Roussos

Roussos se trouve rue Stella Nikolaou, à Parikia, la capitale portuaire de Paros, et a recueilli plus de 1 100 avis Google avec une moyenne de 4,5 étoiles — un chiffre qui le place parmi les tavernes les plus régulièrement bien notées de l'île. L'accent est mis ici sur une cuisine grecque simple, servie sans prétention, dans un cadre qui attire aussi bien les habitants que les visiteurs qui ont fait leurs recherches avant d'arriver.

L'adresse la place à proximité du front de mer de Parikia et des ruelles pavées de marbre de la vieille ville, ce qui signifie que vous pouvez digérer votre déjeuner en flânant dans le quartier du Castro ou en descendant vers le port. Ce n'est pas une terrasse touristique en bord de mer aux prix gonflés ; c'est le genre de taverne de quartier dont le menu propose des plats présents sur les tables grecques depuis des générations.

Avec des horaires d'ouverture tous les jours de 12h30 à minuit — sauf le dimanche, jour de fermeture — Roussos couvre à la fois un long déjeuner et un dîner tardif, ce qui convient au rythme tranquille que la plupart des visiteurs adoptent après une journée à Paros.

À quoi s'attendre

Les données place_types de Google classent Roussos principalement comme un restaurant de gyros, en plus de sa classification plus large de restaurant, ce qui en dit long : la viande grillée, le souvlaki et le gyros sont au cœur de ce qu'ils proposent. Attendez-vous au format classique de la taverne grecque — un menu qui passe par les mezze (petits plats), les viandes grillées et peut-être un poisson du jour, accompagnés du vin local rustique ou d'une bière fraîche. L'intérieur et les éventuelles places assises en extérieur seront décontractés et sans chichis, en accord avec un établissement qui fidélise sa clientèle par la qualité de la nourriture plutôt que par une ambiance travaillée.

Avec 1 142 avis pour une moyenne de 4,5 étoiles, Roussos ne passe pas inaperçu. Ce volume d'avis suggère un établissement qui sert un grand nombre de couverts, gère cela avec constance, et a la confiance culinaire nécessaire pour continuer à faire ce qui fonctionne. Pour les voyageurs déçus par des restaurants plus vides et plus tape-à-l'œil lors de précédents séjours dans les îles grecques, ce parcours compte.

Les portions dans les tavernes grecques traditionnelles de ce type ont tendance à être généreuses. Partager quelques plats à deux — une salade, un plat de viande grillée et un ou deux mezze — est l'approche habituelle. Le pain arrive généralement sans qu'on le demande et l'huile d'olive est déjà sur la table.

Le service dans les tavernes très fréquentées des capitales des îles grecques peut être rapide, mais il est rarement peu amical. Si vous arrivez pendant le rush du déjeuner post-plage (environ 14h-16h en été), attendez-vous à une cuisine en pleine effervescence.

Comment s'y rendre

Roussos est situé au 5 Stella Nikolaou, Parikia 844 00. Parikia est la principale ville portuaire de Paros et le point d'arrivée pour la plupart des passagers de ferry en provenance d'Athènes (Le Pirée), de Naxos, de Santorin et de Mykonos. Depuis le quai des ferries, le centre-ville et les rues environnantes sont à une courte marche — la majeure partie de la vieille ville se parcourt à pied en moins d'un quart d'heure.

Si vous venez d'un autre village de Paros — Naoussa, Lefkes ou les localités côtières du sud — les bus KTEL assurent des liaisons régulières vers Parikia et s'arrêtent près de la place centrale. Un taxi depuis Naoussa met environ 15 à 20 minutes selon la circulation en haute saison.

Le stationnement en voirie dans le centre de Parikia est limité en juillet et août. Si vous conduisez depuis un autre endroit de l'île, le parking du front de mer près du port est l'option la plus fiable, d'où la rue Stella Nikolaou n'est qu'à une courte marche dans la vieille ville.

