Levantis Restaurant

Das Levantis Restaurant liegt in der Gravari-Straße im Castro-Viertel von Parikia, versteckt hinter den weiß getünchten Gassen, die sich durch die alte Siedlung aus venezianischer Zeit hinaufschlängeln. Schon der Weg dorthin — durch enge Kopfsteinpflastergassen, gesäumt von Bougainvillea und niedrigen Torbögen — vermittelt einem ein gutes Gefühl für den Ort, noch bevor man überhaupt Platz genommen hat. Das Restaurant ist seit über 40 Jahren geöffnet, was in einer wettbewerbsintensiven Gastronomieszene auf den Inseln ein deutliches Zeichen für Beständigkeit ist.

Die Küche steht unter der Leitung von Chefkoch Giorgios Mavridis, dessen Speisekarte sich an der Schnittstelle zwischen traditioneller griechischer Küche und zeitgenössischer mediterraner Technik bewegt. Das bedeutet: vertraute lokale Zutaten, die mit einer Präzision behandelt werden, die über das übliche Taverna-Niveau hinausgeht — griechischer Thymianhonig, Sardinen, Kaninchen, Blumenkohl — zu Gerichten zusammengefügt, die sowohl auf Geschmack als auch auf Präsentation achten. Das Ambiente entspricht diesem Anspruch: ein Innenhof unter freiem Himmel, beschattet von einer Weinrebe, die nach Angaben des Restaurants etwa 200 Jahre alt ist.

Mit einer Bewertung von 4,5 aus 250 Google-Rezensionen und einem Speisesaal, der sich an den meisten Abenden in der Hochsaison füllt, hat Levantis eine treue Anhängerschaft — sowohl unter wiederkehrenden Paros-Besuchern als auch unter Reisenden, die sich vor ihrer Ankunft gründlich informieren.

Was Sie erwartet

Das Highlight ist der Innenhofgarten, in dem sich die uralte Weinrebe über den darüberliegenden Stützen ausbreitet und den ganzen Sommer über schwer von grünen Blättern und Trauben violetter Beeren herabhängt. Das Ergebnis ist eine Art natürliches Blätterdach, das den Raum selbst an warmen Augustabenden beschattet und vergleichsweise kühl hält. Die Atmosphäre ist eher ruhig als lebhaft — die Gespräche bleiben in angemessener Lautstärke, der Service ist aufmerksam, ohne zu hetzen, und das Tempo des Essens lädt dazu ein, bis zum Dessert zu verweilen.

Für kältere oder regnerische Abende — und auf Paros regnet es in der Nebensaison durchaus — gibt es einen überdachten Innenbereich neben dem Garten. Dieselbe Küche, dieselbe Speisekarte, nur eben ohne die frische Luft draußen.

Die Speisekarte setzt auf jene kreative griechisch-mediterrane Küche, die in den vergangenen zwei Jahrzehnten auf den Kykladen Fuß gefasst hat. Zu den Vorspeisen gehören salzig gepökelte Makrele, serviert mit gegrilltem Blumenkohl, ein Kartoffel-Kapern-Salat und Dill sowie hauchdünn geschnittenes, in Kräuterkruste gehülltes Rindfleisch mit Blattgrün, Zwiebelmarmelade und Wasabiöl — ein Gericht, das genau veranschaulicht, was Chefkoch Mavridis mit seiner Karte vorhat. Bei den Hauptgerichten gab es schon Kaninchenragout in Joghurtkruste mit Oliven und Aubergine sowie Linguine mit gerösteten Kirschtomaten und Sardinen. Die Desserts greifen klassische griechische Aromen auf, wobei griechischer Thymianhonig zu den wichtigsten Zutaten zählt.

Die Speisekarte wechselt mit der Saison, sodass bestimmte Gerichte vom Besuch eines Jahres im nächsten möglicherweise nicht mehr auftauchen. Der grundlegende Ansatz — griechische Erzeugnisse beziehen und ihnen dann mit selbstbewusster zeitgenössischer Hand begegnen — bleibt jedoch konstant.

So gelangen Sie dorthin

Das Levantis liegt in der Gravari-Straße im Castro-Viertel von Parikia, dem alten mittelalterlichen Stadtteil, der etwas oberhalb und hinter der Hauptpromenade des Hafens thront. Vom zentralen Platz (Plateia Mavrogenous) folgen Sie den Schildern in Richtung der fränkischen Burg und des Bereichs um die Ekatontapyliani-Kirche und arbeiten sich dann in die älteren Gassen hinauf. Der Fußweg vom Hafen dauert etwa 10–15 Minuten.

Die Gassen des Castro sind eng und nahezu vollständig Fußgängern vorbehalten, sodass eine Anfahrt mit dem Auto bis vor die Tür nicht möglich ist. Wer mit dem Auto kommt, parkt am besten in Hafennähe oder entlang der nördlichen Uferstraßen und geht zu Fuß durch die Altstadt hinauf. Taxis aus Naoussa oder vom Flughafen können Sie am Rand des Castro absetzen. Einen eigenen Parkplatz für das Restaurant gibt es nicht.

Für Gäste mit eingeschränkter Mobilität können die zum Castro führenden Kopfsteinpflastergassen stellenweise uneben und steil sein. Wenn Barrierefreiheit eine Rolle spielt, lohnt es sich, direkt beim Restaurant unter +30 2284 023613 nachzufragen.

Beste Reisezeit

Das Levantis ist von Montag bis Samstag von 18:30 Uhr bis Mitternacht geöffnet. Sonntags ist es geschlossen. Das Restaurant ist ausschließlich abends geöffnet — einen Mittagstisch gibt es nicht.

