Ta Kritikakia

Ta Kritikakia è una taverna con griglia a Naousa, Paros, che attinge alle tradizioni culinarie della Creta piuttosto che al menu cicladico standard che si trova nella maggior parte dei locali dell'isola. Con una valutazione di 4,4 stelle su quasi 600 recensioni Google, si è guadagnata un seguito costante sia tra i visitatori abituali che tra i locali che desiderano comfort food a cottura lenta in tegame di creta, piuttosto che un piatto di pesce pensato per i turisti.

Il ristorante si trova nella griglia urbana di Naousa, all'estremità settentrionale di Paros, a circa dieci minuti a piedi dal porto peschereccio e dalla serie di bar sul lungomare. Il nome si traduce liberamente come "I Piccoli Cretesi", un chiaro rimando all'approccio culinario cretese che predilige lunghi tempi di cottura, olio d'oliva in abbondanza e combinazioni — agnello con patate, maiale con verdure — che sembrano fatte dalla nonna di qualcuno piuttosto che da un cuoco di linea che segue un menu plastificato.

Se si trascorrono alcune notti a Naousa o nei dintorni, questo è il tipo di posto attorno al quale vale la pena costruire una serata, piuttosto che trovarsi lì per caso. Apre alle 16:00 e rimane aperto fino a mezzanotte, il che si adatta bene sia a una cena anticipata prima che il villaggio si anima, sia a un turno più tardo dopo una lunga giornata in spiaggia.

Cosa aspettarsi

Ta Kritikakia funziona come una taverna informale, non un locale con tovaglie bianche. L'ambiente è semplice e senza fronzoli — il tipo di posto dove il cibo è il protagonista e nessuno vi mette fretta. È classificato come grill house, e la cucina lo riflette: carne preparata sul fuoco, spesso in tegami di creta che trattengono l'umidità e approfondiscono il sapore nel tempo.

La cucina cretese si basa molto su preparazioni in umido e arrosto piuttosto che sulle grigliate rapide e i piatti fritti che dominano molti menu egei. Aspettatevi piatti che richiedono tempo per arrivare in tavola perché hanno richiesto tempo per essere preparati — agnello cotto fino a staccarsi dall'osso, patate che hanno assorbito i sughi di cottura e porzioni dimensionate per una vera fame piuttosto che per la presentazione su Instagram.

I recensori segnalano costantemente l'agnello e le patate cotti in tegame di creta, che rappresenta il piatto forte del menu. Oltre a questo, le taverne di ispirazione cretese offrono tipicamente preparazioni di maiale, stufati di verdure cotti nell'olio e carni alla griglia condite semplicemente con erbe aromatiche. L'atmosfera si presenta vivace senza essere caotica — una taverna di quartiere operativa che svolge un servizio regolare piuttosto che una sala da pranzo curata che mette in scena la grecità per i visitatori.

Con quasi 600 recensioni con una media di 4,4 stelle, la cucina è chiaramente costante. Quel numero di opinioni, accumulate nel corso di vere stagioni turistiche a Paros, ha più peso di un pugno di punteggi perfetti su un curriculum esiguo.

Come arrivare

Ta Kritikakia si trova a Naousa all'indirizzo Naousa 844 01. Naousa si trova sulla costa nord di Paros, a circa 12 chilometri da Parikia, il porto principale dell'isola. Se si arriva sull'isola in traghetto, Parikia è il punto di approdo e Naousa dista circa 20 minuti di auto o autobus verso nord.

I bus KTEL collegano regolarmente Parikia e Naousa durante tutta la stagione estiva, con la fermata dell'autobus a Naousa a breve distanza a piedi dal centro della città. In auto o in scooter, seguire la strada principale verso nord da Parikia in direzione Naousa; il parcheggio è disponibile sulle strade di accesso alla città, anche se i vicoli più vicini al porto e alla zona dei ristoranti possono essere stretti in alta stagione.

Le coordinate del ristorante (37.1240273, 25.2364221) lo collocano nel nucleo pedonale di Naousa. Se si soggiorna già a Naousa, è raggiungibile a piedi. I taxi tra Parikia e Naousa sono disponibili e relativamente accessibili; il numero del taxi locale può essere ottenuto tramite la propria struttura ricettiva.

