Blue Sky Taverna

El Blu Restaurant se encuentra en una terraza en Imerovigli, en la plaza Malteza, justo encima del borde de la Caldera, con vistas despejadas a la Roca de Skaros y al mar Egeo. Es el brazo gastronómico del resort Sandblu y funciona como un destino de todo el día, abierto desde el desayuno hasta bien entrada la noche, todos los días de la semana. El espacio fue diseñado por Rockwell Group, la firma neoyorquina conocida por sus interiores hoteleros, y el resultado es una sala que resulta cuidada sin ser rígida — superficies de piedra, líneas limpias y amplios asientos al aire libre que mantienen la atención en las vistas.

La cocina está dirigida por el Chef Elvis Giovaso, cuyo menú toma la cocina greco-mediterránea como base e incorpora influencias globales más amplias. No se trata de una taberna tradicional en el sentido folclórico. Los platos están cuidadosamente compuestos, la carta de cócteles se toma en serio, y un DJ residente marca el ambiente por las noches. Al mismo tiempo, el ritmo es deliberadamente pausado — el brunch se extiende sin prisa y las mesas de la cena no se apresuran.

Con una calificación de 5.0 en 282 reseñas de Google, Blu se ha ganado una reputación sólida entre los visitantes que buscan una comida fiable y de alta calidad en uno de los pueblos con mejor ubicación panorámica de Santorini.

Qué Esperar

La terraza mira hacia el oeste, hacia la Caldera y la Roca de Skaros — la fortificación bizantina medieval que sobresale del acantilado bajo Imerovigli. Al mediodía, la luz es directa y brillante, con el azul profundo del mar llenando la mitad inferior de la vista. Por la tarde, el sol desciende hacia el borde de la Caldera y el cielo va cambiando de tono gradualmente. Los asientos al aire libre capturan esto muy bien, y también hay asientos interiores disponibles para quienes prefieran sombra o aire acondicionado.

El menú se estructura en torno al brunch y un servicio de cena a la carta. Los ingredientes griegos forman la base — se pueden esperar mariscos frescos, productos de origen local y platos que remiten a la despensa del Egeo —, pero la formación culinaria más amplia del Chef Giovaso se aprecia en la técnica y en el emplatado. El programa de cócteles es parte integral de la experiencia y no un añadido; las bebidas se sirven tanto junto a la piscina como en las mesas.

El menú incluye opciones veganas y vegetarianas, y el restaurante es accesible en silla de ruedas, algo destacable teniendo en cuenta cuántos locales de Santorini tienen escaleras empinadas. Las reservas online están disponibles a través del sitio web de Sandblu, la forma recomendada de asegurar una mesa en temporada alta.

El servicio se describe de manera constante como cálido y atento. El tono general es de lujo relajado — no se exige vestimenta formal, pero el ambiente y los precios reflejan un nivel superior al de una taberna de pueblo sencilla.

Cómo Llegar

El Blu Restaurant está ubicado en la plaza Malteza, en Imerovigli, aproximadamente a 3 kilómetros al norte de Fira siguiendo el sendero de la Caldera. La dirección es Imerovigli 847 00, y las coordenadas son 36.4624°N, 25.3762°E.

Imerovigli es accesible en coche o en ATV desde la carretera principal de la isla; el pueblo cuenta con estacionamiento limitado. El autobús KTEL que circula entre Fira y Oia para en Imerovigli, y desde la parada el restaurante queda a poca distancia caminando hacia el borde de la Caldera. Los taxis desde Fira tardan alrededor de 10 minutos.

Para quienes se alojan en Fira o Firostefani, el sendero de la Caldera conecta los tres pueblos y ofrece un paseo escénico de 30 a 40 minutos hasta Imerovigli. El camino discurre por encima de los acantilados y el descenso hacia la plaza Malteza está claramente señalizado. Tenga en cuenta que el tramo final incluye algunos escalones de piedra irregulares, aunque el restaurante en sí es accesible en silla de ruedas una vez que se llega.

