Mare Nostrum

Le Mare Nostrum se trouve directement sur le port de Naousa, l'ancien village de pêcheurs devenu station balnéaire sur la côte nord de Paros. Avec 1 825 avis Google et une moyenne de 4,7 sur 5, il figure parmi les restaurants les plus régulièrement salués de l'île — et le cadre à lui seul explique une partie de son attrait : les tables font face aux remparts du port d'époque vénitienne et aux petits bateaux de pêche qui sortent encore de Naousa chaque matin.

La cuisine se concentre sur la gastronomie méditerranéenne et grecque, en misant largement sur les fruits de mer compte tenu de la proximité du restaurant avec l'eau. Un plat que les visiteurs citent à plusieurs reprises est un linguine à la sauce à la crème, à la coriandre et aux crevettes fraîches — un exemple de la façon dont la carte marie des ingrédients cycladiques à une technique méditerranéenne plus large plutôt que de s'en tenir strictement aux classiques de taverne. Le restaurant ouvre à midi et reste ouvert jusqu'à minuit tous les jours de la semaine, ce qui le rend pratique aussi bien pour un long déjeuner que pour un dîner tardif.

Naousa elle-même est une destination compacte et reconnaissable de Paros : ruelles blanchies à la chaux, front de mer animé et concentration de restaurants et de bars qui attire des visiteurs grecs comme internationaux tout l'été. La position du Mare Nostrum sur le port le place au cœur de cette animation sans donner l'impression d'un attrape-touristes — la note et le volume d'avis suggèrent une cuisine qui tient son niveau tout au long de la haute saison.

À quoi s'attendre

L'adresse du restaurant le situe sur le port de Naousa, si bien que l'on mange avec une vue directe sur l'animation du port : petits bateaux de pêche en bois, remparts de pierre du port et profil bas du village environnant. Les tables sont disposées pour tirer parti de l'emplacement en bord de mer, et l'ambiance est décontractée plutôt que formelle — le port de Naousa dégage une énergie nonchalante même lorsqu'il y a du monde.

La carte s'articule autour des fruits de mer méditerranéens et des plats grecs. Des préparations de pâtes côtoient des plats grecs plus traditionnels de poisson et de fruits de mer, ce qui correspond précisément à l'appellation « méditerranéen » — ce n'est pas une taverne grecque strictement traditionnelle, et cela ne cherche pas non plus à être une table gastronomique. La cuisine utilise des fruits de mer frais de la région, que la flotte de pêche de Naousa rend simples à se procurer.

Le service court de midi à minuit tous les jours, soit plus longtemps que dans bien des restaurants comparables des Cyclades. Cette ouverture le midi est utile si vous voulez manger avant l'heure habituelle du dîner grec, et la fermeture à minuit signifie que l'on ne vous presse pas lors d'un repas tardif. La régularité de la cuisine sur une longue saison se reflète dans le nombre d'avis : 1 825 notes constituent un échantillon substantiel pour un seul restaurant sur une île grecque de taille moyenne.

La tenue est décontractée. La réservation est conseillée en juillet et août, lorsque Naousa se remplit et que les tables côté port deviennent disputées. La page Facebook (indiquée comme principale présence en ligne) peut contenir des informations saisonnières à jour.

Que commander

D'après ce que confirment les recherches, le linguine à la sauce à la crème, à la coriandre et aux crevettes fraîches est le plat le plus précisément documenté et semble être une valeur sûre. Il illustre l'approche de la cuisine : des crevettes fraîches de la région travaillées avec une sauce d'inspiration méditerranéenne plutôt qu'une préparation purement grecque.

Au-delà de cela, l'implantation du restaurant sur un port de pêche en activité à Naousa est le repère le plus clair de ce qu'il faut privilégier : le poisson frais et les coquillages d'origine locale sont le point fort logique de toute cuisine de bord de port dans les Cyclades. Le cadrage méditerranéen plus large de la carte laisse présager du poisson grillé, des pâtes aux fruits de mer et des plats qui font le lien entre les traditions culinaires côtières grecque et italienne.

Côté boissons, Paros produit ses propres vins — l'île a une tradition viticole active, notamment autour du village de Lefkes — et un restaurant de port de ce calibre propose en général des options locales qui valent la peine que l'on s'y intéresse. Les plats et prix précis ne sont pas publiés dans les sources disponibles, il vaut donc la peine de vérifier l'offre du moment à l'arrivée ou via la page Facebook avant de s'y rendre.

