Apollon

Le restaurant Apollon occupe une position en bord de mer à Perissa, la longue plage de sable noir sur la côte sud-est de Santorin. Avec plus de 1 000 avis Google et une note de 4,4, il s'est bâti une clientèle fidèle, aussi bien parmi les visiteurs de passage que parmi les voyageurs qui reviennent spécifiquement pour la cuisine de taverne traditionnelle. L'adresse le place directement sur la route côtière, avec le sable volcanique sombre caractéristique et la mer Égée à quelques pas de la table.

La carte couvre tout l'éventail de la cuisine grecque et méditerranéenne — poisson grillé, fruits de mer, viande et un choix solide de plats végétariens —, ce qui en fait une option pratique pour les groupes aux goûts variés. La scène gastronomique de Perissa s'étend sur toute la longueur du front de mer, mais la combinaison d'un emplacement en bord de plage, d'une carte étendue et de longues heures d'ouverture (de 9h à 23h30 la plupart des jours, avec une ouverture à 8h le samedi) confère à Apollon une position solide parmi les restaurants du secteur.

La cuisine se définit d'abord comme une taverne de poisson, les plats grecs et méditerranéens venant compléter la carte. Entrées, salades, plats principaux et fruits de mer sont chacun présentés comme des catégories distinctes plutôt que mélangés, ce qui rend la commande simple même pour ceux qui découvrent la restauration en taverne grecque.

À quoi s'attendre

Le cadre est celui d'une taverne en bord de plage plutôt que d'un restaurant à nappes blanches. La plage de Perissa est faite de sable volcanique noir et de galets, et la route côtière longe l'eau — Apollon se trouve précisément sur ce tronçon, d'où une atmosphère décontractée, en plein air et tournée vers la mer.

La carte est organisée en sections claires. Les entrées comprennent le pain à l'ail, le saganaki au fromage, le saganaki de crevettes, la feta au four, les légumes grillés et les frites. Les salades proposent la salade grecque, la laitue, le thon, la salade du chef et la César. La section des plats principaux propose la moussaka traditionnelle, l'agneau rôti à la grecque avec pommes de terre, le gyros de poulet à la pita, la dorade blanche aux légumes et au riz, et un grill mixte. La section fruits de mer comprend les calamars farcis, les crevettes grillées, le poulpe grillé, une assiette de fruits de mer variés et des spaghettis aux fruits de mer.

Le choix est suffisamment large pour qu'une table de quatre personnes aux préférences différentes — l'une voulant du poisson, l'autre de la viande, la troisième végétarienne — trouve chacune plusieurs options plutôt qu'un unique plat symbolique. La moussaka et l'agneau rôti sont des préparations grecques traditionnelles et non des adaptations fusion. Les plats de fruits de mer privilégient des présentations simplement grillées, ce qui convient bien à la qualité du poisson et des coquillages égéens durant les mois d'été.

Le service est adapté au rythme d'une plage : on peut prolonger un long déjeuner sans se sentir pressé, ce qui correspond bien à l'ambiance de Perissa, où la plupart des clients combinent un repas avec une journée à la plage.

Comment s'y rendre

Perissa se trouve sur la côte sud-est de Santorin, à environ 14 km par la route depuis Fira. En voiture ou en scooter, suivez la route principale au sud de Fira via Messaria et Emporio en direction de Perissa ; le trajet dure environ 25 minutes selon la circulation. Le stationnement est possible le long de la route côtière de Perissa, bien que les places se remplissent vite en juillet et août.

Le réseau de bus local KTEL relie la gare routière de Fira à Perissa avec des liaisons régulières tout au long de la journée en été ; le trajet dure environ 35 à 40 minutes. Depuis Kamari, un sentier traverse le promontoire de Mesa Vouno jusqu'à Perissa — une marche de 45 minutes qui débouche directement sur la plage, une excellente option en aller simple si vous voyagez léger.

Les taxis depuis Fira ou Oia sont faciles à organiser ; la course jusqu'à Perissa suit un tarif fixe établi par l'association locale des taxis, donc confirmez le prix avant le départ. Apollon se trouve sur la route côtière elle-même, si bien qu'une fois arrivé à Perissa, le restaurant est visible depuis le front de mer.