Momento migliore per visitare

Ta Kritikakia è chiuso il lunedì e apre dal martedì alla domenica dalle 16:00 a mezzanotte. L'orario solo serale significa che non è un'opzione per il pranzo, il che aiuta a concentrare la clientela in una finestra affidabile.

All'inizio del servizio — tra le 16:00 e le 18:00 — il ristorante sarà generalmente più tranquillo. Questo è un buon momento se si desidera un servizio senza fretta o si viaggia con bambini. Entro le 20:00 in alta stagione (luglio e agosto), Naousa si riempie di visitatori e le taverne più famose si riempiono con loro; arrivare un po' prima o dopo le 21:30, quando il primo turno si è concluso, offre un'esperienza migliore.

Paros in generale ha una lunga stagione che va da maggio a ottobre. I mesi di mezza stagione — fine maggio, giugno, settembre e inizio ottobre — offrono temperature serali piacevoli e folla ridotta senza rinunciare all'atmosfera piena dell'isola. Il vento meltemi che spazza le Cicladi a luglio e agosto può rendere ventilata la seduta all'aperto; se il ristorante offre un'opzione interna, vale la pena saperlo nelle serate più ventose.

Consigli per la visita

• Prenotare in anticipo in alta stagione. Una taverna con 600 recensioni e una reputazione per l'agnello in tegame di creta in un popolare villaggio cicladico si riempirà a luglio e agosto. Chiamare in anticipo al +30 2284 052547 per prenotare, soprattutto per i fine settimana.
• Arrivare con appetito. Le porzioni in stile cretese nelle taverne tradizionali tendono alla generosità. Per un gruppo di due persone, un piatto principale in tegame di creta da condividere più uno o due antipasti è spesso sufficiente.
• Chiedere cosa è cotto lentamente quel giorno. I piatti in tegame di creta e in umido sono preparati in lotti; la cucina potrebbe avere preparazioni specifiche pronte ogni sera. Chiedere al cameriere cosa è uscito dal forno è il modo più diretto per ordinare la cosa migliore disponibile.
• Il ristorante è solo per cena. L'apertura alle 16:00 esclude una visita a pranzo, quindi pianificare la giornata in spiaggia di conseguenza e arrivare alla taverna piuttosto che arrivare affamati a mezzogiorno.
• Il lunedì è giorno di riposo. Se il vostro itinerario a Naousa copre solo un fine settimana fino al lunedì, adeguate di conseguenza la serata al ristorante — Ta Kritikakia sarà chiuso.
• È prima di tutto una grill house. I vegetariani dovrebbero verificare il menu attuale; la cucina cretese include piatti di verdure e legumi, ma l'identità della cucina è costruita attorno alla carne e al fuoco.
• Naousa è percorribile a piedi. Il layout compatto del villaggio significa che si può abbinare la cena a una passeggiata serale lungo il porto dopo — nessuna auto necessaria una volta che si è in paese.
• Abbinarlo a un vino di Paros. L'isola ha una propria tradizione vitivinicola; un rosso o rosato locale di Paros si abbina bene ai piatti di agnello o maiale a cottura lenta.

Cosa ordinare

Il piatto di punta segnalato dai recensori è l'agnello e le patate cotti in tegame di creta — una preparazione in umido lenta in cui la carne diventa tenera e le patate assorbono i sughi e il grasso di cottura. Questo è il piatto che definisce l'approccio della cucina e quello da ordinare se è nel menu della serata.

Oltre all'agnello in tegame di creta, la denominazione di grill house segnala che le carni alla griglia a carbonella — braciole di maiale, salsicce e tagli simili — saranno eseguiti in modo affidabile. La cucina cretese utilizza anche erbe selvatiche, piatti di fagioli ricchi di olio d'oliva e preparazioni alle erbe aromatiche che funzionano come antipasti o contorni accanto a un piatto principale. Un piatto di verdure alla griglia o in umido e una buona insalata in stile dakos con frisella d'orzo, pomodoro e feta, se la cucina la offre, sarebbero un modo ragionevole per aprire il pasto.

Per le bevande, il vino locale di Paros è l'abbinamento ovvio per la carne a cottura lenta, anche se la taverna offre probabilmente una lista di vini greci standard insieme alle solite bibite e acqua.