Die Hauptsaison auf Paros sind die Monate Juli und August, wenn sich die Insel mit griechischen und europäischen Besuchern füllt. In dieser Zeit ist es nicht ganz einfach, ohne Reservierung einen Tisch im Levantis zu bekommen; der Innenhof bietet nur eine begrenzte Anzahl an Plätzen, und das Lokal genießt einen guten Ruf, sodass es zuverlässig ausgebucht ist. Reservieren Sie nach Möglichkeit im Voraus.

Juni und September bieten eine ruhigere Version desselben Erlebnisses: Das Wetter ist warm, die Weinrebe steht im Laub, und die Gassen der Altstadt lassen sich leichter erkunden. Anfang Oktober markiert das äußere Ende der Saison auf Paros — einige Restaurants schließen, doch das Levantis hat in der Vergangenheit bis in den Herbst hinein geöffnet.

Damit der Innenhof von seiner besten Seite zeigt — die Weinrebe in vollem Laub, das Abendlicht, angenehme Temperaturen — sollten Sie zwischen Juni und Mitte September anpeilen. Wer zur Öffnungszeit (18:30 Uhr) kommt, erlebt noch die letzten Sonnenstrahlen über den weiß getünchten Mauern des Castro.

Tipps für Ihren Besuch

• Reservieren Sie im Juli und August im Voraus. Der Innenhof ist intim, die Plätze sind begrenzt, und das Restaurant hat eine treue Anhängerschaft. Telefonische Reservierungen sind am zuverlässigsten: +30 2284 023613. Schauen Sie auf der Website unter levantisrestaurant.com nach, ob es eine Online-Buchungsmöglichkeit gibt.
• Planen Sie genug Zeit für den Weg ein. Sich im Castro ein wenig zu verlaufen, gehört zum Erlebnis dazu, und die Gassen belohnen gemächliches Schlendern. Rechnen Sie vom Hafen aus eher mit 20 als mit zehn Minuten.
• Kleiden Sie sich dem Anlass entsprechend. Das Levantis ist keine Taverna für Shorts und Flip-Flops. Smart Casual passt zum Stil des Raums und der Speisekarte.
• Erwähnen Sie besondere Ernährungswünsche bei der Reservierung. Die Speisekarte beruht auf bestimmten Zubereitungen, sodass eine rechtzeitige Mitteilung über Allergien oder diätetische Einschränkungen der Küche Zeit gibt, sich darauf einzustellen.
• Kommen Sie früh, wenn Sie im Garten sitzen möchten. An einem ausgebuchten Abend füllen sich die Innentische zwangsläufig, sobald die Spätankömmlinge eintreffen. Wenn Ihnen der Innenhof wichtig ist, peilen Sie 18:30 oder 19:00 Uhr an.
• Planen Sie ein gemächliches Tempo ein. Das Restaurant ist auf ein vollständiges Abendessen ausgelegt, nicht auf eine schnelle Mahlzeit. Zwei bis drei Stunden sind eine realistische Erwartung.
• Folgen Sie ihnen auf Instagram (@levantisrestaurant), um vor Ihrem Besuch aktuelle Menü-Vorschauen und saisonale Änderungen zu sehen — hilfreich, um zu planen, was Sie bestellen möchten.
• Das Castro ist nachts dunkel. Nach dem Essen sind die Gassen zurück zum Hauptplatz nur minimal beleuchtet. Die Taschenlampe des Handys erleichtert die Orientierung erheblich.

Was Sie bestellen sollten

Die Speisekarte des Levantis wechselt mit der Saison, doch mehrere Zubereitungen haben die Identität der Küche über die vergangenen Jahre hinweg geprägt. Unter den Vorspeisen ist die salzig gepökelte Makrele mit gegrilltem Blumenkohl, Kartoffel-Kapern- und Dillsalat ein gutes Beispiel dafür, was Chefkoch Mavridis besonders gut kann: eine konservierte griechische Zutat, eine Gemüsezubereitung mit Texturkontrast und ein Dressing, das das Gericht zusammenhält. Das hauchdünn geschnittene, in Kräuterkruste gehüllte Rindfleisch mit Blattgrün, Zwiebelmarmelade und Wasabiöl steht am moderneren Ende der Karte und zeigt die Bereitschaft der Küche, Aromen jenseits der ägäischen Vorratskammer einzusetzen.

Bei den Hauptgerichten lohnt sich das Kaninchenragout in Joghurtkruste mit Oliven und Aubergine, falls Sie es auf der Karte sehen — Kaninchen wird in der Inselküche zu selten verwendet, und diese Zubereitung setzt sowohl auf griechischen Joghurt als Garmedium als auch auf die erdige Tiefe der Aubergine. Die Linguine mit gerösteten Kirschtomaten und Sardinen sind in ihrer Komposition ein einfacheres Gericht, leben aber von der Qualität der Sardinen, die auf Paros im Allgemeinen hoch ist.

Die Desserts greifen auf griechischen Honig zurück — konkret Thymianhonig, der ein schärferes, aromatischeres Profil hat als die Standardmischungen aus den Souvenirläden — und es lohnt sich, dafür Platz zu lassen, statt sie auszulassen.

Was die Getränke angeht, fragen Sie nach der Weinkarte. Die griechische Weinproduktion hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten erheblich verbessert, und ein Restaurant dieses Kalibers führt in der Regel eine Auswahl, die kykladische und festländische griechische Etiketten umfasst — durchaus eine Entdeckung wert, wenn Sie sie noch nicht kennen.