Meilleur moment pour visiter

Apollon est ouvert tous les jours pendant la saison principale, de 9h à 23h30 (8h le samedi), ce qui couvre petit-déjeuner, déjeuner et dîner sans interruption. La plage de Perissa devient animée de la mi-juillet à août, et les restaurants du front de mer se remplissent du milieu de journée au début d'après-midi, lorsque les baigneurs font leur pause déjeuner. Pour une table plus tranquille, arriver avant midi ou après 14h30 permet d'éviter l'affluence du déjeuner.

Le dîner sur le front de mer de Perissa est prisé mais moins fréquenté qu'à midi, en partie parce que certains visiteurs se déplacent vers Fira ou Oia pour le célèbre coucher de soleil sur la caldeira. Ce mouvement joue en votre faveur si vous préférez dîner en bord de plage. La température à une table en terrasse ouverte peut être élevée en milieu de journée en juillet et août ; la brise marine arrive généralement en fin d'après-midi.

La haute saison touristique de Santorin s'étend d'avril à octobre. En dehors de cette période, Perissa se calme nettement et certains commerces de la route côtière réduisent leurs horaires ou ferment. Il est conseillé de confirmer directement la saison d'ouverture d'Apollon si vous voyagez en avril-mai ou fin octobre.

Conseils pour votre visite

• Réservez à l'avance en haute saison. Le restaurant propose des réservations de table en ligne via son site, pour un maximum de 11 personnes, avec des champs pour la date, l'heure et le nombre de convives. Les places sans réservation se raréfient nettement en juillet et août.
• Appelez pour confirmer les horaires saisonniers. Les horaires indiqués s'appliquent à la saison principale. Si vous visitez avant la mi-mai ou après début octobre, appelez le +30 2286 085340 pour vérifier que la cuisine est ouverte.
• Commandez les fruits de mer en toute confiance les matins de semaine. La fraîcheur du poisson et des coquillages dans les tavernes de plage est généralement optimale en milieu de semaine, quand les bateaux sont sortis en mer ; le service du midi le samedi et le dimanche peut connaître une rotation plus rapide, au détriment de la fraîcheur maximale.
• Le saganaki de crevettes est une entrée pratique à partager. Il figure sur la carte en portion d'entrée et peut donc être partagé à deux en attendant les plats principaux.
• Les végétariens ont ici de vrais choix. La feta au four, les légumes grillés, la salade grecque et la moussaka figurent explicitement à la carte — ce n'est pas un restaurant où les végétariens se limitent à une salade d'accompagnement.
• Venez à pied depuis Kamari pour une randonnée matinale. Le sentier de Mesa Vouno entre Kamari et Perissa est bien tracé et débouche sur la plage, à proximité immédiate des restaurants du front de mer, faisant d'un repas chez Apollon une conclusion naturelle.
• La plage de Perissa est de sable volcanique noir. Prévoyez des chaussures pour le trajet depuis n'importe quelle zone de stationnement ; le sable chauffe considérablement en milieu de journée l'été.
• Le restaurant est joignable par e-mail à [email protected] pour les demandes de groupe ou les questions de disponibilité en dehors des canaux de réservation habituels.

Que commander

Le poulpe grillé est le plat de référence dans toute taverne de poisson égéenne digne de ce nom, et Apollon le mentionne explicitement dans la section fruits de mer de sa carte. Il est généralement préparé par séchage lent puis grillé au charbon de bois, ce qui donne l'extérieur caramélisé et l'intérieur tendre caractéristiques d'un poulpe bien préparé.

La dorade blanche (c'est ainsi qu'elle figure sur la carte), servie avec légumes et riz, est un choix sûr pour ceux qui veulent un poisson entier plutôt qu'une assiette composée. La dorade est l'une des espèces les plus couramment élevées et pêchées dans les eaux grecques, ce qui garantit un approvisionnement constant tout au long de la saison.

Pour les commandes axées sur la viande, le grill mixte présenté comme un barbecue spécial et l'agneau rôti à la grecque avec pommes de terre sont les choix les plus typiquement grecs de la carte des plats principaux. La moussaka traditionnelle — aubergines en couches, viande hachée et béchamel — varie sensiblement d'une cuisine à l'autre ; dans une taverne comptant plus de 1 000 avis, il y a suffisamment de retours pour suggérer que la cuisine la maîtrise bien.

Parmi les entrées, le saganaki au fromage — kefalograviera poêlé ou fromage à pâte dure similaire — est l'un des plats grecs les plus marquants pour les nouveaux venus. La variante aux crevettes saganaki est cuisinée dans une sauce tomate avec ce même fromage frit, et se marie bien avec du pain pour saucer.