Taverna O Giannis

Taverna O Giannis è una tradizionale taverna greca a Paros, nota per una cucina casalinga che è in gran parte scomparsa dai menù rivolti ai turisti nelle Cicladi. Le porzioni sono generose — si dice che una porzione di moussaka qui pesi 500 grammi — e l'atmosfera è quella rilassata e senza fronzoli che nasce da una cucina concentrata sul cibo piuttosto che sull'ambiente.

La taverna si trova in uno spazio incorniciato dal verde che riesce a sembrare lontano dall'attività circostante anche quando non è distante dal centro del paese. Attrae un tipo di clientela che torna appositamente per ciò che c'è nel piatto: piatti a cottura lenta, sapori greci familiari e un ritmo del pasto che non è affrettato. La pagina Facebook la elenca sotto la cucina cicladica, che significa una cucina greca a impronta locale piuttosto che l'approccio dei «greatest hits» panellenici di molti ristoranti insulari.

Per chiunque soggiorni a Paros e sia stanco di pesce alla griglia a prezzi gonfiati, Taverna O Giannis è il tipo di posto che vale la pena cercare.

Cosa Aspettarsi

Il menù si basa sull'ossatura della cucina greca al forno — piatti come moussaka, carni in umido e verdure cotte in olio d'oliva e pomodoro. Si tratta di preparazioni lente che richiedono ore e vengono tipicamente preparate in grandi quantità, il che significa che ciò che si mangia è stato cucinato con cura piuttosto che assemblato su ordinazione. Le porzioni sono notevolmente abbondanti; la moussaka da sola ha ricevuto menzioni specifiche per il suo peso, suggerendo che questa non è una cucina interessata alla presentazione minimalista.

L'ambiente è stato descritto come circondato dal verde, il che gli conferisce la sensazione di un piccolo spazio ombroso anche se l'indirizzo lo colloca vicino all'attività urbana. La disposizione dei posti sembra essere il classico formato taverna con tavoli e sedie, senza decorazioni o presentazioni elaborate. Il tono è informale — si tratta di un posto da pranzo e da cena anticipata stando alle informazioni disponibili, con l'atmosfera di un luogo che i locali frequentano davvero piuttosto che un posto progettato per sembrare tale.

Poiché si tratta di una taverna tradizionale piuttosto che di un ristorante con servizio à la carte tutto il giorno, la selezione di piatti può dipendere da ciò che è stato preparato quella mattina. Arrivare con flessibilità su ciò che si ordina sarà più utile che arrivare con un'idea fissa.

Le tipologie di locale registrate nell'inserzione includono ristorante con barbecue accanto alla categoria generale di ristorante, il che suggerisce che piatti di carne alla griglia possano essere disponibili insieme ai piatti al forno.

Come Arrivarci

Le coordinate di Taverna O Giannis la collocano nella parte occidentale dell'isola di Paros, nell'area intorno a Parikia, il principale porto dell'isola. Parikia è dove attraccano i traghetti da Atene (Pireo) e dalle altre isole Cicladi, quindi se si arriva via mare, la taverna è raggiungibile senza noleggiare un veicolo.

All'interno di Parikia, la taverna è raggiungibile a piedi dall'area del porto. La via esatta non è specificata nei dati disponibili, ma le coordinate (37.0375, 25.1011) la collocano a sudovest della piazza principale di Parikia, nella parte residenziale più antica della città piuttosto che lungo il lungomare.

Se si proviene da un'altra parte dell'isola — Naoussa, Lefkes o i villaggi del sud — la rete di autobus KTEL collega la maggior parte degli insediamenti principali a Parikia. Gli autobus circolano regolarmente in estate. In auto o in scooter, Parikia è il centro della rete stradale dell'isola ed è facilmente raggiungibile da qualsiasi direzione; il parcheggio vicino alla città vecchia può essere difficile a luglio e agosto, quindi arrivare a piedi o in scooter è pratico.

