Markakis

Das Restaurant Markakis bewirtet Einheimische und Besucher in Piso Livadi seit 1981 und zählt damit zu den traditionsreichsten Tavernen an der Ostküste von Paros. Mit einer durchschnittlichen Bewertung von 4,7 Sternen bei mehr als 1.600 Google-Rezensionen gehört es durchweg zu den vertrauenswürdigsten Lokalen der Insel – ein Ruf, der über Jahrzehnte gewachsen ist und nicht auf einer einzigen guten Saison beruht.

Piso Livadi ist ein kleiner Fischerhafen an der Südostseite von Paros, ruhiger als Parikia oder Naoussa und beliebt bei Reisenden, die ein gemächlicheres Tempo schätzen. Das Dorf verfügt über einen lebendigen Hafen, eine Handvoll Cafés und einen bequemen Zugang zu Stränden wie Logaras und Molos. Markakis ist Teil dieser Gemeinschaft und steht nicht abseits davon, und die Küche bekennt sich zur kykladischen Tradition: frischer Fisch und Meeresfrüchte, gegrilltes Fleisch, saisonales Gemüse und jene Rezepte, die über Generationen verfeinert wurden, statt für den Geschmack von Touristen neu erfunden zu werden.

Das Restaurant ist täglich von mittags bis 23:30 Uhr abends geöffnet, was es ebenso für ein ausgedehntes Mittagessen nach einem Vormittag am Strand wie für ein entspanntes Abendessen eignet, wenn die Hafenlichter angehen.

Was Sie erwartet

Markakis steht in der geradlinigen Tradition der griechischen Familientaverne: ehrliche Küche, großzügige Portionen und ein Ambiente, das entspannt, aber keineswegs nachlässig ist. Die Ostküste von Paros ist nachmittags meist ruhiger als die Westküste, und Piso Livadi profitiert davon – die Außenplätze hier werden nur selten von kräftigen Meltemi-Böen gestört, wie es bei Lokalen direkt am Strand auf der anderen Inselseite vorkommen kann.

Die Küche konzentriert sich auf kykladische Spezialitäten, was bedeutet, dass Meeresfrüchte ein Kernstück der Speisekarte sind und keine Nebensache. Angesichts der Lage des Restaurants in einem Fischerdorf mit aktivem Hafen spiegeln Fisch und Schalentiere wider, was gerade Saison hat. Gegrillter Oktopus, frittierte Calamari, frischer Fisch nach Kilo verkauft sowie klassische griechische Vorspeisen wie Tzatziki, Taramosalata und gegrillter Käse gehören zu dem, was Sie neben Fleischgerichten erwarten dürfen – Lammkoteletts, Schweinesouvlaki und langsam geschmorte Eintöpfe, je nach Tag.

Die Atmosphäre ist entspannt und familienfreundlich. Nach mehr als vier Jahrzehnten Betrieb pflegt das Restaurant eine Stammgastkultur, die weit über die Sommersaison hinausreicht; Einheimische aus dem Dorf und der Umgebung kehren regelmäßig zurück. Der Service ist zu Stoßzeiten meist effizient; wer etwas vor dem großen Mittags- oder Abendandrang eintrifft – gegen 12:30 Uhr oder vor 20:00 Uhr –, bekommt in der Regel reibungsloser einen Platz.

Bei einem Restaurant dieser Art teilen Sie den Tisch nur mit Ihrer eigenen Gesellschaft und bestellen in dem Tempo, das Ihnen passt. Das Essen in einer griechischen Taverne wird selten überstürzt, und Markakis hält sich an diese Gepflogenheit.

Was Sie bestellen sollten

Aufgrund des etablierten Rufs des Restaurants für kykladische Meeresfrüchte und seiner Lage in einem Fischerhafen stechen einige Kategorien als die verlässlichsten Entscheidungen hervor.

Frischer Fisch nach Kilo ist das Maßstabsgericht in jeder ernstzunehmenden griechischen Fischtaverne, und der aktive Hafen von Piso Livadi bedeutet kurze Lieferwege. Fragen Sie, was an diesem Tag angelandet wurde – Dorade, Wolfsbarsch, Rotbarbe und ähnliche ägäische Arten wechseln mit der Saison.

