5 Senses

5 Senses ist das Restaurant des Astra Suites in Imerovigli, direkt am Rand der Caldera gelegen, etwa auf halbem Weg zwischen Fira und Oia. Es hat nur abends geöffnet, täglich ab 18:30 Uhr, und setzt auf lokale Produkte Santorins — Tomaten aus vulkanischem Boden, Seeigel, Fava-Püree, frischen Fisch — die mit einer Zurückhaltung zubereitet werden, die den Zutaten den Vortritt lässt.

Die Lage des Restaurants auf der Klippe von Imerovigli bietet einen ungehinderten Blick nach Westen über die Caldera zum versunkenen Vulkan und der Insel Thirasia. Der Sonnenuntergang trifft hier etwas später ein als in Oia, sodass das Abendessen genau mit dem Farbwechsel zusammenfällt, ohne das touristische Gedränge, das sich weiter nördlich sammelt. Mit einer Bewertung von 4,7 Sternen bei über 300 Google-Rezensionen zählt die Konstanz der Küche zu den verlässlichsten Signalen, die man für ein Restaurant dieser Art auf der Insel finden kann.

Das Konzept hinter dem Namen ist wörtlich zu nehmen: Menü und Raum sind darauf ausgelegt, alle fünf Sinne gleichzeitig anzusprechen — das visuelle Schauspiel der Caldera, der Duft von Jasmin und Hügelrosmarin, der über die offene Terrasse zieht, das Zusammenspiel der Texturen auf dem Teller und Santorins unverwechselbar mineralische Weißweine, die alles zusammenhalten.

Was Sie erwartet

Ein Abendessen bei 5 Senses ist ein mehrgängiges Sitzerlebnis, keine legere Taverna-Mahlzeit. Die Küche nutzt die mediterrane Kochtradition als Rahmen — Olivenöl, frische Kräuter, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte — und wendet sorgfältige Präsentation und Technik auf Zutaten von der Insel und der weiteren Ägäis an.

Erwarten Sie Gerichte, die um Produkte herum aufgebaut sind, die Santorins ungewöhnliche landwirtschaftliche Bedingungen widerspiegeln: Der vulkanische Boden und die trockenen Winde der Insel bringen Tomaten, Kapern und Fava (gelbe geschälte Erbsen) mit konzentriertem Geschmack hervor, der sich deutlich von Festland-griechischen Versionen unterscheidet. Seeigel, lokal gefangen und roh oder leicht angerichtet serviert, erscheint saisonal. Die Weinkarte setzt stark auf Santorin-Appellationen — Weißweine auf Assyrtiko-Basis sind die natürliche Begleitung zum überwiegend meeresfrüchtebasierten Menü.

Die Terrasse bedeutet, dass Sie im Freien mit Panoramablick auf die Caldera speisen. Kerzenlicht auf den Tischen, das Rauschen der Ägäis darunter und die allmählich abkühlende Abendluft geben den Rhythmus für ein zwei- bis dreistündiges Abendessen vor. Der Service in den Astra-Suites-Häusern ist aufmerksam und formell geschult; das Restaurant ist kein Ort für spontane Besuche, Reservierungen werden dringend empfohlen.

Die Kleiderordnung ist smart casual. Die Terrasse kann nach Einbruch der Dunkelheit windig sein, besonders im Juni und September — eine leichte Jacke lohnt sich.

Anreise

Imerovigli liegt an der Hauptstraße entlang der Caldera, die von Fira aus nach Norden führt. Mit Auto oder Roller folgen Sie der Beschilderung Richtung Oia ab dem zentralen Platz von Fira; Imerovigli liegt etwa 3 km entfernt, und Astra Suites ist auf der Caldera-Seite (westlich) der Straße ausgeschildert. Parkplätze in Imerovigli sind begrenzt, aber entlang der Hauptstraße vorhanden; kommen Sie vor 18 Uhr an, wenn Sie einen Platz nahe dem Eingang möchten.

Der Inselbus (KTEL) verkehrt häufig zwischen Fira und Oia und hält in Imerovigli. Vom Busbahnhof Fira dauert die Fahrt etwa zehn Minuten. Von der Haltestelle gehen Sie entlang des Caldera-Pfads zum Astra Suites — rechnen Sie mit fünf bis zehn Gehminuten.

Taxis von Fira nach Imerovigli kosten wenige Euro und brauchen unter zehn Minuten. Von Oia aus ist es eine ähnliche Fahrt in umgekehrter Richtung. Wer in Fira oder Firostefani wohnt, kann den Caldera-Wanderweg nach Norden bis Imerovigli in unter 30 Minuten zu Fuß zurücklegen, wobei unebene Steinstufen zu bewältigen sind.

Barrierefreiheit: Der Zugang von der Caldera-Seite beinhaltet Stufen. Kontaktieren Sie das Restaurant vor der Anreise direkt, falls Mobilitätseinschränkungen bestehen.

Beste Reisezeit

5 Senses hat ganzjährig geöffnet (bestätigen Sie aktuelle saisonale Schließzeiten vor der Reise beim Restaurant, da einige Betriebe auf Santorin einen Teil des Winters geschlossen sind). Die Hauptsaison reicht von Ende Mai bis Anfang Oktober; in dieser Zeit sind Vorabreservierungen unerlässlich und sollten mindestens einige Tage im Voraus erfolgen, im Juli und August teils noch früher.