Periodo Migliore per Visitare

Paros ha una lunga stagione da fine aprile a ottobre, con i mesi estivi principali di luglio e agosto che portano sull'isola una notevole affluenza di turisti. Taverna O Giannis, in quanto taverna tradizionale piuttosto che beach bar o ristorante sul lungomare, è probabile che sia più affollata all'ora di pranzo e nel primo pomeriggio.

Per un pasto più tranquillo con maggiore attenzione da parte del personale e una migliore possibilità che il menù giornaliero completo sia ancora disponibile, il pranzo poco dopo l'apertura o una cena anticipata funzionano meglio che arrivare nelle ore di punta serali durante l'alta stagione. Le taverne greche tradizionali cucinano spesso una quantità fissa di piatti al forno ogni giorno; chi arriva tardi potrebbe trovare alcuni piatti esauriti.

I mesi di spalla di maggio, giugno e settembre offrono la migliore combinazione di clima caldo e affidabile e folla ridotta. Ottobre è più fresco ma ancora praticabile, e l'isola assume un carattere notevolmente più locale una volta che l'infrastruttura turistica si ridimensiona.

Consigli per la Visita

• Chiedere cosa è stato cucinato quel giorno. Le taverne tradizionali preparano i piatti al forno la mattina e li servono durante la giornata. I piatti del giorno sono di solito quelli da ordinare, non il menù stampato.
• La moussaka è una certezza. Le porzioni sono notoriamente abbondanti — è stata specificatamente segnalata una porzione da 500 grammi. Ordinare di conseguenza se si prevedono anche degli antipasti.
• Chiamare prima nei mesi di spalla. Al di fuori del picco di luglio-agosto, le taverne tradizionali a volte hanno orari ridotti o chiudono in certi giorni. Il numero di telefono è +30 2284 091276.
• Portare contanti come riserva. Le taverne tradizionali più piccole sulle isole greche occasionalmente hanno problemi con i lettori di carte o preferiscono il contante; vale la pena avere euro a portata di mano.
• Non avere fretta. Lo stile di cucina qui è slow food nel senso originale del termine — piatti che hanno richiesto ore di preparazione meritano di essere gustati senza orari.
• L'ambiente incorniciato dal verde significa ombra. Se si visita durante il caldo di mezzogiorno di luglio o agosto, questo è un vantaggio pratico rispetto alle terrazze sul lungomare completamente esposte.
• Controllare la pagina Facebook prima di andare. La taverna mantiene una presenza su Facebook, che è il posto dove è più probabile che appaiano orari aggiornati, chiusure stagionali o piatti speciali.
• Abbinare a una passeggiata per la vecchia Parikia. L'area intorno alla taverna si trova nella parte più antica della città, vicino al Kastro e alla Chiesa di Ekatontapyliani. Combinare il pranzo qui con una passeggiata tra i vicoli imbiancati a calce è un ottimo modo per trascorrere mezza giornata.

Cosa Ordinare

I piatti al forno sono il motivo per venire. La moussaka è il piatto forte stando alle informazioni disponibili — gli strati di melanzane, carne macinata e besciamella cotti insieme fino a solidificarsi, serviti in una porzione abbondante da costituire da sola un pasto completo. La cucina greca al forno di questo tipo comprende tipicamente anche piatti come papoutsakia (melanzane ripiene), pastitsio (pasta al forno con ragù di carne) e gemista (pomodori e peperoni ripieni di riso), anche se le offerte giornaliere specifiche dipenderanno da ciò che è stato preparato quella mattina.

Il tag ristorante con barbecue nei dati dell'inserzione suggerisce che la carne alla griglia — souvlaki, costolette di agnello o grigliate miste — possa essere disponibile. Nel contesto di una tradizionale taverna cicladica, questo spesso significa carni grigliate alla brace accanto ai piatti al forno piuttosto che al loro posto.

Per gli antipasti, le taverne greche di questo stile offrono tipicamente tzatziki, taramosalata, melitzanosalata (crema di melanzane) e insalata di villaggio (horiatiki). Ordinare un paio di salse e un'insalata da condividere prima del piatto principale è il ritmo naturale del pasto. Il vino della casa servito in una caraffa — bianco o rosso, spesso locale delle Cicladi — è l'accompagnamento classico.