Meilleur moment pour visiter

Paros connaît une longue saison touristique de fin avril à octobre, juillet et août étant les mois les plus fréquentés. Roussos fonctionne pendant toute cette période et ses horaires — 12h30 à minuit — le rendent flexible, que ce soit pour un vrai déjeuner assis ou un repas du soir.

Pour le déjeuner, arriver à l'ouverture (12h30) ou après 14h30 une fois la première vague passée tend à offrir une expérience plus calme. La demande de pointe pour le dîner à Parikia se situe entre 20h et 22h en été, donc si vous préférez une table plus tranquille, visez 19h ou plutôt vers 23h.

La fermeture du dimanche est à noter si vous organisez un itinéraire. Si vous arrivez en ferry un dimanche et prévoyez d'y dîner ce soir-là, il vous faudra une alternative.

Les mois intermédiaires — mai, juin et septembre — offrent des températures agréables, des attentes plus courtes et la même cuisine. Octobre devient de plus en plus populaire à Paros pour exactement cette raison : les plages sont plus calmes, les tavernes ne sont pas débordées, et la cuisine ne change pas.

Que commander

Étant donné que la classification Google répertorie d'abord Roussos comme un restaurant de gyros, le souvlaki et le gyros méritent d'être commandés même si vous ne les privilégieriez pas normalement. Un gyros de porc ou de poulet bien préparé dans une vraie pita avec tzatziki, tomate et oignon est l'un des repas rapides les plus satisfaisants des îles grecques, et quand un établissement est réputé pour cela, ça se voit.

Au-delà du grill, voici les classiques incontournables de la taverne grecque à rechercher :

• Tzatziki — yaourt, concombre, ail et huile d'olive, la base de toute table
• Horiatiki — la salade grecque classique, meilleure en été quand les tomates des Cyclades sont à leur apogée
• Viandes grillées (paidakia, brizola) — côtelettes d'agneau ou steaks de porc grillés au charbon de bois
• Loukaniko — saucisse de porc grecque, souvent assaisonnée aux herbes
• Fava — purée de pois cassés, une spécialité cycladique qui mérite d'être essayée si elle figure au menu

Demandez ce que la cuisine prépare ce jour-là. Les tavernes de ce type ont souvent des plats du jour qui n'apparaissent pas sur le menu imprimé.

Conseils pour votre visite

• Vérifiez si c'est dimanche avant d'y aller. Roussos est fermé le dimanche ; si votre itinéraire à Paros vous amène à Parikia ce jour-là, prévoyez une alternative.
• Appelez à l'avance en août. Le numéro de téléphone est le +30 2284 022227. En haute saison, les tavernes populaires de Parikia se remplissent vite, et un rapide appel pour confirmer la disponibilité vaut bien les deux minutes que cela prend.
• Arrivez à l'ouverture pour le service le plus rapide. L'ouverture à 12h30 est un bon moment pour s'installer avant que l'affluence du midi ne s'installe autour de vous.
• Associez-le à la vieille ville. Après le repas, le Castro de Parikia — le quartier vénitien médiéval — est à dix minutes à pied à travers des ruelles blanchies à la chaux et mérite la balade pendant que l'après-midi se rafraîchit.
• Prévoyez des espèces en secours. De nombreuses tavernes grecques traditionnelles acceptent les cartes, mais les petits établissements ont parfois des problèmes avec les terminaux de paiement. Avoir des euros sur soi évite tout embarras à la fin du repas.
• Commandez le gyros en cas de doute. Avec plus de 1 100 avis et une classification principale de restaurant de gyros, les viandes rôties à la broche sont le choix sûr et évident ici.
• Ne le confondez pas avec Ktima Roussos. Il existe un domaine viticole appelé Ktima Roussos ailleurs à Paros. Ce sont des établissements distincts situés à des endroits différents.
• Les horaires tardifs sont vraiment utiles. Si vous avez passé la journée sur une plage éloignée de la ville et rentrez tard, la fermeture à minuit signifie que Roussos reste une option quand de nombreuses autres cuisines ont déjà fermé.