Gegrillter Oktopus gehört zu den klassischen kykladischen Vorspeisen. Gut zubereitet ist er an den Rändern leicht angekohlt, im Inneren zart und wird mit einem Schuss Olivenöl und Zitrone serviert. Der Anblick von Oktopus, der an einer Leine vor einer griechischen Taverne trocknet, ist ein verlässliches Zeichen dafür, dass die Küche ihn ernst nimmt.

Mezedes – die griechische Tradition der geteilten kleinen Teller – funktionieren hier besonders gut für Gruppen. Eine Kombination aus Dips, frittierten Vorspeisen und gegrilltem Gemüse, zusammen mit einem Hauptgericht bestellt, ist die übliche Art, eine längere Mahlzeit aufzubauen.

Die Weinkarte der meisten Paros-Tavernen dieses Kalibers umfasst lokale Paros-Weine mit g.U., typischerweise aus der Traube Monemvasia (Malvasia) für Weißweine und Mandilaria für Rotweine. Eine Karaffe Hauswein ist eine Standardoption und stellt meist ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis dar.

Als Dessert sind frisches Obst oder ein einfacher griechischer Joghurt mit Honig der übliche Abschluss; manche Tavernen bieten Loukoumades oder einen Verdauungsschnaps aufs Haus an, doch das ist unterschiedlich.

So kommen Sie hin

Markakis liegt in Piso Livadi an der Ostküste von Paros, bei den Koordinaten 37,0352° N, 25,2601° O. Die vollständige Adresse lautet Piso Livadi, Kykladen 844 00.

Von Parikia (dem Haupthafen) ist Piso Livadi etwa 18 Kilometer auf der Straße entfernt und in rund 25–30 Minuten mit Auto oder Roller über die zentrale Querverbindung der Insel durch Lefkes erreichbar. KTEL-Busse verbinden Parikia in der Sommersaison mit Piso Livadi; prüfen Sie die aktuellen Fahrpläne vor Ort, da sie je nach Monat variieren.

Von Naoussa beträgt die Fahrt rund 22 Kilometer und dauert etwa 30 Minuten in südöstlicher Richtung.

Parkplätze gibt es in Piso Livadi im Allgemeinen entlang der Hafenstraße und in den Seitenstraßen des Dorfes, doch im August sind die Plätze schnell belegt. Wer mit Roller oder Fahrrad anreist, hat in der Hochsaison mehr Flexibilität. Das Restaurant ist von überall im Dorf zu Fuß erreichbar.

Taxidienste gibt es in Parikia und Naoussa; die Nummer der örtlichen Taxizentrale erhalten Sie in Ihrer Unterkunft. Transfers lassen sich zudem über die meisten Hotels und Studios der Insel arrangieren.

Beste Reisezeit

Markakis hat laut seinem Tagesplan ganzjährig geöffnet, läuft jedoch wie die meisten Restaurants auf Paros von Ende Juni bis Anfang September auf voller Auslastung. Die Ostküste von Paros, einschließlich Piso Livadi, bekommt weniger Wind ab als die nach Nordwesten ausgerichteten Strände und Dörfer, sodass das Essen im Freien hier selbst an Tagen angenehm ist, an denen der Meltemi anderswo auf der Insel weht.

Wer zum Mittagessen zwischen 12:30 und 13:30 Uhr eintrifft, liegt im Hauptservicefenster. Von Anfang Juli bis Ende August ist das Restaurant zu den Stoßzeiten voll ausgelastet.

Zum Abendessen haben Sie vor 20:00 Uhr bessere Chancen auf einen Tisch ohne Wartezeit. Griechen essen üblicherweise ab 21:00 Uhr, sodass sich das Restaurant im Laufe des Abends allmählich füllt.

Die Nebensaison – Mai, Juni sowie September bis Anfang Oktober – bietet die beste Kombination aus warmem Wetter, weniger Andrang und voll laufendem Küchenbetrieb. Der Hafen von Piso Livadi ist im späten Nachmittagslicht dieser Monate besonders reizvoll.