Mejor Momento para Visitar

Blu permanece abierto todo el año con el mismo horario diario — de 9:30 a 23:30 —, pero la temporada alta va desde finales de abril hasta octubre. Durante julio y agosto, Imerovigli recibe un tráfico peatonal considerable, y las mesas de la terraza tienen mucha demanda a la hora del atardecer. Reservar con al menos dos o tres días de antelación es sensato en temporada alta; una semana antes es más seguro para las noches de fin de semana.

Para una experiencia más tranquila con la misma vista, considere el brunch entre las 10 de la mañana y el mediodía, cuando la terraza está menos concurrida y la luz matinal sobre la Caldera es nítida y clara. Como alternativa, una cena tardía después de las 21:00 tiende a ser más relajada que el turno del atardecer.

Las temporadas medias de Santorini — mayo, junio y septiembre — ofrecen menos aglomeraciones, temperaturas ligeramente más frescas y sol fiable. Octubre sigue siendo agradable. El viento Meltemi, que sopla con fuerza desde el norte durante julio y agosto, puede hacer que la cena en terraza resulte más fresca de lo esperado en los puntos expuestos del borde de la Caldera.

Consejos para la Visita

• Reserve online con antelación. Las reservas están disponibles a través del sitio web de Sandblu en sandblu.com. No confíe en la disponibilidad sin reserva para las mesas de la terraza en julio o agosto.
• Pida una mesa con vista a la Caldera al reservar. No todos los asientos tienen la misma vista; especificar su preferencia al hacer la reserva le da mejores posibilidades de conseguir una posición privilegiada.
• Venga al brunch si busca un ritmo relajado. El formato de todo el día implica que las mañanas son realmente más tranquilas, y la cocina ofrece el menú completo desde las 9:30.
• Tenga en cuenta la carta de cócteles. El programa de bebidas es considerado un punto destacado por muchos reseñadores. Los cócteles de autor se elaboran con esmero y combinan bien con los platos más ligeros del menú.
• Los usuarios de silla de ruedas deben tener en cuenta el acceso. El restaurante en sí es accesible, pero el camino desde algunos puntos de entrada en Imerovigli incluye escalones. Verifique la ruta específica desde su alojamiento antes de salir.
• El DJ actúa por las noches. Si prefiere una comida más tranquila, el brunch o una cena temprana le convendrán más que un turno tardío, cuando la música se vuelve más presente.
• Contacte directamente con el restaurante para reservas de grupo o solicitudes especiales. El teléfono es +30 2286 071474 y el correo electrónico es [email protected].
• Imerovigli tiene menos aglomeración que Oia. Si desea cenar con vistas a la Caldera sin lidiar con las multitudes de Oia, este pueblo ofrece una vista comparable en un entorno más manejable.

Qué Pedir

El menú del Chef Elvis Giovaso se centra en la cocina greco-mediterránea enriquecida con técnica global. Aunque el menú cambia según la temporada y los platos concretos no se detallan en las fuentes disponibles, los puntos fuertes conocidos de la cocina son los mariscos frescos, los platos centrados en verduras con productos locales, y preparaciones creativas que van más allá de la típica taberna griega.

Las opciones veganas y vegetarianas forman parte explícita del diseño del menú, no un añadido marginal, por lo que los comensales de dieta vegetal encontrarán opciones genuinas. Para el brunch, espere platos a base de huevo junto con opciones mediterráneas más ligeras. Para la cena, el formato a la carte permite construir una comida a su propio ritmo — un enfoque habitual en este tipo de local es compartir dos o tres entrantes antes de pasar a un plato principal.

La carta de cócteles merece atención sin importar cuándo visite. Tanto el bar de la piscina como el de la terraza sirven la lista completa de bebidas, y los cócteles de la casa se elaboran con licores mediterráneos y sabores de inspiración local.