à pied depuis la plupart des hébergements. Depuis la place principale du port, engagez-vous dans les ruelles de la vieille ville — le réseau de venelles et de voies piétonnes qui se ramifie à l'ouest et au sud du port. Si vous arrivez en ferry et souhaitez y aller dès le premier soir, vous pouvez l'atteindre sans avoir besoin de transport.

Depuis Naoussa, l'autre grand village de villégiature de la côte nord, le trajet jusqu'à Parikia prend environ 15 minutes en voiture ou en scooter par la route principale de l'île. Les bus KTEL relient régulièrement Naoussa et Parikia pendant la saison estivale, et l'arrêt de bus à Parikia est proche du centre. Des taxis sont également disponibles au départ de Naoussa.

Se garer dans le centre de Parikia peut être compliqué en juillet et en août. Si vous venez d'ailleurs sur l'île, arriver avant 20 h vous donne de meilleures chances de trouver une place près du pourtour de la vieille ville.

Meilleur moment pour venir

Hops and Colors est ouvert tous les soirs de l'année à partir de 19 h, mais la haute saison à Paros s'étend de fin juin à fin août. Pendant cette période, le bar connaît son pic d'affluence à partir de 21 h environ, surtout le week-end.

Si vous voulez une expérience plus tranquille — davantage de temps pour passer en revue la carte des bières et parcourir la sélection de cadeaux —, arriver plus près de 19 h, à l'ouverture du bar, vous laisse la marge pour le faire. Vers 22 h en plein été, l'ambiance bascule vers une atmosphère de bar plus conviviale.

Les ailes de saison que sont mai, début juin et septembre offrent les températures les plus agréables pour faire la tournée des bars à Parikia, avec une chaleur retombée et des foules nettement plus clairsemées. La fermeture tardive du bar à 3 h du matin épouse le rythme des nuits dans les îles grecques, où le dîner commence rarement avant 21 h et où les soirées s'étirent.

Paros reçoit le vent meltémi au cœur de l'été, qui peut rendre les terrasses venteuses certains soirs — bon à savoir si vous comptez vous installer dehors.

Conseils pour la visite

• Vérifiez la liste des tireuses avant de vous décider. La sélection à la pression tourne ; si vous avez une préférence de style, demandez ce qui est servi au moment où vous arrivez plutôt que de supposer que ce sont toujours les mêmes bières.
• Composez le pack de six à emporter. Les frigos proposent des dizaines d'étiquettes introuvables en supermarché. Assembler une sélection variée à rapporter dans votre villa est l'une des meilleures façons d'exploiter le côté boutique de l'établissement.
• Arrivez tôt si vous voulez parler bière. Plus tôt dans la soirée, avant que le bar ne se remplisse, le personnel a davantage de temps pour vous faire découvrir des producteurs grecs méconnus et vous suggérer un point de départ en fonction de ce que vous buvez d'ordinaire.
• Le coin cadeaux vaut bien 10 minutes. Ce n'est pas un à-côté négligeable. Les œuvres et les articles faits main sont sélectionnés avec soin et font des souvenirs plus intéressants que tout ce que vous trouverez dans les boutiques touristiques du port.
• Appelez à l'avance pour les groupes. Le numéro du bar est le +30 2284 026788. Si vous venez à six personnes ou plus, un coup de fil rapide pour confirmer la place vaut la peine en pleine saison.
• Consultez le catalogue du site avant votre visite. Le site hopsandcolors.com tient à jour un catalogue de bières artisanales grecques qui vous donne une idée des étiquettes proposées et tenues en stock, afin d'arriver avec une petite idée de ce que vous voulez goûter.
• L'accord avec l'heure du dîner. Les restaurants de Paros se remplissent généralement entre 21 h et 22 h. Démarrer la soirée chez Hops and Colors à 19 h, puis aller dîner à 21 h, est une formule qui marche — d'autant que beaucoup des bonnes tavernes de Parikia sont accessibles à pied.
• Suivez-les sur Instagram. Le compte @hopsandcolors publie des actualités sur les nouvelles arrivées et sur ce qui coule à la pression, ce qui est utile si vous restez sur l'île plus de quelques jours et voulez caler une visite sur une bière précise.

Que commander

Les deux tireuses emblématiques au moment où ces lignes sont écrites valent toutes deux d'être goûtées comme portes d'entrée vers la scène artisanale grecque.

La Jasmine IPA de Strange Brew Athens est la plus audacieuse des deux — une IPA aromatique avec des fruits tropicaux et des agrumes en attaque et une finale sèche et houblonnée. Strange Brew est l'une des brasseries artisanales grecques les plus connues, basée à Athènes, et cette bière est considérée comme son fleuron. Si vous n'avez jamais goûté d'IPA grecque, c'est une bonne introduction.

La Chloe Lager d'Alea Brewing Co. est l'option facile à boire : corps léger, légèrement maltée, avec une finale aigre-douce nette. Elle passe bien à la chaleur et s'accorde bien avec un repas. Alea est une structure plus récente, et sa lager s'est constitué une solide clientèle dans les bars des Cyclades au fil des derniers étés.

Au-delà des tireuses, les frigos proposent des stouts, des pale ales, des bières de blé et des styles plus expérimentaux de plus petits producteurs. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel — une sour grecque, une ale brune ou une édition saisonnière limitée —, demandez ce qui est arrivé récemment plutôt que de fureter d'après la seule étiquette.

Le bar propose aussi des produits dérivés sur le thème de la bière et des articles cadeaux, mais ce sont des achats et non des commandes — parcourez les étagères et le coin cadeaux séparément des boissons.