PK Cocktail Bar

Die PK Cocktail Bar in der Ipapantis-Straße in Fira schenkt seit 1976 Drinks aus — und gilt damit als die ursprüngliche Cocktailbar Santorins. Gregory Chrysos eröffnete den Ort vor fast fünfzig Jahren und konstruierte ihn, indem er sich von der unteren Straße aus in die Kaldera-Felswand hinein nach oben grub. Heute führt sein Sohn die Bar; sie hat auf Google Maps eine Bewertung von 4,8 Sternen aus mehr als 1.300 Rezensionen gesammelt.

Der Name PK stammt von Palea Kameni, der kleineren der beiden vulkanischen Inselchen, die direkt darunter in der Kaldera liegen — frei übersetzt „alt verbrannt“. Von der Terrasse der Bar ist eben dieser Vulkan die Aussicht: roh, grau und dampfend, eingerahmt von weiß getünchten Wänden und dem offenen Horizont der Ägäis. Die Bar nimmt diese Position auch aufgrund ihrer architektonischen Besonderheit ein — sie wurde buchstäblich in die Felswand gebaut, was ihr eine geschichtete, herausgemeißelte Anmutung verleiht, die selbst nach Santorin-Maßstäben ungewöhnlich ist.

Mit einem halben Jahrhundert ununterbrochenen Betriebs setzt PK nicht auf kurzlebige Trends. Das aktuelle Team stellt Pürees, Bitters, Infusionen und hauseigene Spirituosen frisch in einem Labor vor Ort her. Selbst das kostenlose Popcorn wird frisch auf Bestellung zubereitet.

Was Sie erwartet

PK hat täglich von 17:00 bis 01:00 Uhr geöffnet, startet kurz vor der typischen Sonnenuntergangszeit und bleibt bis tief in die Nacht offen. Die Bar ist klein — frühere Gäste sprechen von höchstens zehn Tischen auf der kompakten Fläche —, die Atmosphäre ist daher intim und nicht clubartig. Das Interieur orientiert sich an dem, was die Inhaber einen barock-klassischen Stil nennen: opulent, ohne schwer zu wirken, aufgebaut rund um die höhlenartigen Strukturen des Kaldera-Gesteins.

Die Cocktailkarte stützt sich auf frische, hausgemachte Zubereitungen. Der Küchen-Labor-Ansatz bedeutet, dass sich die Drinks mit Verfügbarkeit und Saison verändern, auch wenn die lange Historie der Bar auf eine Kernkarte schließen lässt, zu der Stammgäste immer wieder zurückkehren. Die Musik ist sorgfältig kuratiert — der frühe Abend tendiert zu modernen klassisch geprägten Klängen, später in der Woche treten Live-Künstler und Perkussionisten auf und treiben die Energie in die Höhe, je weiter die Nacht fortschreitet.

Da PK sowohl Cocktailbar ist als auch als Weinbar und Eventlocation geführt wird, übernimmt das Team private Buchungen und Veranstaltungen, einschließlich Hochzeiten. Reservierungen sind über die Website pkbar.com möglich — ein sinnvoller Weg in der Hauptsaison auf Santorin (Juli und August), wenn Plätze zum Sonnenuntergang für Laufkundschaft knapp werden.

Die Konstante ist der Blick: Unterhalb der Ipapantis fällt die Kaldera steil ab, und von PKs Position umfasst das Panorama Nea Kameni und Palea Kameni, den Inselbogen Thirassia und das Wasser dazwischen. An klaren Abenden wechselt das Licht auf dem vulkanischen Gestein von Bernstein zu Kupfer, bevor der Himmel dunkel wird.

Anreise

Die PK Cocktail Bar liegt an der Ipapantis, einer der fußläufigen Gassen am Klippenrand in Fira, die parallel zur Kaldera verläuft. Die Adresse lautet Ipapantis, Thira 847 00. Zu Fuß vom zentralen Platz Firas (Theotokopoulou Square) gehen Sie zur Seilbahnstation und folgen dann dem kalderaseitigen Weg nach Süden — PK ist in weniger als fünf Minuten zu erreichen.

Wenn Sie mit dem Bus anreisen, ist der zentrale Busbahnhof von Fira (vor Ort als Bus Stop bekannt) der Hauptknoten der Insel und liegt nur einen kurzen Fußweg landeinwärts vom Kaldera-Pfad. Vom Busbahnhof gehen Sie in Richtung Kaldera und biegen nach Süden in die Ipapantis ein.

Direkt an der Bar gibt es keine eigenen Parkplätze. Autofahrer sollten die öffentlichen Parkflächen beim Busbahnhof oder entlang der Hauptstraße durch Fira nutzen und zum Kaldera-Pfad laufen. Die Straßen rund um PK sind Fußgängerzonen.

Wenn Sie mit der Seilbahn vom alten Hafen (Skala) kommen, fahren Sie hinauf nach Fira Town und folgen Sie dann dem Kaldera-Pfad nach Norden. Die Zugänglichkeit ist aufgrund der gestuften, in die Klippe gehauenen Ipapantis-Gasse eingeschränkt — Besucher mit Mobilitätseinschränkungen sollten sich im Voraus erkundigen.

Beste Besuchszeit

Die berühmten Kaldera-Sonnenuntergänge auf Santorin liegen im Hochsommer typischerweise zwischen 19:30 und 20:30 Uhr und rücken bis Ende September früher. Wenn Sie im Juli oder August gegen 18:30 bis 19:00 Uhr bei PK eintreffen, haben Sie Zeit, sich vor dem Höhepunkt des Andrangs zum Sonnenuntergang einen Tisch zu sichern. Die Bar öffnet um 17:00 Uhr, und die ersten zwei Stunden sind meist ruhiger und kühler.