Vermeiden Sie ein langes, geruhsames Mittagessen an einem Tag, an dem Fähren in Piso Livadi anlegen (es ist für einige Routen ein Nebenhafen), da das Dorf zu diesen Zeiten einen kurzen Zustrom von Reisenden erlebt.

Tipps für Ihren Besuch

• Rufen Sie im August vorher an. Die Telefonnummer ist +30 2284 042177. Reservierungen sind in griechischen Tavernen nicht immer zwingend, doch ein kurzer Anruf zur Verfügbarkeit kann an einem geschäftigen Hochsommerabend Wartezeit ersparen.
• Fragen Sie nach dem Tagesfang. Die Frischfischkarte in Hafentavernen ändert sich danach, was am Morgen angelandet wurde. Das Personal kann Ihnen sagen, was am frischesten ist, statt sich allein auf eine gedruckte Karte zu verlassen.
• Nehmen Sie Bargeld als Reserve mit. Kartenzahlung ist auf Paros weit verbreitet, doch kleinere Tavernen in den Dörfern haben in Stoßzeiten gelegentlich Verbindungsprobleme mit den Kartenterminals.
• Bestellen Sie in Etappen. Mahlzeiten in der griechischen Taverne sind auf Gemächlichkeit ausgelegt. Bestellen Sie zuerst Mezedes, lassen Sie diese kommen und entscheiden Sie sich dann für die Hauptgerichte – die Küche rechnet damit, und der Service funktioniert so besser.
• Probieren Sie den Karaffenwein. Hauswein in den Tavernen von Paros ist häufig lokal und von guter Qualität. Eine Literkaraffe ist meist die beste Wahl für einen Tisch mit zwei bis drei Personen.
• Der Hafen ist zu Fuß erkundbar. Der Hafen von Piso Livadi ist klein genug, um ihn vor oder nach dem Essen zu Fuß zu erkunden. Der kleine Strand von Logaras liegt einen kurzen Spaziergang südlich entlang der Küstenstraße.
• Mittags ist es ruhiger als abends. Wer ein gemächlicheres Tempo mit aufmerksamem Service möchte, fährt mit einem Mittagessen unter der Woche im Juni oder September am besten.
• Folgen Sie den Social-Media-Kanälen für saisonale Updates. Markakis pflegt aktive Facebook- und Instagram-Konten (@markakisrestaurant), wo gelegentlich saisonale Spezialitäten und aktualisierte Öffnungszeiten geteilt werden.

Geschichte und Hintergrund

Markakis wurde 1981 gegründet, womit seine Eröffnung in eine Zeit fällt, in der sich Paros gerade zu einem internationalen Reiseziel zu entwickeln begann, die Infrastruktur der Insel aber noch nicht den heutigen Umfang erreicht hatte. Piso Livadi war damals eine ruhigere Fischergemeinde, und ein Restaurant, das in diesem Umfeld eröffnete, bediente in erster Linie eine wirklich einheimische Kundschaft.

Restaurants, die im griechischen Inseltourismus über vier und mehr Jahrzehnte überdauern und sich einen starken Ruf aufbauen, tun dies meist, indem sie Beständigkeit wahren, statt Trends hinterherzulaufen. Die kykladische Küchentradition, für die Markakis steht, schöpft aus Zutaten, die seit Jahrhunderten auf den Inseln verfügbar sind – Olivenöl, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte aus der Ägäis, Lamm und Ziege von den Hängen sowie Erzeugnisse aus den Gemüsegärten. Die Aromen leben mehr von der Qualität der Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung als von der Technik.

Piso Livadi selbst hat eine Geschichte als kleiner Hafen an der Ostseite von Paros, genutzt von Fischerbooten und, zu verschiedenen Zeiten, von Fähren, die die östlichen Kykladen verbanden. Das Dorf hat seinen ruhigeren Charakter gegenüber den größeren Zentren der Insel bewahrt, und Restaurants, die hier über mehrere Jahrzehnte bestanden haben, sind auf eine Weise Teil des Gemeinschaftsgefüges geworden, wie es saisonalen Lokalen nur selten gelingt.