Mister Stavros

Mister Stavros est une taverne grecque traditionnelle à Paros, avec une offre simple : des plats classiques, une ambiance décontractée, et des horaires qui s'étendent de midi à minuit, tous les jours de la semaine. Avec 391 avis Google et une note de 4,1, elle s'est constitué une clientèle fidèle, aussi bien chez les habitants que chez les visiteurs en quête d'une cuisine grecque authentique et sans chichis.

Ses coordonnées la situent dans le quartier de Parikia — le port principal et le centre commercial de l'île — ce qui en fait une halte pratique, que vous veniez juste de débarquer du ferry ou que vous exploriez la vieille ville. Côté prix, elle se situe dans le bas de la fourchette pour un restaurant avec service à Paros, le genre de repas que l'on commande sans trop réfléchir et dont on repart satisfait.

Les catégories mentionnées dans sa fiche — restaurant de gyros et kebab, en plus de l'étiquette générale de restaurant — indiquent une carte centrée sur les viandes grillées et rôties à la broche. C'est un créneau spécifique dans le paysage culinaire des îles grecques : plus rapide qu'une taverne traditionnelle complète, plus consistant qu'un stand de snacks, avec des prix pensés pour des visites répétées plutôt que pour les grandes occasions.

À quoi s'attendre

Mister Stavros s'inscrit dans le registre de la taverne décontractée qui caractérise une grande partie de la restauration grecque quotidienne. Le cadre est accueillant plutôt que soigné — attendez-vous à des chaises en plastique ou du mobilier en bois simple, une carte probablement inscrite sur un tableau noir ou une fiche plastifiée, et un personnel habitué à travailler vite aux heures de pointe.

La cuisine se concentre sur les préparations grillées et rôties à la broche. Le gyros — porc ou poulet tranché sur une broche verticale et enroulé dans du pain pita avec tomate, oignon et tzatziki — en constitue vraisemblablement l'ossature. On y trouve généralement aussi des brochettes de souvlaki, des côtelettes de porc grillées, et les accompagnements classiques de la taverne grecque : frites, salade grecque, tzatziki et pain. Avec sa fermeture tardive à minuit, cet établissement convient aussi bien à un déjeuner rapide après le ferry qu'à un dîner détendu quand on ne souhaite pas un repas long et formel.

Dans ce type de taverne, les portions ont tendance à être généreuses. Les prix figurent parmi les plus accessibles de l'île, ce qui explique en partie le volume d'avis pour un établissement d'apparence relativement modeste. Que vous nourrissiez une famille après une journée à la plage ou que vous mangiez seul avant une sortie en soirée à Parikia, la formule convient dans les deux cas.

L'ambiance se définit davantage par l'animation que par le décor. Parikia est une ville animée en été, et une taverne ouverte aussi tard attire une clientèle variée : excursionnistes d'un jour, passagers de ferry en transit vers d'autres îles des Cyclades, et habitués de Paros qui savent où manger sans dépenser beaucoup.

Comment s'y rendre

Mister Stavros se trouve à Parikia (coordonnées : 37,0857°N, 25,1497°E), la principale bourgade et le port de ferry de Paros. Si vous arrivez en bateau, la gare routière KTEL et la rue commerçante principale sont toutes deux à distance de marche du port, et la taverne se trouve dans le rayon piéton du centre de Parikia.

À pied depuis le terminal des ferries, dirigez-vous vers le centre-ville en suivant la route principale. Parikia est suffisamment compacte pour que l'essentiel du centre soit accessible à pied en moins de dix minutes depuis le quai. Un taxi depuis n'importe quel autre point de l'île — Naoussa, Lefkes ou l'aéroport — vous amènera directement à Parikia sans complication ; la station de taxis de l'île se trouve près du port.

Le stationnement dans le centre de Parikia peut être compliqué en juillet et août. Si vous êtes en voiture, visez plutôt le secteur autour du port ou la route de ceinture principale plutôt que de tenter de vous frayer un chemin dans les ruelles de la vieille ville. Les mobylettes et scooters — le moyen de déplacement le plus courant des visiteurs à Paros — peuvent généralement se garer plus près du centre.

Meilleur moment pour visiter

La cuisine fonctionne de midi à minuit tous les jours, ce qui offre plus de flexibilité que beaucoup d'autres établissements de l'île. Les créneaux idéaux dépendent de ce que vous attendez de l'expérience.