Mai, Juni und September bieten die beste Kombination aus gutem Licht, moderaten Besucherzahlen und Temperaturen, die das Sitzen im Freien an der Kaldera angenehm machen, ohne die Intensität eines Augustnachmittags, der in den Abend übergeht. Der Oktober bleibt warm genug für abendliche Drinks auf der Terrasse, und der Druck auf die Plätze ist spürbar geringer.

Die Monate von November bis März sind für die meisten Kaldera-Bars in Fira Nebensaison — prüfen Sie die aktuellen saisonalen Öffnungszeiten direkt bei PK, bevor Sie einen Besuch in der Übergangszeit planen.

Tipps für den Besuch

• Im Juli und August im Voraus buchen. Die Bar ist klein, und Plätze mit Kaldera-Blick sind vor Sonnenuntergang vergeben. Nutzen Sie die Reservierungsseite auf pkbar.com oder rufen Sie unter +30 694 970 2939 an, um einen Tisch zu sichern.
• Kommen Sie zur Vor-Sonnenuntergangsphase. Zwischen 17:00 und 18:30 Uhr ist es ruhiger, das Licht ist noch warm, und Sie erleben, wie Fira von der goldenen Stunde in die Nacht übergeht, statt mitten im Andrang anzukommen.
• Nach saisonalen Cocktails fragen. Da die Bar eigene Infusionen und Bitters herstellt, kann das Team sagen, was in dieser Woche frisch ist — diese Optionen sind meist besser als alles, was auf einer laminierten Karte steht.
• Auf den Musikplan achten. An bestimmten Abenden gibt es Live-Perkussion und Künstler-Sets. Prüfen Sie das Instagram der Bar (@pkcocktailbar) für das aktuelle Programm, wenn Sie Live-Musik erleben möchten.
• Das Popcorn ist kostenlos und wird frisch zubereitet. Klingt nebensächlich, aber frisch aufgepuffter Mais zu Cocktails auf einer Kaldera-Terrasse ist ein spezifisches PK-Detail, das Stammgäste immer wieder erwähnen.
• Dem Rahmen entsprechend kleiden. Dies ist keine Strandbar. Die Atmosphäre tendiert zu dem, was die Inhaber als anspruchsvoll bezeichnen — Smart Casual ist angemessen, besonders später am Abend.
• Die Bar organisiert private Veranstaltungen. Wenn Sie eine Feier oder eine kleine Hochzeit auf Santorin planen, lohnt sich dank der Event-Location-Einstufung von PK eine direkte Anfrage für Gruppen- oder Privatbuchungen.
• Nicht mit den Kaldera-Klippenhotels in der Nähe verwechseln. Manche Gäste landen auf der falschen Terrasse. Die Adresse ist Ipapantis, und die Bar hat einen eigenen Eingang, getrennt von den angrenzenden Hotelanlagen.

Was bestellen

Die im hauseigenen Labor hergestellten Zubereitungen sprechen am stärksten dafür, Cocktails zu bestellen statt einfach Spirituosen pur oder Wein, auch wenn Wein verfügbar ist. Frische Pürees und hauseigene Infusionen fließen in die Signature-Kreationen ein — Kombinationen aus lokalen Kräutern und griechischen Spirituosen neben internationalen Basisspirituosen.

Wenn Sie einen verlässlichen Einstieg möchten, fragen Sie den Barkeeper, was derzeit im Haus hergestellt wird: Die Antwort spiegelt wider, was an diesem Tag am frischesten ist. Für Gäste, die Wein bevorzugen, bedeutet die Einstufung als Weinbar, dass es eine wohlüberlegte Karte gibt und nicht nur ein Alibi-Angebot.

Für Nichttrinkende oder alle, die sich einen langen Abend einteilen, lohnt es sich, nach der Herangehensweise der Bar an alkoholfreie Zubereitungen zu fragen — ein Labor, das frische Bitters und Infusionen herstellt, hat in der Regel auch die Bausteine für ernsthafte alkoholfreie Drinks, auch wenn es sich lohnt, dies am Abend selbst zu bestätigen.

Geschichte und Kontext

Als Gregory Chrysos 1976 PK eröffnete, steckte die touristische Infrastruktur Santorins noch in den Anfängen. Die Insel kannte damals keine Cocktailbars im heutigen Sinn. Chrysos baute PK in Handarbeit, grub sich von der unteren Straße in die Kaldera-Klippe hinein und nutzte das vulkanische Gestein zugleich als Fundament und Wand. Der gewählte Name — Palea Kameni, das von der Terrasse sichtbare kleine Vulkaninselchen — verankerte die Identität der Bar von Beginn an in der Geologie des Ortes.

Fünfzig Jahre kontinuierlicher Familienbetrieb sind in der Gastronomie überall ungewöhnlich, und auf einer griechischen Insel mit extremer Saisonalität und hoher Fluktuation in der Tourismuswirtschaft besonders bemerkenswert. Der heutige Inhaber hat sowohl das Geschäft als auch den von seinem Vater geschaffenen Raum übernommen und den barock-klassischen Innenausbau bewahrt, der PK von der minimalistischen, weiß getünchten Ästhetik unterscheidet, die die meisten neueren Eröffnungen in Fira dominiert.

Die Langlebigkeit der Bar hat sie zu einem Bezugspunkt in der Nachtleben-Geografie Firas gemacht. Sie ist dem Boom der Kaldera-Bars mit Aussicht um Jahrzehnte vorausgegangen und belegt dadurch eine der wirklich erstklassigen Lagen an der Ipapantis — ein Platz, den ein neuer Anbieter heute nicht mehr replizieren könnte.