Comment s'y rendre

Le Mare Nostrum est situé sur le port de Naousa, avec des coordonnées le plaçant à environ 37,1250° N, 25,2374° E. Naousa se trouve sur la côte nord de Paros, à environ 12 kilomètres de Parikia (le port principal et la capitale de l'île).

En voiture ou en scooter, le trajet de Parikia à Naousa prend environ 20 minutes par la route principale vers le nord. Le stationnement dans Naousa même peut être serré en pleine saison ; il existe des places de parking sur les routes d'accès au village, et il est généralement plus facile de se garer à quelques minutes à pied du front de mer plutôt que d'essayer d'atteindre le port directement en voiture.

En bus, KTEL Paros assure des liaisons régulières entre Parikia et Naousa tout au long de la journée pendant la saison estivale. L'arrêt de bus à Naousa est à quelques minutes à pied du port. Vérifiez les horaires de KTEL Paros sur place ou à la gare routière de Parikia pour connaître les horaires actuels.

À pied dans Naousa, le port est l'aboutissement naturel de la rue principale du village — suivez le chemin du front de mer et vous atteindrez la zone du port où se situe le restaurant.

Meilleur moment pour venir

Le Mare Nostrum applique des horaires toute l'année (de midi à minuit, sept jours sur sept) d'après l'horaire indiqué, mais comme pour la plupart des restaurants des Cyclades, il vaut la peine de confirmer que les horaires d'hiver correspondent à ceux de l'été avant de prévoir une visite hors de la saison principale.

Pour le cadre du port, le début de soirée — soit environ 19h00 à 20h00 — offre une belle lumière sur le port et les dernières lueurs de l'activité des bateaux de pêche avant l'arrivée complète des convives du dîner. En juillet et août, le restaurant et Naousa de manière plus générale sont à pleine capacité ; arriver à midi pour le déjeuner ou avant 19h00 pour le dîner réduit l'attente pour obtenir une bonne table.

Le port de Naousa est orienté à peu près au nord, si bien qu'il capte la lumière de la fin d'après-midi et du début de soirée plutôt que le coucher de soleil plein ouest dont profite Parikia. L'ambiance est agréable de la fin du printemps au début de l'automne. Le vent meltemi, qui se lève à Paros de la mi-juillet à août, peut rendre les places en extérieur au bord de l'eau venteuses ; gardez-le à l'esprit si vous préférez un repas plus calme.

Conseils pour la visite

• Réservez à l'avance en haute saison. En juillet et août, les tables des restaurants côté port à Naousa se remplissent vite, surtout le soir. Appelez le +30 2284 051225 pour réserver ou consultez la page Facebook pour d'éventuelles options de réservation.
• Optez pour les fruits de mer. Dans un restaurant situé sur un port de pêche en activité, le poisson frais et les coquillages sont le choix le mieux assuré. Demandez au personnel ce qui est arrivé ce jour-là plutôt que de vous rabattre sur la carte imprimée.
• Le linguine aux crevettes a fait ses preuves. Si vous voulez un choix sûr que plusieurs visiteurs ont spécifiquement signalé, le linguine à la sauce à la crème, à la coriandre et aux crevettes fraîches est le plat le mieux documenté.
• Arrivez avant 19h30 pour une table côté port. Les meilleures places en extérieur se remplissent à mesure que la soirée avance ; un dîner tôt vous garantit un meilleur placement.
• Le midi est plus calme. Le service du déjeuner (à partir de midi) tend à être moins fréquenté que le dîner, et la lumière sur l'eau est belle depuis la position du port orientée au nord.
• Associez le dîner à une promenade dans Naousa. Les ruelles blanchies à la chaux du village se découvrent le mieux avant ou après le repas — le secteur autour des ruines du château vénitien et du port intérieur vaut quinze minutes à pied.
• Consultez la page Facebook pour les mises à jour saisonnières. La principale présence en ligne du restaurant est sa page Facebook ; les changements d'horaires ou de carte en intersaison ont le plus de chances d'y apparaître.
• Le stationnement est plus facile loin du port. Laissez la voiture ou le scooter à l'entrée du village et entrez à pied — la zone du port elle-même offre peu de place et devient encombrée les soirs d'été chargés.