Für einen Sonnenuntergang, der mit dem Abendessen zusammenfällt, ist das ideale Zeitfenster von Ende Juni bis August, wenn die Sonne gegen 20:30–21 Uhr Ortszeit untergeht und das Licht über der Caldera seine volle Farbtiefe erreicht, während Sie noch am Tisch sitzen. September und Anfang Oktober bieten dieselbe Positionierung bei deutlich weniger Konkurrenz um Reservierungen und angenehmeren, kühleren Abendtemperaturen.

Ein Terrassentisch ist die naheliegende Wahl, aber beachten Sie, dass der Meltemi — Santorins nordnordwestlicher Sommerwind — im Juli und August beständig weht und das Essen auf der offenen Terrasse an stärkeren Tagen unangenehm machen kann. Mitte Juni und September sind statistisch ruhiger.

Tipps für Ihren Besuch

• Reservieren Sie im Voraus. Kontaktieren Sie das Restaurant per E-Mail unter [email protected] oder telefonisch unter +30 2286 021835. Tische mit Sonnenuntergangsblick sind zuerst ausgebucht und in der Hochsaison oft Tage oder Wochen im Voraus vergeben.
• Kommen Sie um oder kurz vor 18:30 Uhr, wenn Sie den gesamten Sonnenuntergang entspannt von Ihrem Tisch aus verfolgen möchten. Die Küche schließt um 23 Uhr, es besteht also kein Zeitdruck, aber das beste Licht gibt es in der ersten Servicestunde.
• Klären Sie, ob Sie als Hotelgast oder externer Besucher speisen. 5 Senses gehört zu Astra Suites; Nicht-Gäste sind willkommen, es lohnt sich aber, die aktuelle Regelung bei der Reservierung zu bestätigen, besonders in der Hochsaison.
• Probieren Sie die lokalen Santorin-Weine. Assyrtiko aus der geschützten Ursprungsbezeichnung der Insel ist der Maßstab für trockenen Weißwein aus der vulkanischen Rebe und passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fava-Vorspeisen. Bitten Sie den Sommelier um eine Empfehlung von einem Einzelweingut.
• Bestellen Sie die Fava. Das Püree aus gelben, geschälten Erbsen Santorins ist eines der markantesten Gerichte der Insel; die lokale Version hat eine Cremigkeit und Erdigkeit, die sich von Versionen anderswo in Griechenland unterscheidet.
• Bringen Sie eine Jacke für die Terrasse mit. Selbst im Hochsommer kühlen die Abende über der Caldera nach 21 Uhr schnell ab, sobald die Sonne untergeht.
• Prüfen Sie die Verfügbarkeit von Geschenkgutscheinen, falls 5 Senses als Geschenk infrage kommt — die Website führt Gutscheine als Option auf, was sich gut für Flitterwochen oder Jahrestage eignet.
• Kombinieren Sie den Besuch mit einem Caldera-Spaziergang. Der Wanderweg zwischen Fira und Imerovigli führt am Skaros-Felsen vorbei, den erodierten Überresten einer venezianischen Festung, etwa zehn Gehminuten südlich von Astra Suites — eine gute Möglichkeit, den Nachmittag vor einer Reservierung um 18:30 Uhr zu füllen.

Was Sie bestellen sollten

Die Speisekarte von 5 Senses schöpft in erster Linie aus Santorins eigenen Produkten. Ein paar Kategorien lohnt es sich zu kennen, bevor Sie ankommen:

Santorin-Fava — die Insel baut eine bestimmte Sorte gelber, geschälter Erbsen mit geschützter Ursprungsbezeichnung an. Auf diesem Restaurant-Niveau kommt sie typischerweise als glattes Püree mit Kapern, Olivenöl und manchmal roher Zwiebel oder Bottarga. Es ist eine der besten Ausprägungen dieser Zutat, die Sie auf der Insel finden werden.

Seeigel (Achinos) — saisonal erhältlich, meist schlicht serviert, um den salzigen Meeresgeschmack zu bewahren. Steht er auf der Karte, sollten Sie ihn bestellen.

Gegrillter oder in der Pfanne gebratener Fisch — der Ägäis-Fang wechselt mit den Jahreszeiten. Ein ganzer, schlicht gewürzter Fisch ist ein verlässlicher Maßstab für jede Küche, die mit frischem, lokalem Produkt arbeitet.

Santorin-Kirschtomaten — die winzigen, intensiv süßen Tomaten der Insel erscheinen in Salaten und als Garnitur; ihr Geschmack steht im besten Sinne in keinem Verhältnis zu ihrer Größe, ein direktes Ergebnis des vulkanischen Bodens und des geringen Niederschlags.

Weine — die Karte sollte Beispiele aus Santorins drei dominanten Weißwein-Kategorien enthalten: den trockenen Assyrtiko, den leicht süßen Vinsanto (einen Wein aus sonnengetrockneten Trauben) und den Nykteri (traditionell nachts gelesen und im Fass vergoren). Der spritzige Assyrtiko ist die Begleitung zum Abendessen; ein kleines Glas Vinsanto zum Dessert ist die lokale Tradition.