Ohja! Oyster & Cocktail bar

Le Ohja Oyster & Cocktail Bar se trouve à Ampelas, un petit village côtier juste au sud de Naoussa, sur la côte nord-est de Paros. Le concept est précis : une carte courte et soigneusement composée, articulée autour d'huîtres fraîches — élevées en Grèce ou importées — accompagnées de caviar, d'oursin, de tartare de thon et d'une carte de cocktails complète. Avec une note de 4,6 sur 592 avis Google, l'adresse a clairement trouvé un public qui apprécie sa démarche.

Le bar opère sous le nom de Blue Oyster sur son site officiel, où l'on trouve un menu numérique complet couvrant aussi bien les coquillages et le carpaccio que les pâtes, le risotto, les plats de viande et une vaste carte de vins grecs. Malgré l'étendue de ce menu, l'identité du lieu reste tournée avant tout vers les fruits de mer — la rubrique huîtres et caviar ouvre la carte, et c'est ce que la plupart des visiteurs viennent chercher.

Ampelas est plus tranquille que le centre de Naoussa, ce qui signifie que l'ambiance ici troque l'agitation du port pour quelque chose de plus discret. Pour qui cherche, le long de cette portion de côte, un endroit où la cuisine prime sur l'ambiance, Ohja s'impose comme un choix évident.

À quoi s'attendre

La carte s'ouvre sur une rubrique dédiée au caviar et aux fruits de mer. Le caviar français Baerii (10 g) et le caviar français Oscietra (10 g) figurent en offres fixes. Les huîtres — grecques et importées — varient selon la disponibilité, il vaut donc la peine de demander au personnel ce qui est proposé le jour de votre visite. L'oursin (achinos) est servi avec du pain au levain, du citron et de l'huile d'olive. Parmi les autres préparations crues et mi-crues figurent le carpaccio de poisson, la crevette du Golfe marinée et le tartare de thon frais.

Au-delà du bar à cru, la carte s'étend aux pâtes, au risotto, au poisson entier et à la viande — une offre plus large que ne le laisse supposer le nom du lieu, orienté « bar ». La carte des cocktails est fournie, et la carte des vins est organisée par région grecque, avec des rubriques dédiées aux blancs de Paros, aux blancs et rosés des îles, aux étiquettes du Péloponnèse, aux vins grecs continentaux et à une sélection de millésimes. On trouve aussi une rubrique champagne et vins effervescents, ainsi que des spiritueux grecs : ouzo, tsipouro et autres eaux-de-vie.

L'endroit attire une clientèle qui le considère comme une véritable destination pour dîner plutôt qu'une simple étape rapide, et les horaires — jusqu'à 23h30 — se prêtent à un rythme tardif et sans hâte. Le service tend vers l'attentionné plutôt que le décontracté.

Comment s'y rendre

Ampelas se situe sur la côte nord-est de Paros, à environ 4 km au sud-est de Naoussa. L'adresse relève du secteur postal de Naoussa 844 01. En voiture ou en scooter depuis Naoussa, suivez la route côtière vers le sud en direction de la baie d'Ampelas — le trajet prend environ 10 minutes. Se garer à Ampelas est généralement plus simple qu'au centre de Naoussa, surtout en dehors du pic de juillet et août.

Depuis Parikia, le port principal de l'île, comptez environ 20 minutes de route vers le nord-est, par la route principale en direction de Naoussa, puis en bifurquant vers Ampelas. Il n'existe pas de ligne de bus régulière desservant directement Ampelas ; un véhicule de location, un taxi ou un taxi-boat depuis le port de Naoussa reste donc la solution pratique pour ceux qui n'ont pas de voiture.

Meilleur moment pour visiter

Ohja ouvre à 10h00, mais l'orientation de la cuisine vers les fruits de mer en fait plus naturellement une adresse du soir. Arriver entre 19h00 et 20h00 permet de dîner avant l'arrivée de l'affluence nocturne. En juillet et août, Naoussa et ses environs se remplissent considérablement, et les tables dans les adresses bien notées se font disputer — il est conseillé de contacter le restaurant à l'avance pendant la haute saison.

Les mois d'intersaison, juin et septembre, offrent la même carte dans une ambiance moins tendue, avec des températures nocturnes agréables. Le mardi est le seul jour de fermeture du bar, à prendre en compte dans votre programme.

Conseils de visite

• Renseignez-vous sur les huîtres avant de commander. La carte mentionne des variétés grecques et importées, mais précise que la disponibilité varie — le personnel vous indiquera ce qui est proposé et son origine.
• Commencez par la rubrique cru. Le caviar, l'oursin et le tartare de thon sont les plats les plus caractéristiques de la carte ; en commander un ou deux à partager avant le plat principal permet de profiter au mieux de ce qui distingue cette adresse.
• Explorez la carte des vins grecs. La carte propose une sélection de vins grecs remarquablement bien organisée, classée par région et par couleur. Les blancs de Paros — généralement issus du cépage local Monemvasia — s'accordent naturellement avec les fruits de mer.
• Les portions de caviar sont de 10 g. Les deux caviars proposés (Baerii et Oscietra) sont facturés à la portion de 10 g ; mieux vaut donc les considérer comme un accompagnement de dégustation plutôt que comme une entrée classique.
• Fermé le mardi. C'est l'unique jour de fermeture hebdomadaire ; ajustez votre programme sur Paros si le mardi est votre seule soirée libre.
• Venez en voiture ou en scooter. Ampelas n'est pas desservi par le bus ; la flexibilité d'un véhicule de location est pratiquement indispensable, sauf si vous logez à proximité ou prenez un taxi depuis Naoussa.
• L'établissement est actif sur Instagram. Le compte @ohja_oysterbar publie des actualités sur les plats de saison et les événements, ce qui permet d'avoir un aperçu en temps réel avant votre visite.
• La pavlova aux fruits de saison est un dessert remarqué. Le compte Instagram a mis en avant la pavlova aux fruits comme dessert signature — à demander si vous restez jusqu'au dessert.

Que commander

Le meilleur point de départ reste la rubrique fruits de mer : demandez la sélection d'huîtres du jour et commandez l'oursin au pain au levain s'il est disponible — c'est l'une des expressions les plus pures des produits de la mer Égée que l'on trouve à Paros. Le tartare de thon frais et le carpaccio de poisson complètent la sélection crue pour ceux qui souhaitent varier sans s'engager sur un plat cuisiné complet.

Côté cocktails, le bar propose ses propres créations plutôt qu'une carte standard. Les pâtes et risottos de la carte élargie méritent d'être explorés si vous dînez véritablement plutôt que de faire une halte légère, et la carte des vins grecs récompense l'effort de demander une recommandation — en particulier parmi les étiquettes de Paros et des îles.

La carte des desserts comprend une pavlova que la cuisine met en avant comme plat signature ; après un repas centré sur les fruits de mer, elle constitue une conclusion légère et logique.