Pour un déjeuner plus calme, arriver entre 12h30 et 14h00 en semaine fonctionne bien, avant le pic de chaleur de l'après-midi et pendant que l'affluence touristique est encore plus faible. Les Grecs déjeunent tard — souvent entre 14h00 et 15h30 — donc arriver plus tôt vous met à l'abri de l'afflux des habitants.

Dîner avant 20h00 est généralement plus calme ; l'heure de pointe du dîner sur l'île se situe entre 21h00 et 23h00 en été. Arriver vers 19h30 vous garantit une ambiance plus tranquille et un service plus rapide.

La haute saison est juillet et août, période où Paros connaît son plus grand afflux de visiteurs et où Parikia en particulier devient très animée. La fermeture tardive à minuit de la taverne en fait une option utile durant cette période, quand les restaurants fermant plus tôt affichent complet rapidement. La saison intermédiaire — mai, juin et septembre — offre un accès plus facile et des températures plus agréables pour s'installer en terrasse, si des places extérieures sont disponibles.

Conseils pour votre visite

• Appelez à l'avance en haute saison. Le numéro de téléphone est le +30 2284 022308. Même un simple appel pour vérifier les temps d'attente ou réserver une table en juillet et août peut vous faire gagner 30 minutes d'attente.
• Commandez le gyros si c'est votre première visite. C'est le plat pour lequel l'établissement est principalement connu, et le meilleur indicateur pour juger si la cuisine est en forme ce soir-là.
• Avoir du liquide sur soi est toujours utile. Beaucoup de petites tavernes grecques préfèrent ou exigent encore un paiement en espèces. Aucun terminal de carte n'est confirmé pour cet établissement, donc prévoyez des euros.
• Venez affamé mais ne commandez pas trop dès la première visite. Les portions dans cette catégorie de taverne ont tendance à être copieuses, et l'addition grimpe vite si vous avez commandé deux fois plus que nécessaire.
• La fermeture à minuit est un véritable atout. Après une longue arrivée en ferry ou une journée tardive à la plage, la plupart des cuisines avec service dans les villes des îles grecques ferment vers 22h30 ou 23h00. Le fait que Mister Stavros reste ouvert jusqu'à minuit comble un vide qui compte les jours de voyage.
• Associez votre repas à une promenade dans la vieille ville. Le quartier du kastro de Parikia et l'église emblématique de la Panagia Ekatontapiliani sont tous deux tout proches. Combiner un repas ici avec une balade en fin d'après-midi dans ces ruelles tire pleinement parti de l'emplacement central.
• Ne vous attendez pas à une carte des vins. À ce niveau de prix et dans cette catégorie, le choix de boissons sera probablement simple : vin local en vrac, bière en bouteille (Mythos ou Fix) et boissons sans alcool. Si un vin en particulier compte pour vous, ce n'est peut-être pas le bon dîner.
• Le niveau sonore augmente après 21h00. L'artère principale de Parikia s'anime les soirs d'été. Si vous cherchez un repas tranquille, privilégiez le créneau du déjeuner plus tôt.

Que commander

La carte de Mister Stavros se concentre sur les deux formats qui définissent la restauration grecque décontractée : le gyros et le souvlaki. Tous deux reposent sur de la viande grillée ou rôtie à la broche — généralement du porc, souvent du poulet en alternative — servie soit enroulée dans du pain pita, soit en assiette.

Le gyros pita est l'article phare : viande tranchée à la broche, tomate, oignon et tzatziki repliés dans une pita grillée. C'est rapide, copieux et bon marché. La version en assiette, le gyros piatto, propose les mêmes composants disposés séparément plutôt qu'enroulés, souvent accompagnés de frites.

Le souvlaki — des morceaux de porc ou de poulet embrochés et grillés — est l'autre valeur sûre. En pita ou en assiette, sa texture tend à être un peu plus ferme que celle du gyros et convient à ceux qui préfèrent une viande grillée à la commande plutôt que rôtie à la broche.

Les accompagnements dans ce type de taverne comprennent des frites, une salade grecque (tomate, concombre, feta, olives, oignon) et du tzatziki en dip. Le pain accompagne généralement le repas.

S'il y a un tableau des plats du jour, il vaut la peine d'y jeter un œil — les petites tavernes grecques proposent souvent une rotation de plats faits maison (pois chiches mijotés, tomates farcies, agneau à l'orzo) qui n'apparaissent pas sur la carte imprimée et représentent souvent le meilleur rapport qualité-prix de la maison.